Как да възпламени тиган от чугун преди първата употреба: най-добрите начини. Руски тигани за чугун

Чугуненият съд е задължителен елемент от кухнята на всяка домакиня, която основно се грижи за издръжливостта и високото качество на кухненските прибори. С помощта на тези ястия можете да приготвите изключително вкусни задушени и пържени ястия. Вярно е, че закупуването на нова част от кухненски прибори, трябва да знаете точно как да се възпламени тиган от чугун, така че нещо ще задоволи собственика си колкото се може по-дълго.

Защо да държите тавата за печене?

При първия опит от използването на такива ястия информацията за необходимостта от запалване на съдове от чугун изглежда доста странна и предизвиква объркване в много домакини. Но руските тигани от чугун, както и ястия, донесени от друга страна, трябва да бъдат изпечени и е много лесно. Дори един начинаещ може лесно да се справи с такъв процес, разбрал основните нюанси.

Но да се откаже от процедурата не си струва, защото това е много важно за по-нататъшното висококачествено готвене.

Какви са задачите за печене?

Калцинирането е необходимо за изпълнение на следните задачи:

• Приготвяне на тиган за употреба. Има специфична производствена процедура, която всяка фабрика уважава с трепет. И това се крие във факта, че новите ястия (особено от чугун) са покрити със специална предпазна грес, която служи за предпазване на приборите, но има и доста неприятна миризма. Неправилното калциниране и липсата на такива в резултат ще повлияят на качеството на храната, която ще се приготвя в този съд.
• Проверка на качеството на новопридобитите ястия. Случва се, че по време на калцинирането с пукнатини се калцинира нов съд от чугун или започват да се появяват различни видове деформации. Само нискокачествените ястия се държат по този начин, което веднага може да бъде безопасно приписано на магазина, където е закупен. Аргумент за връщане - производствен дефект. В 100% от случаите продавачът, който оценява репутацията си, или ще сменя ястията, или ще върне парите.
• Създайте защитен слой. При условие че се използват правилните методи на калциниране, върху повърхността на новия чугунен съд се появява защитен слой. Тъй като чугунът е порест материал, остатъците от храната лесно попадат в неговите микроскопични пори и започват да се разлагат с течение на времето. В тази връзка започва да се появява неприятна миризма, по време на готвене храната започва да се залепва, а понякога ръждата може дори да се появи на повърхността. Затова допълнителната защита изобщо не боли.

Основните методи на тиган

Информация за това как да се възпламени тиган от чугун в много руски семейства се предава от поколение на поколение по женската линия. А знанията, използвани в самото начало на 20-ти век, са актуални и днес, както никога досега.

Има много разнообразни и ефективни методи, но най-популярни са:

• сол,
• маслото.

Всеки от тези методи, когато се използва правилно, ще покаже отлични резултати, гарантирайки дълготрайни ястия и висококачествено готвене. При условие, че закупените прибори отговарят на всички изисквания в тази област.

Калциниране със сол

Нашите предци знаеха как да затоплят тигана със сол. Такъв продукт като сол е известен от дълго време, следователно, неговото приложение не само в храненето е намерено преди няколко века. Ето защо процесът е прост и дори неопитни домакини могат да се справят с него.

Работата ще изисква каменна сол, която лесно може да се купи във всеки магазин. Тя трябва да се излее на дъното на тигана. Дебелината на солевия слой е около 1 сантиметър. Дъното трябва да бъде напълно затворено. Необходимо е да се изпрати тенджерата до огъня и да се изчака, докато солта се загрее добре. Именно това състояние на каменна сол му позволява да абсорбира перфектно чужди тела, като елиминира неприятните миризми.

Преди да запалите чиния от неръждаема стомана върху печка, използвайки сол, трябва да сте подготвени за кухнята да бъде пълна с доста неприятни миризми. Въпреки това, този процес е естествен и за да го избегне, за съжаление, няма да работи. Времето на калциниране варира от 10-20 минути. Важни фактори, които влияят върху времето:

• интензивност на огъня
• размер на пан.

Цветът на солта ще помогне да се определи дали процесът на калциниране е завършен или не. Когато я сменяте, трябва да изключите топлината и да оставите тиган с сол на печката. След известно време, веднага след като солта започне да се охлажда, трябва да изхвърлите съдържанието и старателно да избършете повърхността с растително масло. След това трябва да претоплите тигана, като включите малък огън.

Тиган с масло

Има много правила за това как да се затопля тиган от чугун преди първата употреба, но само някои от тях са особено популярни сред нашите сънародници. Маслото в този случай е много ефективно.

Първоначално трябва да изплакнете старателно нови ястия и да ги подсушите. В следващата стъпка трябва да излеете растително масло. Приблизително количество - така че цялата повърхност да е покрита с плътен слой течност. Веднага след като процедурата приключи, маслото трябва да се излее. Избършете тавата със суха, мека кърпа.

Калциниране на печката

Въпросът дали е възможно да се пече тигана на печката, тревожи много домакини. Експертите твърдят, че това е един от най-ефективните начини. Няма значение и какво печка (електрическа) или газ), тъй като всеки може да бъде загрят до максимална мощност.

Процесът на калциниране включва следните стъпки:

1. Чугунени съдове за готвене се изпращат към камината за максимален пожар. Необходимо е да се затопли тигана, докато дъното и стените започнат да се осветяват. Съобщението, че тавата е напълно загрята, ще бъде тъмно сиво. Тогава можете да сте сигурни, че тя се е отървала от защитния слой, който е бил нанесен по време на производството.
2. Друг горещ съд трябва да се прехвърли под струя студена вода, поради което желязото веднага ще се охлади. Благодарение на това просто движение можете да постигнете допълнително втвърдяване на съдовете.
3. Отново изпрати тигана към печката. Тя трябва да остане мокра, особено когато нагретата вода ще се изпари много бързо.

Този вид калциниране за максимална ефективност се комбинира с калциниране с използването на скална сода. Всички опитни домакини знаят как да възпламенят тигана от чугун с този продукт. Човек трябва само да добави, че процедурата се извършва при умерена топлина, а солта се излива в равномерен слой, покриващ цялата повърхност. След като солта стане жълта, тя трябва да се изхвърли и тавата отново да се изпрати под вода.

Тази стъпка при калцинирането е последната, след като само се поставят съдовете върху меки кърпи, които поглъщат цялата влага. Можете също да изпратите тенджерата на малък огън, където може да се изсуши.

Изплакването със студена гореща вода с гореща вода е много лесен начин не само да се разбърка ястията, но и да се провери тяхното качество. Ако на всеки етап от процеса има пукнатини, стърготини или други повреди, това означава, че тиганът не е подходящ за употреба и трябва да го върнете на продавача.

Печене на тигана във фурната

Как да възпламени тиган от чугун във фурната? Просто просто! Освен това, този метод е предпочитан от най-опитните домакини, които ценят времето и се опитват да направят всичко с минимални разходи.

Първото нещо, което трябва да се измие добре съдовете, като се използват обичайните препарати. След това е необходимо да избършете целия съд. Използвайте за тази препоръчителна мека кърпа, напоена с растително масло. В тази форма, покрита с тънък слой масло за допълнителна защита, тенджерата в обърнато положение се изпраща в пещта, която е предварително загрята до 180 градуса. След един час просто трябва да изключите фурната и да го оставите в това състояние за известно време (докато железните съдове са напълно охладени). Веднага след като се охлади, тя е готова за употреба.

И въпреки че този метод отнема повече време, разходите за труд са все още по-малко. И това е изключително удобно за заети домакини. Как да се възпламени тиган от чугун по такъв начин е лесно да се разбере. Висококачествената работа ще помогне да се получат висококачествени ястия, които ще станат незаменим помощник в кухнята. Между другото, фурната ще бъде добър помощник, ако възникне въпросът как да се запалят чугунени пан грил.

Подготовка на не емайлиран

Преди да затвърдите правилно тигана от чугун, тя трябва да бъде подготвена за този процес. Има методи за приготвяне, които са сходни за всички видове калциниране. Преди първа употреба и печене, съдовете трябва да бъдат измити старателно с помощта на детергент.

Грижа за чугунени неглазирани съдове

Не се препоръчва да се оставя храна в тавата за чугун за съхранение. Не са подходящи нито руски чугунени тигани, нито подобен продукт от чуждестранно производство. Измийте съдовете веднага след готвенето. Между другото, опитни домакини не използват абразивни препарати, така че да не развалят ястията. Измийте с ръка, съдомиялната машина може също да повлияе отрицателно на качеството на тигана.

Какъв начин да изберем?

Изборът на един или друг метод зависи пряко от домакинята. Само тя може да се съсредоточи върху това, което е по-удобно за нея. Представените методи ще помогнат да се получи добър защитен слой върху повърхността на съдове за готвене от чугун, както и едновременно с това да се отстрани тенджерата от филма.

Истинският проблем е да залепвате храна на тигана, докато готвите. В повечето случаи е възможно да се отървете от този проблем именно поради висококачественото изпичане на тигана. Господарките също така отбелязват, че е много по-лесно да се мият такива ястия.