Как да се изпържи говеждо черен дроб, така че да остане сочно

Някои неопитни домакини прилагат същите принципи на топлинна обработка на черния дроб, както и на обикновеното месо. Този страничен продукт обаче се нуждае от съвсем различен подход. Как да изпечете говеждото месо надясно, прочетете тази статия. Незабавно да се направи забележка, че вкусовите и ценностни характеристики на готовото ястие се влияят не само от начина на неговото приготвяне, но и от свежестта на оригиналния продукт. Следователно изборът на едно парче на пазара или в магазина трябва да се поема отговорно.

Как да изберем говежди черен дроб

Лекарите наричат ​​този страничен продукт най-доброто лекарство лечение на анемия. В крайна сметка, той съдържа желязо, както и такива, които са от съществено значение за витамини от група Б, никотинова киселина Витамин А. Но в замразения черен дроб повече от половината от хранителните вещества се губят. По-добре е да купувате пресен или охладен страничен продукт. Обикновено е с цвят череша, ако е говежди черен дроб, или яркочервен, ако телешкото. Повърхността на парчето трябва да бъде лъскава. Ако е непрозрачен и при натискане с пръст остава следа, то продуктът е остарял. Някои безскрупулни месари накисват черния дроб в разтвор, така че той да може да се задържи по-дълго и да натрупа повече тегло. Такова нечестно приемане може да се разкрие чрез натискане на дланта върху парче - течността ще изтича от гъба.

Предварителна подготовка

Преди пържене на говежди черен дроб, с нейната нужда да се карат. Първо, необходимо е да се премахне прозрачният филм, който дава парче месо такова красиво блестящо отливане. На второ място, премахване на всички вени и вени: те няма да печено и няма да дъвче. Трето, трябва да направите нещо, за да елиминирате горчивината на продукта, както и да го омекотите. Има няколко кулинарни техники, които помагат да се отървете от миризмата и вкуса на жлъчката. Първото и най-често е да се накисват парчетата чернодробни резени в прясното мляко. Прясното мляко абсорбира миризмите и прави продукта изненадващо търг. Ами премахва нежелана миризма смлян черен пипер, така че черният дроб първи пипер. Но не сол! За да получите мека, можете да използвате синапена марината или проста сода за печене. Но в последния случай, преди пържене, трябва да се измие сода и да изсъхне месото.

Как да се изпържи говежди черен дроб

Парчетата, които ще поставим върху тигана, трябва да са тънки - 7-10 мм. Независимо от това, в което сте ги мариновали, по-добре е да ги натопите в брашно преди пържене. Тази панировка не само предпазва месото от втвърдяване, но и създава апетитна златна кора на повърхността на ястието, докато “голият” продукт ще се получи синьо-зелен цвят. Преди пържене на говежди черен дроб, Трябва да загреете тигана с малко количество растително масло. Но процесът на топлинна обработка на този страничен продукт ще бъде кратък - от три до пет минути от всяка страна. Сол вече директно в тигана, след това черният дроб няма да остави сока, а не "zadubeet." Поставете готовата чиния в чиния и го покрийте с малък парче масло отгоре, което омекотява продукта.

Колко яхния говеждо черен дроб

Специално за тези, които не позволяват на диетата да яде пържени, ние даваме няколко съвета за това как правилно да гасят черния дроб. По принцип, общото време за топлинна обработка остава същото. Но първо трябва да държите парчетата от карантия за две минути на висок огън, така че да не се разпространяват в процеса на гасене. Сол, се налива половин чаша студена вода (можете да добавите бяло вино или портокалов сок за вкус), покрийте, намалете до минимум газа и така варете от три до пет минути.