Как да правим кафе в Турция, за да запазим вкуса и аромата на едно питие

Много важно умение

В Турция, когато родителите на младоженеца идват в къщата на булката, тя трябва да им приготви кафе: варя в cezve и файл, така че чашата е покрита с висока и стабилна пяна. Резултатът от Смотрин зависи от това колко добре се вари напитката. И експресните машини няма да помогнат тук: в края на краищата, дебелината остава в напитката, която се вари на традиционния начин. За някой - нежелан боклук, който няма място в чашата, а за някой - залог на пълен вкус и аромат на зърна.

Какво е джаз

Как се прави кафе? В турците! Този прост съд с широко дъно и тесен врат позволява напитката да се изпари, като в колба, и в същото време държи аромата, предотвратявайки изпаряването му при нагряване. Дългата дръжка прави възможно поставянето на турчин в огън или в горещ пясък. Не използвайте керамични турци. Най-добрите са меките цезва, покрити със сребърно покритие отвътре. Въпреки различните обеми, всички тези съдове имат еднаква форма.

Подбор на кафе

Затова сте закупили покер. Трета част от случая, помисли направено. Но тайната е как се прави кафе в Тюрк се крие в самите зърна. Най-добре е да има достатъчно добре направено, без добавянето на масла, плодове. Факт е, че смляният прах губи вкуса си много бързо, така че трябва да го приготвите точно преди готвене. Естествено, в нашия забързан век, за да започнем сутринта с дълга въртене с дръжката на кафемелачка, не всеки може да го направи, така че е позволено да си купите вакуумна опаковка със смлян прах. Най-доброто съчетание на Арабика и Робуста. На опаковката трябва да се посочи: "За турците". Това означава, че зърната там са много фино смлени - в прах.

Как да правим кафе в Турция

Е, последният компонент на успеха - начинът на готвене. Водата трябва да бъде добра, свежа и ... студена. Кафето, където се излива готовата напитка е топло, така че трябва да се излее вряща вода отвътре. На изток казват: "Кафето трябва да е черно като южната нощ и сладко като жена." От първата част на тази максима следва, че е невъзможно да се спести на прах. Тя се взема от изчислението на една лъжица на малка чаша. Втората част на поговорката показва, че тези, които предпочитат да пият кафе без захар, се отклоняват от правилния курс. Подправки - кардамон, канела, индийско орехче, пипер - са добре дошли, но в умерени количества. Изберете един и дайте на върха на ножа.

Последователност от действия

Тези, които искат да знаят как да правят кафе в турците, необходимо е да се научи едно просто правило: то се приготвя по начин, който е точно противоположен на чая. Захарта първо се поставя в цезвеята и се довежда до леко карамелизирано състояние при малък огън. Когато кристалите пожълтяват, заспивайте подправки и смляно кафе разбъркайте с дървена пръчка. След това изсипете необходимото количество ледена вода. Пожарът трябва да бъде минимален. Когато на повърхността на водата се образува пухкава пяна, която се стреми да "избяга", ние я пресичаме на изхода: извадете турците от огъня и внимателно разбъркайте кафето с пръчка, докато пяната се утаи. Поставете отново плавателния съд. Тази процедура за умиротворяване на пяната се повтаря три пъти. Небрежни турски булки, които не знаят как да правят кафе в турците, на етапа на първата пяна, отстранете я с лъжица. След това се поставя в чаши. Този евтин трик ги раздава: когато се налива кафето, високата шапка продължава не повече от минута. Но ако правите всичко според законите на класиците, то ще се окаже перфектно. Пяната ще обвие чашата през цялото време.