Как да се изпържи риба в тиган: полезни съвети

Рибата е чест гост на нашата маса. Тя може да бъде приготвена по различни начини - сварете супата, запържете в тиган, печете във фурната или използвайте под формата на говеждо месо за пържоли или кюфтета. Но най-любимото деликатес на горното, без съмнение, са апетитни румени парчета с топлина, с топлина! Преди да започнете работа, погледнете как да се изпържи риба вкусно и красива.

Подготовка на риба

Рязане на парчета

Преди да изпържите рибата, тя трябва да бъде нарязана на порции. Естествено, ако има нужда от това: малките копия се подготвят изцяло. В този случай речната риба, която се отличава с наличието на малки кости, се приготвя по един от двата начина: или целият труп се пресича за по-добро изпичане, или предварително (един час преди готвене) се третират с лимонов сок по протежение на билото. Средна риба се нарязва на парчета и се пържи в тиган, поставя се на дъното, а не настрани, но с пулп. Морската мерлуза или миди не трябва да се нарязва прекалено малко (по-малко от 4-5 см), тъй като по време на готвене тя се разпада. В този случай рибата се пържи при доста интензивен огън. Големите трупове често са филетирани и варени в тесто. Такава риба все още може да бъде отрязана по билото на две части и след това да бъде разделена на парчета.

Посланикът

Преди да изпържите рибата, пригответе готовите парчета със сол и застанете за определено време. Един килограм продукт изисква приблизително една супена лъжица сол. Рибата се смила със сол и се поставя на хладно място за два или три часа. Преди пържене парчетата трябва бързо да се измият под течаща вода и да се отцедят в гевгир. Ако искате да приготвите риба веднага след почистването и разфасоването, солта ще бъде необходима по-малко, а времето за осоляване е значително намалено. Това ще бъде достатъчно за десет до петнадесет минути продуктът да абсорбира правилното количество подправки. И измийте парчетата не е необходимо.

Как да се изпържи риба

Не забравяйте основното правило: преди да поставите продукта в тенджерата, маслото трябва да бъде добре загрято. В противен случай рибата просто ще се придържа към дъното. Намажете парчетата с хартиена салфетка, за да отстраните излишната влага и да се преобърнете в брашно. Не трябва да пълните тигана твърде плътно, трябва да има поне малко свободно пространство между парчетата - тогава парчетата ще се пекат равномерно от всички страни. Пожарът трябва да е среден. Когато топлината се намали, рибата просто ще “ври”, в резултат на което няма да получите рудева кора. Повишавайки температурата, съществува опасност от изгаряне на ястие със сурова маса. Как да изпържиш рибата най-правилно? Изчакайте 5-7 минути и след това завъртете парчетата от другата страна. Трябва също да се има предвид, че за пържене е най-добре да се използва растително масло. Освен това, маслото трябва да бъде доста - толкова много, че рибата е наполовина пълна в него. Веднъж сформирана апетитна рудева кора, можете да премахнете парчетата на плоча. Горещи риби, обаче, като всяко друго ястие, е нежелателно да се яде веднага, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на стомаха. Изчакайте около десет минути. През това време можете да спасите лук или да приготвите зеленчукова салата като гарнитура.