Как да замрази карфиола? Готвене на замразено карфиол

Осигуряването на добро хранене на семейството през цялата година е задача на всяка добра домакиня. Особена роля играе включването в диетата на пресни зеленчуци. Единственият проблем е, че не всички от тях могат да се съхраняват в изби до следващата реколта, като моркови, цвекло или картофи. Да, и хранителните вещества по време на раздела постепенно се губят.

А какво да кажем за карфиол, ястия, от които позволяват да разнообразят менюто и да украсят всяка маса? Съцветията могат да се консумират във варени и пържени форми, но тук е само кратък период на плод. Въпреки това, ако разберете как да замразите карфиола, то през зимата можете да приготвите вкусни гарнитури, салати или витамин. супи от зеленчуци.

Малко история

Смята се, че културата за пръв път се е появила в Кипър преди около 3 хиляди години. Освен това, в дивата природа такова зеле не е изпълнено, но е било изкуствено отгледано от селските стопани. Дълго време тези зеленчуци бяха използвани в източните рецепти. През Средновековието в европейските страни започнаха да се приготвят ястия с карфиол.

Със сигурност един необичаен и благороден тип съцветия привлече вниманието на благородниците и царските личности, защото през 18-ти век, по време на управлението на Екатерина Втора, те започнаха да се подготвят в Русия. Проблемът се състоеше само в това, че тези зеленчуци трябваше да се донесат от топлите страни и струваше толкова удоволствие, че не беше евтино. Разбира се, те дори не са се досетили по това време как да замразят карфиола. Но учените са донесли нова разновидност на културата, която е напълно аклиматизирана в климатичните условия на Русия.

Какво е включено в състава?

карфиол плодове от юли до октомври. По това време има активно натрупване на витамини и хранителни вещества, като протеини и аскорбинова киселина, органични киселини, въглехидрати и мазнини. Минералите включват желязо, калий, калций, цинк, манган, фосфор, кобалт и молибден. Витамини от групи В, D, К, РР, Н се намират в големи количества. Има и рядък витамин U, поради което е възможно да се нормализира киселинността в стомаха.

Ако знаете как да замразите карфиола, тогава обработката ще запази максимум полезни вещества. Дори обичайното ецване и ецване не позволяват да се получи продукт, подобен на този, който излиза при ниски температури.

Полезни свойства на карфиола

• Установяването на храносмилателния процес се дължи на влакнестата структура на светлината.
• Отстраняване на токсини.
• Ефективно отделяне на жлъчката.
• Подобряване на апетита и премахване на тежестта в стомаха.
• Нормализиране на теглото.
• Изцеление на изгаряния (достатъчно е да се нарязват съцветията и да се смесват със сурови протеини, след това да се нанесе каша на засегнатото място).
• Препоръчва се пресен сок от зеле да се използва по време на язвения стомашно заболяване.

Попитайте как да замразите карфиола, ако в къщата има бебе. Първата добавка е важна стъпка в обучението на детето за храна за възрастни. Деликатна структура от зеле е идеална за приготвяне на суфле или вкусна зеленчукова супа за бебета.

Избор на зеленчуци за замразяване

Преди замразяване на карфиола, имайте предвид, че само пресни и здрави глави са подходящи за дългосрочно съхранение.

Основният фактор при избора са зелените листа, растящи в основата - знак, че зелеът е бил подбран напоследък. Съцветията трябва да бъдат монотонни, без включвания и петна. Тъмните петна по повърхността и липсата на листа са важна причина да не се купува карфиол.

Във връзка с цвета не може да се тревожи. Тя е бяла, пурпурна, оранжева и дори сивкава.

Как да замрази карфиол: основните етапи

Зеленчуците могат да се съхраняват като цяло или да се разделят на цветчета.

1. Премахване на листата, почистване на повърхността от тъмни петна и старателно се измиват в течаща вода, ако е необходимо, нарязани на съцветия. Ако планираме да замразим изцяло, ще пуснем карфиола в дълбока купа и ще го напълним със солена вода: след 20 минути на повърхността ще изплуват бъгове, които ще се скрият в къдрици, а главата може да бъде обработена.
2. Бланширане. За 1 литър вода, добавете 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина, оставете разтвора да заври и натопете зелето в нея за 3-5 минути. Благодарение на тази процедура, красивият цвят на продукта ще остане.
3. Поставете готовото зеле на салфетка, където изсъхва и се охлажда.
4. Зеленчуците се полагат на порции и се замразяват. Позволено и тази опция, когато зеленчуците, изложени на чинията, поставени в хладилника. След това замразеното зеле се разделя на порции и се съхранява в найлонови торбички.

Полупродукт от карфиол

Благодарение на тази рецепта много домакини научават как да пекат замразено карфиол, за да задоволят себе си и членовете на семейството си с вкусно ястие. Тайната е, че получената полуготова продукция не е необходимо да се размразява, тя е незабавно готова за по-нататъшна обработка.

Така че, в отделна купа, победи яйцето, леко го сол. След това поставете чинийка с галета. Съцветията от прясно зеле, които са преминали етапа на бланширане, по-ниски се превръщат в яйце, в бисквити, след това се поставят на плоча. След 1,5 часа зеленчуците се разделят на порции и се поставят в хладилник.

За готвене трябва да загреете тигана, да добавите малко растително масло и парче крем, поставете замразено зеле и се запържва, докато се направи.

Какво трябва да знаете за замразените храни?

1. При излагане на ниска температура на влага, съдържаща се в зеленчуците, преминава в състояние на лед. По време на съхранението, острите ъгли на парчетата лед увреждат клетките, така че при размразяването, продуктът изглежда набръчкан и леко дехидратиран. Бързо замразяване ще фиксира ситуацията и кристалите са по-малко. Изключва се повторната обработка в режим на ниска температура, тъй като такъв продукт просто губи сочност, вкус и хранителни свойства.
2. Замразените зеленчуци изискват повече време за готвене. Интересувате ли се от готвенето на замразени карфиоли? Лесно. Съцветието се потапя в кипяща вода със сол, времето за готвене - 15-18 минути. Между другото, размразяване карфиол преди готвене не е необходимо на всички. Действайте толкова удобно.

Рецепти за готвене

Благодарение на съвета домакини, ще разберете как да се готви замразено карфиол бързо и вкусно. Ние предлагаме няколко възможности, с които можете да разнообразите семейното меню.

Вкусна запеканка

съставки:

• карфиол - 0,5 кг;
• яйца - 3 бр.
• брашно - 3 супени лъжици. л.
• извара - 200 г;
• настъргано сирене - 200 г

Приготвяне: размразете зеленчуците, изцедете излишната вода и разбъркайте с посочените съставки. Добавете пипер и сол. Загрейте фурната до 180 ° C. Сместа се поставя във формата. Печете 45-50 минути.

Задушено пиле със зеленчуци

съставки:

• зеле - 300 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• пилешко филе - 500 г

Приготвяне: лук, нарязан на пръстени, трябва да се изпържи до златисто кафяво. Отделно, настържете моркова и леко капнете в растително масло. Сложете пържени зеленчуци и месо в казан, добавете малко вода и оставете да къкри 30-40 минути. Карфиолът се размразява, прибавя се към яхтата и ястието се приготвя за още 15-20 минути. Преди сервиране, украсете със ситно нарязани зеленчуци.

Необичайна салата

Искате ли да задоволите гостите с празнично ястие, където основната съставка е замразено карфиол? Как да готвя това ястие? Изберете правилните продукти и следвайте нашите препоръки.

съставки:

• замразено карфиол - 300 г;
• зелен грах замразени - 70 g;
• прясна краставица;
• круша;
• Български пипер;
• грозде - 150 г;
• домати - 2 броя;
• заквасена сметана - 50 г;
• нарязани зеленчуци.

Начин на приготвяне: Грахът и зелето се сварява в подсолена вода и се суши с кърпа. Нарежете краставицата на ивици, на пипер на кубчета, и на домати и круши на филийки. Гроздето се разделя наполовина. Смесете продуктите, сол, подправете със заквасена сметана и добавете Зелените. Вкусна салата е готова!