Как да се изпържи риба у дома? Рецепта за сушене на риба

Рибата е не само една от най-здравословните храни на масата, но и най-вкусната. Той има висока хранителна стойност, лесно се усвоява. Към днешна дата има голям брой методи за готвене на риба, един от най-популярните се суши. Тя е достъпна за почти всички, но рецептите могат да се различават един от друг. Нека се опитаме да разберем този въпрос. Но преди да помислим как да измъкнем риба, нека разберем какво е то.

Какво е сушене?

Сушена риба - деликатес на истински мъж, добър закуска на бира и запомнящ се сувенир, който ви напомня за успешен риболов, толкова е хубаво да използвате собствения си изсъхнал улов. Но просто трябва да направиш всичко както трябва. Тук е важно едно нещо: рибата трябва да е мазна и свежа. Освен това, процесът включва три основни действия: предварително осоляване, измиване и сушене на проветриво място. И така, нека разгледаме по-подробно въпроса как да се вали речни риби.

селекция

Трябва да се каже, че не всяка риба е подходяща за сушене, а само тази, която узрява в процеса на естествено сушене. При излагане на слънце и чист въздух той придобива специфичен вкус и аромат. Важно условие за това е неговата свежест и масленост. Най-добрите видове се считат за овен, платика, хлебарка, костур, както и риби, мойви, хлебарки, шаран и др.

Подготовка за сушене

Сухата риба у дома е лесна. Най-често средните индивиди се осоляват и сушат без изкормване. В този случай подкожната мазнина ще насити месото, което ще направи месото по-вкусно. Няма разлика между това как да се изсушава рибата през зимата и как да се прави през лятото. През лятото трябва само да следите дали са спазени санитарните стандарти. Така че, препоръчва се рибата да се изчисти, защото в по-голямата си част се храни с зеленина през този период, което, разлагайки се, ще даде на продукта горчивина и неприятна миризма. Освен това, при топло време, може да се зарази с ларвите на мухи, така че преди изсушаване на рибата (без мухи!), Е необходимо да се измие и изплакнете с оцет. Големите индивиди се нарязват по протежение на прешлените, измазват се и се изправят.

Процес на осоляване

Първоначално рибата се измива старателно и се оставя на два часа на хладно място. След това труповете се полагат в дълбок резервоар и обилно се поръсват със сол, след което отново се нанася слой риба, отново се залива със сол и т.н. Не се страхувайте от голямо количество сол, рибата ще я приема толкова, колкото е необходимо.

След известно време, сокът ще започне да се откроява (tozluk). След това можете да поставите преса отгоре и да изпратите контейнера на студено място за пет дни.

Или, преди сушене на рибата, тя може да се втрива със сол, да се постави в контейнер и да се напълни със саламура (сто грама сол се взима за четиристотин грама вода), след което контейнерът се поставя под преса.

Степента на засоляване може да се определи, както следва: поставете трупа в обикновена вода, ако не плува, това означава, че абсорбира много сол, затова се препоръчва да се накисва. Преди да изсушите малка речна риба, трябва да ги измиете и подсушите добре.

Процес на втвърдяване

За да направите това, се нуждаете от следното оборудване: канап за стригане на риба върху него, както и дървена кутия, покрита с марля, за да се осигури въздушен поток и защита от мухи.

Преди да изсъхне рибата, тя се поставя и суши малко на хартия, след което се нанизва на връв. За да направите това, навийте конеца в иглата и пробийте трупа през очите, така че гърбовете им да са насочени в една посока, но не в контакт един с друг. Малките хора ще бъдат достатъчни за петнадесет на една нишка, а големи - на пет. Подсушете рибата на открито. През лятото ги закачат в дървени кутии, които се монтират на добре проветриво място. През зимата може да се окачи близо до печката. Продължителността на процеса зависи от това колко големи са труповете. При естествени условия е две или три седмици.

Проверка за готовност

Желанието се определя от външния вид. Така че, солта не трябва да излиза на повърхността, а върху лумена може да видите структурата на рибата. Месото не трябва да е сухо, трябва да съдържа слой мазнина.

След изсушаване, трупът трябва да "узрее", да се даде на три или четири седмици. В същото време те се съхраняват на хладно място в хартиена торба. Ако планирате да съхранявате дълго време, използвайте фризера за това. Повече за това - по-долу.

Съхранение на готовия продукт

обикновено сушена риба изисква определени условия на съхранение. Така че не трябва да се оставя в мокро помещение, защото бързо се влошава. Изсушена риба губи своята хранителна стойност и вкус. Най-добре е да го държите на хладно място, което е добре проветрено.

Можете също да вземете голям буркан и да сложите в него риба и горяща свещ. След това трябва да затворите контейнера и да изчакате, докато свещта изгасне. Този метод позволява да се запазят всички полезни свойства на рибата в продължение на няколко месеца. Най-добрият вариант е да се съхранява риба в кутия. Във всеки случай всеки избира опцията, която му подхожда най-много.

Това бяха прости препоръки за правилното изсушаване на рибата, така че да се окаже вкусна и питателна. Към днешна дата има много рецепти за това как да направите това. Помислете за най-простите от тях.

Как да суете риба. рецепта

Състав : риба (щука, михалица, жълъд или хлебарка), сол, вода или мляко, квас или бира за накисване.

подготовка

Трупът трябва да се изчисти, да се избърше с оцет и сол. След това се поставят във вана, поръсват се със сол и се оставят за три дни на студено място. Тогава, за дванадесет часа, рибата трябва да бъде напоена с вода, бира или квас, горещо мляко (както някой харесва).

Сега ще избършем рибата у дома. За да направим това, нарязваме труповете върху канапа и ги окачваме на слънце и вятър, като го предпазваме от мухи. Препоръчително е да се консумира такъв деликатес на поста.

Някои полезни съвети

Какво би могло да бъде по-добре в топлината от чаша студена бира със сушена риба? Особено, ако е била уловена и приготвена сама. Но за да получите висококачествен и вкусен продукт, трябва да следвате няколко правила.

Така че, колкото по-дебела е рибата, толкова по-вкусна ще се окаже. Няма нужда да бързате да я обработвате прясно уловени. Първо го поставят в купчина с коприва за няколко часа на хладно място. Малките индивиди не са изкормени, а големите се изчистват от вътрешностите, оставяйки мляко и хайвер. Как да изсъхнем риба, ние вече знаем, но не забравяйте за мухите. За да направите това, трупна мазнина с разтвор на оцет или растително масло и покрийте с марля. И когато пресъхнат, отстранете марлята. Намушкаха труповете през очите. Това се прави, за да се гарантира, че мазнината не се спуска, но е равномерно разпределена по цялото тяло. От това зависи и качеството на продукта влажност на въздуха. Оптимумът се счита за влажност до осемдесет и пет процента, а стаята трябва да бъде потъмнена.

Накрая ...

Интересното е, че сушената риба допринася за унищожаването на раковите клетки. И всичко това, защото съдържа омега-3 мастни киселини. Освен това, този продукт допринася за защита срещу депресия по време на бременност, предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер и сенилната деменция.

Рискът от смърт след инфаркт се намалява с четиридесет процента за тези, които консумират този продукт веднъж седмично. В допълнение, рискът от инсулт, сърдечни заболявания е намален. Изсушената риба предотвратява появата на бръчки. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество хранителни вещества, мазнини и витамини, които се абсорбират добре от човешкото тяло.

Вредността на рибата се появява само когато е уловена в мръсни водни басейни и процесът на втвърдяване също е нарушен. Той може да причини увреждане на здравето, дори когато са нарушени неговите норми за съхранение и транспортиране. Ако се следват всички технологични стъпки, сушената риба ще бъде абсолютно безвредна за хората. По този начин, редовно яде сушена риба, можете да подобрите здравето си, както и да се предотврати развитието на много заболявания.