Домашно яхния: рецепти за готвене

Приготвянето на яхния у дома не е толкова трудно, колкото изглежда от самото начало. Въпреки това, трябва да се отбележи, че много домакини предпочитат да използват само прясно месо за приготвянето на семейна вечеря. И това не е изненадващо. Въпреки че има ситуации, в които не може да се направи без яхния. Именно за такива случаи препоръчваме да се съхранява занапред за бъдещето.

Стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвена свинска яхния

От този вид месо най-често правят домашно яхния. Това се дължи на факта, че споменатият продукт съдържа голямо количество мазнини, което ви позволява да направите много подхранваща и сочна заготовка. Така че, за готвене свинска яхния трябва:

• бяла свинска мазнина - около 280 г;
• свинско рамо - около 1 кг;
• Лаврушка - няколко листа;
• земята ароматизирана черен пипер и йодирана сол средни - нанася се на вкус.

Основна обработка на продукта

Яхния у дома се приготвя много бързо и лесно. Да започнем с това, трябва добре да измиете свинското рамо, да го почистите от всички видове вени, венец и т.н., след което да го изрежете на средни парчета. След това, месната съставка е необходима за подправка с черен пипер и сол, след което се смесва добре и се оставя настрана за няколко часа.

Образуване и термична обработка

Като правило домашно приготвеното яхвено се приготвя в 750 г или половин литър стъклени буркани. Докато месото е мариновано, те трябва да се измият добре и след това да се стерилизират по всеки известен метод. След всички горепосочени стъпки, трябва да поставите един листен лист във всеки буркан и след това слагайте плътно свинското. След това всички контейнери трябва да бъдат покрити със стерилизирани капаци и изпратени в студена фурна. След като включите фурната, тя трябва да се загрее до температура от 240 градуса и да донесе месото в буркан до кипене. След това огънят трябва да се намали до 140 единици и да се подготви за 3 часа. Докато свинското месо е термично обработено, бялата свинска мас трябва да се изплакне със студена вода, след което се нарязва на малки парченца и се запържва на слаб огън. Разтопените мазнини трябва да бъдат отделени от запеканките и изцедени в отделни съдове.

Процес на съхранение

След като месото е застанало във фурната в продължение на 3 часа, всички буркани трябва да се отстранят, да се изсипят в разтопената мазнина и веднага да се навият. Оставяйки заготовките при стайна температура, трябва да изчакате да се охлади. Месото се съхранява в консерви, за предпочитане в хладно помещение за не повече от 8-12 месеца.

Приготвяне на яхния от птиче месо

Както виждате, яхнията в дома се извършва доста лесно. Въпреки това, той може да бъде приготвен не само от свинско месо, но и от пилешко месо. За това трябва да се подготвите:

• пилешки бутчета - около 1,6 кг;
• охладено пилешко филе - около 1 кг;
• сол, лаврушка, черен пипер - нанесете на вкус.

Приготвяне на месо

За да се направи пилето яхния у дома, се оказа нежна и вкусна, месото трябва да бъде подходящо подготвено за топлинна обработка. За да направите това, е необходимо да се измие, премахнете всички кости, хрущяли и кожа, а след това нарязани на доста големи парчета. След това обработеният продукт трябва да се овкуси със сол и да се съхранява в хладилник за около час.

Формираме и готвим на печката

Приготвянето на домашно приготвено яхния от птиче месо включва използването само на стерилизирани кутии от 750 g или литър. От тях се изисква да поставят две листовки на Лаврушка, както и няколко сладък грах черен пипер. Освен това е необходимо парчетата пиле да се разпределят в контейнерите, като се сгъстят плътно. След това, банките трябва да бъдат плътно затворени и поставени в широк басейн, на дъното на който е желателно да се покрие кухненската кърпа. За да се подготви добре, е необходимо да се излее толкова много вода в голяма купа, че да покрива контейнерите до закачалката. След това, течността е необходима, за да доведе до кипене, намаляване на топлината и готвене за 5 часа. В същото време е необходимо постоянно да се гарантира, че водата в басейна ще остане на същото ниво. Това може да се постигне чрез изливането му в правилното количество.

Процес на заваряване

След 5 часа пилето се задушава напълно. Трябва внимателно да се извади от таза и да се навие горещи, стерилизирани капаци. След като обърна контейнерите с главата надолу, е желателно да ги държим в това положение за около един ден. На следващо място, охладени яхния трябва да се почистват в хладно помещение, където е желателно да се съхранява не повече от 6-8 месеца. Ако решите да оставите консервирания месен продукт при стайна температура, препоръчително е да го консумирате напълно в рамките на 3-4 месеца.

Как да си направите говеждо задушено у дома?

Този препарат е най-популярният сред феновете на консервираните продукти. Това се дължи на факта, че се оказва много вкусно, подхранващо и ароматно. Освен това съдържанието на мазнини и калоричното съдържание на такава заготовка могат лесно да бъдат контролирани чрез добавяне или премахване на мазнините. Така че, за да приготвите своя собствена яхния у дома от говеждо месо, трябва да приготвите продукти като:

• говеждо месо, колкото е възможно по-свежо и младо - около 1-1,3 кг;
• бяла свинска мазнина - около 200 г;
• не много голяма сол (сол или море) - използвайте на вкус (около 1 десертна лъжица);
• Лаврушка - няколко листа;
• Пърленки от черен пипер - 10-13 бр.

  

Обработка на говеждо месо

Какво трябва да се направи за говеждото яхния се оказа много вкусно и ароматно? Първо, трябва да купите само възможно най-прясното месо. Не трябва да се замразява. Въпреки че прясното месо не е подходящо. В тази връзка се препоръчва да се купува само охладен продукт. Преди да продължите с преработката на говеждо месо (топлинна), е необходимо да я изплакнете обилно с хладка вода, а след това да отрежете всички ненужни и негодни за консумация елементи. След това е необходимо месото да се нарязва на малки кубчета, да се постави в дълбока чиния, да се сол и да се разбърка добре и да се остави под капака в хладилника за 30-50 минути.

Процес на топлинна обработка

След като охладеното месо дава сок, то трябва да се постави на слаб огън и да се разбърква редовно. В същото време не се препоръчва допълнително добавяне на вода или бульон към тигана. Говеждото трябва да се задушава в собствения си сок. Този процес може да ви отнеме около 4-5 часа. Ако усетите, че влагата от съдовете е изпарена, тогава към месото трябва да се добави малко количество нарязана свинска мас. В заключение, съставките са длъжни да поставят няколко листа от Lavrushka и бахар.

Последен етап

След като говеждото месо е добре погасено в собствения си сок, то трябва да бъде осолено, разпределено в стерилизирани буркани и се изсипва натрупаната в тавата свинска мас. След това контейнерите трябва да бъдат запечатани и оставени да изстинат. Когато всички буркани се охладят, те трябва незабавно да бъдат изведени в студено помещение, където не трябва да се съхраняват повече от шест месеца.

Как да се използва при готвене?

Говеждо, пилешко или свинско задушено може да се използва за приготвяне на напълно различни ястия. Например, макарони, картофи и други зеленчуци с месо са много вкусни от такава заготовка. Освен това някои домакини използват яхния и богата супа. Ако сте взели бурканче задушено в поход, то тогава може да се използва и просто така (например с пресен хляб), но предварително загряване на огън.