Как да си направим меда вкъщи: рецепти и съвети

От най-ранните времена до днес традиционната народна напитка е много популярна. Разбира се, нашите дядовци знаеха много за доброто пиене, защото неговият вкус, качество и полезни свойства са познати дори и в наше време.

Исторически факти

Дори в древни времена в Русия известната напитка се наричаше „мед“ или „мед“, а процесът на готвене беше дълъг и доста сложен. Ферментацията се извършва в дъбови бъчви, които са погребани в земята в продължение на 15 години. Малко вероятно е настоящите ценители да искат да следват подобна рецепта, но истинските гастрономи ще открият в него своя чар.

Като правило, предимно силна медовина е много популярна сред славяните. Този индикатор дава напитката не е алкохол, а именно, мая и хмел.
За да разберем как правилно да правим медовина, се нуждаем само от теоретични знания, не се изисква специално оборудване и помещения. Достатъчно е да знаете основните правила и закони, а след това можете да експериментирате, както ви е угодно. Трябва да следвате основните стъпки на рецептата и да следвате предложените препоръки.

описание

Друго име е „медово вино“, което се характеризира като алкохолна напитка с малка якост, получена чрез ферментация на дрожди. Като част от класическата рецепта е водата, медът и хмелът, в резултат на което идва приятна и лека напитка.

Също така е добре дошъл, когато към напитката се добавят допълнителни съставки, като например плодове, ароматни билки и плодове, а също така можете да експериментирате с различни видове мед.

За тези, които искат да разберат как да правят меда вкъщи, трябва да знаете, че тя е приготвена от стар и млад мед. А правилно вливаната и сварена напитка е малко опияняваща, но винаги оставя главата трезвена, също така се забелязва, че след консумацията му рядко се случва махмурлук. Крепостта започва от 3 градуса, а за ценителите на по-смели напитки има и други рецепти, в които за фиксиране се използва водка или луна. Поради това можете да издигнете крепостта до 75 градуса.

видове

За тези, които се интересуват от това как да правят медовина, трябва да знаете, че има много разновидности. В зависимост от съставките, които се използват за ферментация, излъчват:

• хмел - има горчив вкус, тъй като добавя хмел;
• в процеса на готвене се използва подхранване или варено - кипене;
• фалшиви - към него се изпращат подправки и подправки;
• укрепен - степента с помощта на водка или самогон непременно се увеличава;
• поставени - приготвени без кипене на мед;
• безалкохолна.

Полезни свойства

Тази напитка е най-лечебна сред всички алкохолни напитки. Много често медовината се приготвя с медена пита и забуш. И дори ако не добавите тези чудотворни съставки, в него присъства мед и всичко, което пчелните продукти са богати, също отива към напитката. Той има следните полезни свойства:

• използва се като превенция на импотентност при мъжете;
• лекува бронхопулмонални заболявания;
• помага при настинки;
• има антимикробно и антиалергично действие;
• подобрява храносмилането;
• притежава диафоретични и диуретични характеристики.

Отрицателни свойства

Въпреки огромния брой положителни качества, напитката може да причини вреда на тялото. Най-опасно е предозирането, защото медовината е алкохолна напитка, която е отрова в големи количества. А също така не можете да го използвате за тези хора, които са нетърпими и алергични към мед. Алкохолът, дори в минимални количества, е вреден за бременни жени и кърмачки.

Какво да хапе?

Тези майстори, които знаят как да правят медовина, разбират, че тази напитка почти винаги не хапе, а се използва като освежаваща напитка. И все пак, той ще бъде съчетан перфектно с банан, круша и твърди сирена. Отлична напитка под сок от червена боровинка и пъпеш. А също и пушени и пържени колбаси са страхотни за закуска.

Как да направя меда от мед у дома?

Всички видове мед придават на напитката интересен вкус и богатство. Ако използвате нискокачествени суровини, тогава дори по време на ферментационния процес напитката ще започне да мирише зле и ще се счита за развалена.

Ето защо, ако искате да приготвите такава напитка, трябва да използвате само висококачествен мед, а разнообразието и продължителността на съхранението му ще зависи само от личните предпочитания. Има огромно количество рецепти за готвене, така че всеки гурме избира за себе си най-добрия.

Мед от стар мед

Тази версия на напитката се счита за класика и често се приготвя, тъй като е общоприета.

съставки:

• 1,5 кг стар мед;
• 5 грама суха мая;
• 11 литра чиста вода;
• 12 грама хмелни шишарки.

За да се подготвите, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изсипете подготвената течност в тенджерата и заври на средна топлина. След това добавете мед на малки порции, като непрекъснато разбърквате. Това се прави, за да се избегне прилепване към дъното на резервоара.
2. Сиропът се вари за не повече от 5 минути, ако пяната започне да се образува, тя се отстранява. След като спре да се появява, добавете шишарки от хмел, предварително нарязани с нож. След това е позволено да се изключи огъня и да се покрие контейнера с капак.
3. С помощта на термометъра се измерва температурата, тя трябва да бъде 45 градуса. В такъв състав се добавят разредени дрожди и тавата се изпраща на сухо и топло място. Така че трябва да е около 5 дни преди ферментацията на доставеното ниво.
4. След този период съставът задължително преминава през чифт сравнително плътни черупки от марля, като по този начин пречиства течността от утаяване, след което става подходяща за разливане. За да направите това, се препоръчва да използвате стерилни бутилки, след това те трябва да бъдат плътно затворени и изпратени да се запишете в стая с температура до 14 градуса и период от 5 дни. За тези, които искат да разберат как да го направят домашна медовина, трябва да знаете, че всеки ден се препоръчва да се намали налягането в бутилките, като се откачи контейнера, тъй като може да възникне експлозия.

Такава „медена бира“ се съхранява при температура от 10-12 градуса за не повече от 1 месец. Преди употреба напитката изисква добро размазване. Тази рецепта е традиционна, вкусът на медта присъства в напитката и има отличен послевкус.

Тези, които знаят как да правят меда от стария мед, твърдят, че ако искате напитката да успее и да не се превърне в кисел оцет, трябва да изберете подходящия ускорител на ферментацията.

Тази традиционна рецепта ви позволява да бъдете уверени в бързото стартиране на желания процес, като по този начин запазите вкуса на напитката. Мая за този бизнес е по-добре да се използва бира, тъй като печене е от малка полза.

На алкохол

Използването на наситен алкохол в обичайната рецепта добавя значителна сила към бъдещата напитка. Медовината на алкохол излиза наситена и доста опияняваща.

съставки:

• 2 кг мед
• 2 л чиста вода;
• лимонова кора;
• 1 л. 75% алкохол.

Практическата част:

1. Корите са предварително напълнени с алкохол за един ден и след това течността, която се е получила, се филтрира.
2. Водата се изпраща в тигана, а в момента на кипене медът постепенно се въвежда, след това за 4 часа всичко се приготвя при умерена топлина.
3. След изключване и охлаждане се добавя алкохол и съединението се оставя в продължение на 14 дни на топло място за ферментация. След няколко седмици филтрирайте с дебела марля и го оставете на студено място в продължение на 5 месеца, за да образувате желаното ниво на сила.

На дрожди

съставки:

• 300 грама мед;
• 2 литра вода;
• 5 грама суха мая.

Предписанието да направите медовина у дома е много просто, просто трябва да следвате алгоритъма на действие.

1. Водата се оставя да заври, след варене се добавя мед. Масата при умерено нагряване се вари 15 минути при редовно разбъркване. Необходимо е да се отървете от пяната, която се създава по време на готвене.
2. След приготвяне на сиропа, той се охлажда и дрождите се въвеждат във вода на порции. Получената смес се преразпределя в сух контейнер, поставя се водно уплътнение и всичко се изпраща на топло място за една седмица.
3. В края на гореспоменатия термин, съставът се филтрува през тензух и отново се изважда на хладно място за няколко дни. След това продуктът вече е подготвен за пиене, но ако увеличите времето на експозиция, има шанс да получите по-богат вкус и силна степен.

С мая (без кипене)

съставки:

• 300 грама мед;
• 1 литър чиста вода;
• 4 грама бирена мая
• подправки за вкус.

Как да направя меда от мед, всеки любител на такава напитка трябва да знае, защото алгоритъмът на действията е прост и всеки може да го повтори:

1. Необходим е емайлиран капацитет с оптимален обем.
2. В чиста вода медът се разтваря и след това се въвежда там. суха мая и ароматни подправки. Най-често се използват канела и карамфил, а останалите са по избор.
3. След това масата се изпраща под хидравличната брава за един ден за естествена ферментация.
4. След като изтече времето, филтрирайте напитката през няколко силни слоя марля, разпределете я в бутилки и го изпратете на хладно място или изба за няколко месеца, това се смята за много проста рецепта. Как да направя меда в тази версия, така че да е по-наситен, всеки майстор знае. За да направите това, той е остарял за дълго време, толкова по-дълъг този период, по-вкусни и напитки.

Без мая и кипене

съставки:

• 0.5 kg тъмно мед от елда ;
• 1 л прясно изцеден сок от плодове (къпини, ягоди, череши или боровинки);
• 4–6 шишарки от хмел.

Как да си направите рецепта от медовина, те знаят всичко, защото просто трябва да следвате стъпките по-долу.

1. За приготвяне на сока се използват само пресни плодове, които е по-добре да не се изплакват преди процеса на предене.
2. И също се нуждаят от дъбова бъчва, която се изпраща на напитката.
3. Всички съставки се смесват в един контейнер и се поставят на тъмно място за една седмица. Тази маса трябва да се разбърква ежедневно, без да се оставя процесът на ферментация да блокира.
4. Тези, които знаят как да правят медовина, казват, че след една седмица, без да се натоварват, е необходимо течността да се излее в дъбова бъчва, опитвайки се да избегне утайката. Цевта е запушена със специален клин, който в бъдеще може да бъде заменен с кран, след което е необходимо да се остави всичко в мазето или на всяко друго хладно място.

Такава напитка е остаряла дълго време, поне три години. Колкото по-дълго отнема този процес, толкова по-вкусна е медовината. Показателят също значително влияе на крепостта. Ето защо, тези, които искат по-бързо да опитат приготвената напитка, трябва да знаят как да правят меда вкъщи, използвайки дрожди по класическата рецепта.

Как да съхранявате?

Ако е погрешно да се съдържа напитка, можете да намалите неговите полезни свойства. Когато се използва промишлено производство, често се пастьоризира, като по този начин се унищожават лечебните свойства. Но ако знаете някои трикове, можете да удължите срока на годност на напитката колкото е възможно по-дълго и да подобрите вкуса му.

Ако у дома има дъбови бъчви, тогава трябва да знаете как да направите медовина, защото това е идеален вариант за съхранение. А също и стъклени съдове са идеални за това. Ако има мазе, тогава трябва да се поставят подготвени контейнери със съдържание. Допуска се и съхранение в хладилник, важно е температурата да е между +5 и –10 градуса. Забранено е да се излива напитката в метален контейнер, тъй като вкусът неизбежно ще се влоши. За предпочитане е контейнерът да се отстрани на тъмно място. "Шампанското с мед" е забранено да се замразява, тъй като неговите свойства ще бъдат загубени.

Съвети и трикове

Основната ценност при приготвянето на напитката е медът. Той е отговорен за вкусовите характеристики. Следователно неговият избор трябва да се приема много сериозно. И вие също трябва да разберете как да направите меда вкъщи. Една проста рецепта е идеална за начинаещи, които искат да получат готовия продукт веднага, но гурметата ще харесат рецептите за по-дълга подготовка.

1. За да не се изгаря меда по време на кипене, трябва постоянно да следите този етап и да разбърквате масата.
2. Пяната, която се образува на повърхността по време на варенето, може да направи мътната напитка мътна и тя ще загуби своя приличен вид и ще се образува утайка. Ето защо тя трябва да бъде премахната.
3. Препоръчват се добавки и подправки в медовина от лични предпочитания. Един от най-добрите вкусове е лимонова трева, която придава уникална пикантност.
4. Пиенето на напитка трябва да бъде охладено, но през зимата можете да направите здрав нектар, като го подгреете.
5. Съхранявайте медовина е по-добре при температура от 10 градуса и далеч от лъчите на слънцето. Не се препоръчва да се замразява едно питие, тъй като всички полезни свойства на пиенето ще бъдат загубени.
6. Зрели пъпеши, круши и различни сирена са идеални за закуска.