Как да изсушите манатарки: метод на баба

Реколтата от гъби е силно зависима от времето. Случило се така, че „тихите ловци“ едва добиват плячка на супата. И това се случва - влачат дома пълни кошници и кофи, и дори почти изля в подгъва. И какво удоволствие чувстват, ако по-голямата част от манатарки са в изобилие в това изобилие! В същото време обаче въпросът за преработката идва в пълен ръст, защото пресните гъби се съхраняват за много кратко време. Това е мястото, където щастливите събирачи започват да помнят всички начини, по които знаят как да изсъхнат бели гъби. В края на краищата, това е най-малко отнемащият начин на тяхното приготвяне, а манатарските гъби ще се съхраняват дълго време. И колко ястия с тяхното участие могат да бъдат приготвени!

Основи на сушене по някакъв начин

За тези, които не са толкова отдавна завлечени от гъби "риболов", ние си спомняме основните правила. Те ще бъдат гаранция, че няма да развалите находките си.

• Първо: внимателен подбор. За сушене са подходящи силни, а не червеиви гъби. Малки недостатъци могат да бъдат отрязани. Ако паразитите силно повредят една капачка - отстранете я и изсушете само крака.
• Второ: отхвърлете старите гъби. Те бързо гние, могат да съдържат токсични вещества или да заразят всички останали с мухъл и да се рушат в суха форма почти в прах.
• Трето: преди сушене на белите гъби, те не трябва да се мият. И те ще изсъхнат по-дълго и рискът от мухъл се увеличава. Твърде мръсните екземпляри могат да се избърсват със суха кърпа или да се изстъргват мръсотия, заседнали отломки или мъх.
• Четвърто: време за сушене. Тя силно зависи от това как точно ще сушите гъби у дома. Затова, за да не пропуснете подходящия момент, редовно проверявайте гъбите си. Над-сушени гъби са безвкусни, не се набъбват във вода, почти не кипват меко и дори пекат. Съблечените бързо се развалят. Но ако знаете как да изсушите бели гъби, можете да ги получите в пластмасова форма. Те ще се огънат, но няма да се рушат.

Какъвто и начин да прибирате манатарки, прекалено големите екземпляри се нарязват на сантиметрови плочи и половина. Ако срещнете само малки гъби, можете да ги изсушите цели.

Електрически сешоар - най-практичен начин.

В съвременни условия, той е идеален избор, тъй като той е най-бързият за изсушаване на гъби в него. За разлика от други методи, тези, които са използвали това устройство, препоръчват манатарки да ги измият добре преди сушене. Средно в такива устройства набор от палети е 4-5 броя. Изложени в тях гъби се изсушават напълно за два до два и половина часа (в зависимост от марката и производителя). Така опитните потребители съветват да се увеличи броят на палетите до 7-8. Нека времето за работа на електрическата сушилня се увеличи леко, но при същите разходи за енергия, два пъти повече гъби ще изсъхнат.

Стар метод

Ако не посещавате често гъби и не получавате подходяща единица за тяхното приготвяне, запомнете начина, по който "бабата" изсушава гъбите. Особено ако времето е приятно на слънцето и топлината. Готовите гъби са нанизани на нишка или плътна въдица (конецът все още ще бъде най-добрият избор). След това се простира между клони или стълбове на слънчево, проветриво място и се покрива с марля, така че насекомите да не стигнат до манатарката. Необходимо е да се извършва толкова ниско на улицата сутрин, когато въздухът е добре затоплен, а вечер, когато стане студено, го донесе в къщата. Ако времето е постоянно топло, дъждът не отива и слънцето не се скрива, след няколко седмици гъбите ще изсъхнат. И ако започна да вали, облачно или внезапно стана по-студено, те ще трябва да бъдат изсушени по друг начин.

Готварска печка - газова или електрическа

Това е най-често срещаният начин за сушене на гъби в градски апартамент. Разбира се, той е по-бавен, отколкото при използване на специална сушилня, но много по-бързо, отколкото когато гъбите се изсушават на слънце. Трябва обаче да следвате някои правила. На първо място, не можете да поставите манатарки директно върху тава за печене - те просто печено. Дъното задължително е облицовано с пергамент. Второ: парчетата гъби (или цели екземпляри) трябва да се намират на известно разстояние един от друг. Трето: не забравяйте да отворите вратата на фурната за проветряване. И четвърто: трябва да знаете точно на каква температура да изсъхне гъбите и по кое време. В първия етап фурната трябва да бъде загрята до 50 градуса; при тази температура манатарката трябва да е в нея за 3 часа. След това те се отстраняват и охлаждат. След това фурната се загрява до 70 градуса, а гъбите се поставят в нея за 2 часа, след което отново се понижава температурата до 50 и гъбите се сушат още 2 часа. Периодично те трябва да се проверяват: и плочите, и манатарката са с различни размери. По-малките, разбира се, ще изсъхнат по-бързо, така че готовите трябва да бъдат извадени навреме.

Микровълнова фурна може да ви бъде от полза

Остава да кажете как да изсушите гъбите в микровълновата печка. Разбира се, това не е най-добрият начин. На първо място, това отнема доста време и ще трябва постоянно да следите процеса. В допълнение, микровълните обикновено са малки по размер, така че значителна реколта трябва да се изсуши на порции. Нещо повече, обикновено е невъзможно гъбите да се изсушат до необходимото условие, необходимо е да се „накарат“ в пещта. И ако не внимаваха, изсъхнаха гъбите си - могат да се изстрелят точно в него!

Самият процес е както следва. Болеусът се разстила по мрежата, мощността е настроена на 130 W, микровълновата печка се включва за 20 минути. След изтичането на гъбите за 5 минути се вентилират и всички действия се повтарят от 2 до 4 пъти.

Правила за съхранение

Когато сте изсушили плячката си, трябва правилно да определите спестяванията си. Сухите гъби активно усвояват влагата от въздуха, от която впоследствие се овлажняват и могат по-късно да се покрият с плесен. Да, и различни миризми, включително неприятно, сушене се абсорбира бързо. Така че основното условие за съхранение е съхраняването на въздуха и ниската температура в него. Опаковайте сухите гъби по-добре в торбички или хартиени торби. Полиетиленовите торбички са строго забранени! Съвети за използване на затворени стъклени или метални кутии са съмнителни - чужденци, които живеят в нея, могат да започнат оттук.

Успех на вас лов на гъби, събиране на "продукция" и успешно съхранение.