Как да изпържи калмари в тиган? Готварска рецепта

Сегашното богатство на всички видове продукти дава възможност да се приготвят разнообразни деликатеси. Кулинарната наличност на морски дарове е особено приятна: сега можете да поглезите себе си и дома си с разнообразни ястия от средиземноморската и азиатската кухня. И ако знаете, например, как да изпържете калмари в тиган, то резултатите от вашите трудове със сигурност ще бъдат високо оценени от ядещите. И можете да го направите по няколко десетки начина. Помислете за най-вкусните.

Подготвителен етап

Преди пържене на калмари в тенджера, те трябва да се почистят правилно. Не, разбира се, можете да си купите обработени полуготови продукти, но по-вкусни и по-естествени ястия, приготвени от замразени калмари. Факт е, че почистването на фабриката включва последваща топлинна обработка, което прави месото значително по-строго.

Всъщност почистването не е трудно. Особено ако използвате препоръките на Средиземноморието. Корпусът се размразява и само естествено, на дъното на хладилника или в купа на масата. На следващия етап калмарите в продължение на 60 секунди се пълнят с вряща вода и след като се източи, веднага се излива най-студената вода. Кожата на трупа след такива манипулации се сразва без никакво усилие. Ще остане да извадиш вътрешността и акорд, и ще можеш да решиш как да изпържиш калмари в тиган, който искаш днес.

Просто няма място

Рецепти на ястия с калмари можете да намерите много. Но е по-добре да започнете запознаване с тях с нещо просто, тъй като дори начинаещ готвач може да изпържи калмари в тиган с лук, но не всеки професионален готвач може да се справи с някой тайландски деликатес.

Последователността на действията е елементарна. Труповете, размразени и обелени, се нарязват на пръстени. Лукът - по-хармоничен тук, ще бъде червено нарязан на половин коляно. Той pripuskaetsya в растително масло до леко руж. След това калмарите се изливат и се държат в тенджерата в продължение на една до три минути с възбуда. Знак за готовност - леко уплътняване и избелване на пулпа.

Тази рецепта може да се разшири чрез добавяне на моркови и чесън към лука. Но за начало е по-добре да опитате оригиналната версия.

Истински сладък

Още по-интересно е да се изпържи калмарите в тиган с чесън, ако нямате нищо против този продукт. Вкусът е нежен и леко пикантен. Един килограм подготвени трупове се измиват, изсушават и нарязват на ивици или квадрати. Заготовката се осолява и раздробява в брашно. Букет магданоз и три ситно нарязани скилидки чесън; Сместа трябва да се пече за няколко минути в разтопено масло. Тогава се изсипват калмари, привеждат се в готовност; при сервиране, ястието се поръсва с лимонов сок.

Как да се изпържи калмари в тесто в тенджерата

Тази опция е призната от гастрономите като истински шедьовър. Освен това е възможно продуктът да се консумира както горещо, така и студено - той изобщо не губи вкуса си.

Тестото се приготвя от смес от равни количества брашно и нишесте с добавянето на яйчен белтък и мляко. Последните се добавят в такова количество, че да се получи маса от кремава консистенция. Накрая тестото е ароматизирано с пипер и сол. Тя е по-красива, когато пръстените калмари се пържат в тесто, но можете да нарязвате трупове по друг начин.

Парче каркас се потапя в тесто и се поставя в тиган с нагрято слънчогледово масло, изсипва се в доста голямо количество. Две-три минути - и е време да се измъкнем. За да се отстрани излишното масло, пръстените се поставят в гевгир или върху хартиени кърпи.

Алтернативен кляр

Klyar могат да бъдат приготвени и по друг начин. Брашното се смесва с подходящото количество сол, яйце се вкарва в него и се налива светла бира. Съотношението на съставките се определя от окото; Основното нещо - да се постигне правилната последователност на теста. Тя трябва да бъде по-дебела от палачинка, но по-тънка, отколкото на палачинки.

Останалите етапи на готвене са подобни на описаните по-горе, с изключение на осоляването на пръстени за калмари (сол вече съществува в тесто).

Калмари на Строганов

Както можете да видите, опции, как да се изпържи калмари в тиган, маса. Това е малко по-различно от вече описаното. Ако само защото трупа да започне, трябва да ври, буквално минута и половина (в противен случай месото ще се превърне в естествен каучук). След това труповете се нарязват на ленти и се изпращат на тиган с малко количество слънчогледово масло. В същото време с тях се изсипва нарязан лук - трябва да вземете повече от него, толкова по обем, колкото имате морски дарове. Необходимо е да се изпържи съдържанието на тенджерата за не повече от три минути, след което се изсипва смес от заквасена сметана със средно съдържание на мазнини с доматено пюре или паста. Разбъркайте масата е необходимо интензивно и непрекъснато, докато сосът кипи. Ястието се отстранява, поставя се в тенджера, поръсена с нарязан копър с магданоз - и на масата.

Как да изпържиш трупа на калмари

Не е задължително да смачкате сепиите, за да получавате ценна деликатес. Но за да се изпържи цял труп точно така е скучно. По-добре е да го напълнете с изкусителни пълнежи. В курса можете да поставите всичко: зеленчуци и гъби, риба, всяко месо или дори свинска мас, зеленчуци, нарязани с яйце ... Лично ние най-харесваме този плънка: парче шунка в 150 грама, четири стръмни яйца, 200 грама шампиони, пържени с два нарязани лука, половин чаша ориз (естествено варено) и 10 грама настъргано сирене. Всичко, което е необходимо, се нарязва на малки парченца, компонентите се смесват и леко се овкусяват с майонеза. Пълнеж за шест средни калмари.

Преди пълнене труповете бързо се сваряват, леко отбиват с кулинарен чук (не прекалявайте!) И се пълнят с “салата”. Дупките се закопчават с шишове (не пластмасови!) Или се зашиват. Калмарите се пържат по пет минути от всяка страна, след като са покрити с майонеза, поставени на печене, покрити с фолио и поставени в гореща фурна за четвърт час.

Тайните на успешното приготвяне на калмари

Тези морски създания са доста капризни: те превъзхождат на печката - и е невъзможно да се дъвчат. Въпреки това, ако такова нещастие се е случило, не бързайте да се разстрои и да хвърлят ястието в кошчето: тя все още може да бъде спасен. Изградете проста заквасена сметана или доматен сос и изпратете калмарите да се задушават в него. Четиридесет минути по-късно те отново ще станат меки.

Калмарите са плодородна почва за експериментиране. Те са хармонично съчетани с огромен брой продукти. Ябълки, краставици, зеленчуци и домати ще бъдат голяма компания за тях. Всички тези спътници също ще увеличат полезността на морските храни.

Но с подправките трябва да бъдете внимателни. Труповете бързо и напълно усвояват ароматите, така че резултатът може да бъде пренаситен.

Тези, които не виждат страничните ястия без гарнитура, могат да приготвят ориз (включително зеленчуци, на китайски), спагети или картофено пюре за калмари. Или просто нарязана салата. Много добре отивам под калмари и печени зеленчуци.

И не се спирайте как да изпържите вкусна калмари в тиган. Ако не ги прекалявате, те ще получат вкусна така или иначе. Страхуваш се да не се справяш? Използвайте фурната. Има по-преференциален начин на готвене, дори и да отнеме повече време - цели трупове се пекат за половин час. Или бланширайте плячката си и вземете интересна версия на салата. Но е най-разумно да се тренира. И дори ако първите няколко пъти не получавате пържени и задушени пръстени, на третия определено ще получите това, което искате!