Как да си направим квас у дома? Начало приготвяне: рецепта

По улиците почти няма бъчви с вкусна студена напитка. Те бяха заменени с пластмасови бутилки с газирани напитки и квас, които не могат да бъдат сравнени с настоящето, домашно, полезно. Но това е достатъчно, за да запомните как да направите квас у дома, така че вече няма да се налага да пиете магазин.

Природни аромати, или Как да засенчиш вкус

Всеки съвременен собственик има своя собствена рецепта, но те са много подобни един на друг, разликата обикновено е само в количеството захар. Тъй като варенето на квас у дома е лесно, този процес може лесно да бъде повторен от всеки. Но старите рецепти заслужават повече внимание. В по-мек вкус има напитка, направена от бял хляб. Черният цвят ще придаде ярък цвят и богат вкус. Много специален аромат и свежест ще осигурят пикантни билки. Клонче от касис или офика от роуен ще направи марката квас и незабравима.

Универсална закваска

Ако говорим за това как да направите квас у дома, то на първо място трябва да се говори за квас. Ако няма възможност да го вземете от някой от вашите приятели, които вече са поставили варя, имате нужда от доста време и съставки. Вземете хляб от остарял хляб. Ако искате бързо и хлябът е много свеж - изсушете го във фурната, цветът на бъдещата напитка зависи от това колко тъмно се получават сухари. Поставете получените бисквити в трилитров буркан, добавете преварена студена вода, захар и мая. От техния брой зависи от скоростта на приготвяне на сместа.

Ферментираща закваска

За да направите добър квас, трябва да затворите бурканчето с капак, да го увийте с кърпа и да го оставите за два дни. Ако се интересувате от това как бързо да направите квас у дома, то просто увеличете количеството захар, след което процесът на ферментация ще продължи по-бързо. Получената напитка трябва да се филтрира. Ако ви харесва по-сладък, можете да добавите още малко захар. За да направите напитката по-вкусна, можете да я оставите за друг ден и след това да я сложите в хладилника. Основанията се съхраняват в чист буркан в хладилника. За да се приберете отново вкъщи, достатъчно е да вземете три лъжици квас, добавете вода, захар и изчакайте два дни.

Квас

Това е по-труден вариант, въпреки че експертите, които казват как да правят квас у дома, обикновено го предлагат, като казват, че това е единственият начин да получите най-вкусната напитка. Нуждаете се от емайлиран съд и 500 грама хляб. Последният се излива с половин литър топла вода (до 75 градуса) и внимателно се омесва до гладка маса. В сместа добавете дрождите на върха на лъжица и една чаена лъжичка захар и сол. Ами увийте и оставете за 30 минути.

След това се нуждаете от половин литър вряща вода (предварително сварете чайника). Докато непрекъснато се разбърква, към масата на хляба се добавя вода, след което отново се затваря и се оставя за 2 часа. Времето играе роля, като ферментира прекалено дълго, мъстта ще завърши с мътна, грозна напитка.

Загрейте фурната до 70 градуса. Сега трябва да се излее масата на тава за печене и да се пече за един час. Ако в края на времето е все още мек, можете да добавите температурата и да изчакате още малко. Имайте предвид, че изгорената торта ще даде много тъмен цвят и горчив вкус. Сега е необходимо да се счупи на парчета, да се постави в контейнер и да се излее 5 литра вряща вода. След престояване в продължение на 2 часа, квасът се утаява на дъното, а пивната мъст може да се източи. Можете да повторите процедурата с помощта на останалия квас, но напитката ще се окаже по-лека.

За да получите квас от пивната мъст, към него се добавя захар (около 5 лъжици), половин чаена лъжичка мая и се уверете, че сте затворени плътно. Помислете за процеса на ферментация - трябва да оставите пространството, така че пяната да не се измъкне под капака. Затворете контейнера така, че напитката да е по-силна и по-наситена. След 2-3 дни ще бъде готов. Не е нужно да се слива, просто да се постави на хладно място. През седмицата напитката може да получи само вкус, ако не го пиете преди.

Домашен квас от черен хляб

Това е най-често срещаната опция, тъй като белият хляб не дава такъв богат вкус и цвят. Дори в старите дни, всички ръж бисквити са оставени да направят безалкохолна напитка. Ако решите да поставите домашно квас, тогава направете запас от сух хляб предварително. Можете да го смила в троха в месомелачка или да го оставите на парчета. Един трилитров буркан ще има нужда от килограм бисквити ръж, 40 г дрожди и една и половина чаши захар. Процесът на готвене е доста прост. Крекерите се наливат с топла вода, влива се в продължение на 2 часа, след това течността се излива в чист буркан, а бисквитите отново се изливат с вода. След повторно източване могат да бъдат изхвърлени. Сега добавете захар и дрожди към буркана с течност. След ден можете да изцедите и да се охлади.

Ако имате изобилие от бял хляб, тогава бисквитите, приготвени от него, могат да се използват и за искряща напитка, но домашният квас от черен хляб е най-вкусният. Тази рецепта е много популярна. Днес най-често се купуват смеси от пшеница, ръж и малц. Такъв сух квас е добър помощник на съвременните хостеси.

Дрожди без домашно приготвяне

Най-доброто от всичко се оказва на домашно заквасено тесто ръжено брашно. Ако искате да знаете как да правите квас у дома, напишете рецептата. Закваската трябва да се приготви предварително. Тя ще стои дълго време в хладилника. Освен това, той е по-здравословен, защото се произвежда чрез естествена ферментация. Купете ръжено брашно в магазин за хранителни стоки, с изключение на това, имате нужда само от захар и вода. Четири супени лъжици брашно се смесват със 100 ml вода, разбъркват се до гъста сметана и се добавят една чаена лъжичка захар. Бурканчето трябва да се покрие с влажна марля. След един ден трябва да добавите брашно и вода, разбъркайте добре. На третия ден повторете тази процедура. На четвъртия ден, квасът се приготвя напълно, притежава характерната миризма на кисела ръжен хляб. Сега можете да го сложите в хладилника, но не забравяйте да го хранят ръжено брашно веднъж седмично, в противен случай ще умре.

От тази закваска можете да печете вкусно безквасен хляб, но днес се интересуваме как да направим квас у дома. Процедурата не отнема повече от 10 минути. Това ще отнеме три литра може, вода, 6-8 супени лъжици сух магазин квас, същото количество захар и чаша готови мая. До края на следващия ден напитката ще бъде готова. При студено време това може да не е достатъчно, узряването ще се случи по-бавно.

Готовият варя трябва внимателно да се източи. Опитайте се да не се разклащате, така че всички дебели листа да останат на дъното. Добавете вода в буркана и добавете 3 супени лъжици сушен квас, както и 3-5 супени лъжици захар. Ако квасът е предназначен за пиене, можете да поставите повече захар, а окрошка се нуждае от повече напитка.

Цвеклото - необичаен квас

Въпреки това е много красива, вкусна и невероятно полезна. Beet Kvass беше изключително разпространен в славянските страни, в Украйна, в Беларус и в Русия. Днес, малко хора правят това питие, така че ще анализираме по-подробно как да направим квас от цвекло. Първо, помислете за най-полезната опция без дрожди.

За да направите едно питие, имате нужда от 0,5 кг пресни цвекло, 3 литра вода, една супена лъжица захар и парче ръжен хляб (приблизително 50 г). Качеството на напитката зависи от свежестта на цвеклото, възможно е най-добре от прясно изкопаните корени. Тя трябва да бъде измита, обелена и нарязана на тънки ивици. Поставете всички цвекло в буркан и ги изсипете с вряща вода. За да започнете ферментация, добавете захар и натрошен хляб. Сега остава да покрие банката и да я постави на топло място.

Този процес не е твърде бърз, напитката ще бъде готова за около 5-7 дни. Лесно е да се определи готовността му: веднага щом пяната престане да се образува на повърхността, квасът може да се източи. Ако искате да го използвате като напитка, добавете още захар на вкус. Ако искате да я оставите като основа за борш, тогава е по-добре да си сложите пресен чесън.

Мая Bees Kvass

Ако не е нужно да чакате една седмица във вашите правила, след това прочетете как да направите квас от цвекло с мая. Вземете половин килограм цвекло, три литра вода и ръж. В допълнение, ще трябва да добавите 5 супени лъжици захар и 1 - дрожди. Нарязаното цвекло трябва да се изсуши. За да направите това, поставете решетките на слънчевия прозорец или използвайте фурната. След това ги изсипва в тенджерата, налива се вода и се оставя да се задуши до омекване. Бульонът трябва да се източи и да се добавят всички останали съставки. На топло място, квасът ще бъде готов на втория ден, сега той може да бъде изцеден и поставен в хладилника. Напитката запазва всички полезни вещества, по-специално витамини от група В, желязо, калций, калий, магнезий, йод, които са богати на цвекло.

Известният Петровски квас

Тази напитка е много пенлива, газирана и вкусна, а приготвянето на квас у дома не изисква специални кулинарни умения. В саксията, се налива две и половина литра вряща вода, добавете 800 г ръж бисквити, оставете да набъбне. Внимателно се изсушава течността и се добавя дрождите, оставя се за 6 часа, за да започне сместа да ферментира. Можеш да забравиш за нея през нощта. Сега добре ферментиралата смес трябва да се загрее и да се добавят 100 g хрян и мед. Това ще добави подправка към напитката. Изсипете сместа в контейнера, добавете 50 g стафиди и просо. Тези съставки ще направят напитката газирана и лека. Затворете добре буркана и охладете или охладете. След два дни ще получите оригинална, вкусна и газирана напитка.

Как да направите алкохолен квас

Тази напитка е много по-слаба от бирата, но много прилича на нейния ободряващ вкус. Достатъчно е само да направите тази варя у дома. Рецептата изглежда доста сложна, но всъщност изисква само стриктно спазване на инструкциите. Поради ферментацията на пивната мъст, производството на алкохол настъпва и силата на напитката е малко над 1%. Вие ще трябва да намерите ечемичен малц, ръжено брашно, бисквити, меласа, вода и стафиди. От малца, брашното и водата да се месят тестото. Опара трябва да стои няколко часа и да дойде добре. След това тестото се поставя в топла фурна за 3 часа. След това тя се омесва добре, разрежда се с вода до течно състояние и се оставя за ден топъл.

В края на деня тестото трябва да дойде отново. Посипва се с галета, добавят се стафиди и вода и се месят отново. След един ден течната част (пивна мъст) трябва да се изцеди в отделно блюдо и кипящата вода да се излее върху дебелината. След 5-10 часа пивната мъст отново се източва. Сега дебелината може да се изхвърли и в течната част да се добави инфузия на мента, меласа (може да се замени със захар) и стафиди. Сега затворете ястията добре и почистете на хладно място за 10 дни. Напитката е готова за ядене, но не утолявай жаждата си, ако искаш да седнеш зад волана.

Овесен квас

Всеки знае за ползите от това невероятно растение. Овесена каша и кисел не само се показват като източник на жизненоважни вещества, но и са подходящи за различни стомашно-чревни заболявания. Вероятно малко хора са чували за овесен квас, но нашите прадеди са знаели как да го готвят. Вземете отговорност за избора на семена. Овес, предназначен за засаждане или хранене на добитък, често се третира с различни вещества, така че гризачите да не го развалят. Такава химия изобщо не е полезна. В аптеката можете да си купите добър неопашен овес, който е най-подходящ за хранене.

За да приготвите трилитров буркан с здравословна напитка, ще ви трябва чаша измито зърно, три литра вода и 5-7 супени лъжици захар. Изсипете овес в буркан, покрийте го с вода, добавете захар и разбъркайте внимателно. След три дни готовата напитка трябва да се изцеди през тензух и да добавите захар и вода към зърната и да приготвите друга порция. Обединената течна част трябва да се остави в хладилника за още три дни, след което напитката може да се счита за готова. Сега знаете как да приготвяте квас от овес. Това е най-лесната рецепта на всички.

Ароматна ябълка квас

Ако имате къща, то със сигурност там растат кисели ябълки, които са особено никъде. Тук те са подходящи за производството на квас. От един килограм ябълки ще трябва да приготвите 4 литра компот. Оставете да се охлади и пригответе, след това прецедете. За да квас да започне роуминг, Оказа се, ярки и газирани, трябва да добавите захар, мед и 2 супени лъжици мая, както и различни подправки на вкус. Тя може да бъде канела, джинджифил, кардамон, ванилия, мента или всяка друга. Сместа се затваря внимателно и се поставя на тъмно място в продължение на три дни. След това можете да излеете кваса в бутилки и да го сложите в хладилника. Сега пенливото питие е готово да утоли жаждата си в летните жеги.

Рецепти на квас Има много хора в света, и сред тях със сигурност можете да изберете само една, вашата собствена рецепта, която ще бъде брандирана и ще зарадва не само вас, но и всички членове на семейството. Практически всяка домакиня знае как да прави хляб квас у дома, но не всеки си спомня древни рецепти за ябълка, цвекло или овесена каша. Квас перфектно утолява жаждата, служи като източник на естествени витамини и микроелементи и има добър ефект върху храносмилателната система, а следователно и на имунитета като цяло.