Как да готвя доматено пюре у дома? Рецепта за домати

Доматената паста е продукт, получен в процеса на смилане и кипене на зрели домати. Когато се обработват, тези зеленчуци практически не губят своите полезни свойства и запазват своя състав, поради което концентрираните продукти от домати се считат за полезни по всяко време на годината.

Къде да използвате паста

Готвенето на борш, хърчо и супи е невъзможно без използването на този продукт. Доматената паста е част от кетчуп и италиански сосове, използвани за приготвяне на маринати и пицарски подправки.

През лятото и началото на есента, когато има много пресни зеленчуци, те използват месести и сочни домати за готвене. Първата реколта от земни зеленчуци се появява през юли, а през септември-октомври реколтата спира. За да задоволите себе си и семейството си с вкусни и питателни ястия с добавка на доматено пюре, трябва да го подготвите предварително.

Този популярен продукт се приготвя в различни страни в различни страни: грузините добавят кавказки подправки и ядки, гърците се опитват да запазят най-естествения аромат и използват леки подправки, италианците слагат чесън, лук, босилек и червен пипер. Ако проявявате интерес, как да се готви доматено пюре у дома, след това решете кой продукт искате да получите в края. Можете да опитате готвене по различни рецепти, като максимизирате менюто!

Хранителни вещества и състав

Доматите съдържат витамини А, С, Е и комплекс от група В. Минерали: желязо, калций, цинк, калий, фосфор, никел и кобалт. Доматената паста е богата на фитохормони и ликопен, което предотвратява появата и развитието на ракови тумори. Състои се от етерични масла и киселини. Има хормон серотонин, включването на който помага в борбата със стреса и подобрява настроението. Ако не знаете как да приготвяте доматено пюре, Използвайте нашите съвети и ще получите полезна добавка към диетата.

Как да изберем домати

Необходимо е да се приготвят зрели, месести домати без прозинени. Тъй като пастата се получава чрез кипене, фрагментите от зелени плодове потъмняват по време на топлинна обработка, което ще наруши външния вид и качеството на продукта. Интересувате ли се от това как да приготвяте доматено пюре у дома? Най-добре е да избирате плодовете на известния сорт Крем: те имат достатъчно каша и малко сок, което ще оптимизира процеса на преработка.

Класическа опция

това рецепта за готвене доматено пюре познати на много домакини, но трябва да знаете тънкостите и тайните, за да получите качествен продукт. Пригответе съставките:

• домати - 2,5 кг;
• 5-6 лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• захар - 120 г;
• Оцет за маса - 100 г;
• натриев хлорид.

Доматите се почистват от замърсяване с течаща вода, подрязани незрели фрагменти и опетнени места, отстраняват се стъблото. В емайл пот добавете плодове, нарязани на половина (по или през, не е от значение), лук, налейте половин чаша вода. Покрийте тигана с капак и изчакайте, докато ври. Намалете топлината, сварете половин час.

Първичната обработка ви позволява да направите доматите меки и гъвкави за последващо триене. След като масата се охлади, преминете през сито, за да отстраните семената, кожите и грубите включвания на пулпа. Доматеният полуфабрикат трябва да бъде сварен 3-5 пъти на най-малкия огън. Разбърквайте масата постоянно, за да предотвратите изгарянето. Добавете подправки, изстискайте чесъна, варете още няколко минути и извадете от огъня.

Необходимо е предварително да се подготвят банките и капачките за запечатване, защото трябва да съхранявате пастата в затворена форма. Сега знаете как да правите доматено пюре у дома. Въпреки това, все още има много интересни рецепти.

Готвене пикантна доматена паста във фурната

Добавянето на подправки подобрява вкуса на всяко ястие. Оригиналната доматена паста не е изключение - много хора ще харесат рецептата за готвене във фурната. Частта е предназначена за 4 кг домати, но ако желаете, можете да регулирате рецептата, като добавите точното количество подправки. Така че, за определен брой домати, пригответе готварска сол (4-5 десертни лъжици), черен пипер кориандър и канела (1/2 чаена лъжичка), 12-14 съцветия с карамфил, 1/2 магданоз, зелена и босилек. Копърните чадъри придават специален пикантен вкус.

Първична обработка

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани на опетнени зони и разделени на две. След това, поставете в тенджера, добавете вода (не повече от 1 чаша) и се вари за около 8-10 минути. Охладете сместа и преминете през средно сито, като се отървете от ненужните фрагменти (семена, кожи).

изпаряване

Смесете полуготовия продукт със сол, поставете във форма с високи страни, поставете в пещ, загрята до 200 ° C. Времето за готвене зависи от качеството на суровините. В процеса е важно да се следи консистенцията, която се получава чрез кипене. За да направите това, на всеки 20 минути получаваме масата, смесваме се и проверяваме плътността. Когато тестото получава желаната консистенция, добавете насипни подправки. Билките връзват куп и се потапят в масата. След половин час премахнете снопа от трева и разпределете горещата маса на бреговете и корка.

Сега знаете друга версия за това как да приготвяте доматено пюре.

Можете да готвите много домати, можете да добавите други плодове и зеленчуци, които са богати на фибри. Това ще подобри външния вид на продукта, ще го направи богат и приятен. Оказва се несравнима домашна доматена паста, рецептите на която са дадени по-долу.

Ябълкова паста

За приготвянето ще са ви необходими 3-3,5 кг доматени плодове, 0,7 кг ябълки с плътна каша, 0,5 кг лук, 30 г оцет и сол (1-1,5 десертни лъжици). Измийте продуктите, обелете и мелете в сокоизстисквачка. Освен това действаме по желание.

Вариант едно

Масата се вари на слаб огън, докато количеството на сместа се понижи няколко пъти. Веднага след готвенето доматената паста се разлага в контейнера и корка.

Вариант втори

Ние разпределяме масата, получена след сокоизстисквачка в чиста кърпа, връзваме възела и го окачваме върху контейнера за през нощта. През това време излишната течност изчезва и сутрин е достатъчно да се свари сместа в продължение на 30 минути със сол и още 10 минути с оцет. Полученият продукт е затворен в банките.

Важно е да запомните, че оставянето на разтритата смес през нощта в кърпа трябва да бъде в хладно помещение, така че да не се втвърди до сутринта.

Домати от целина

Благодарение на тази рецепта ще получите не само паста, но и истинска витаминна "бомба". Приготвят се 2,5 кг доматени плодове, 5-6 среда корени от целина, 5-6 лука и 6 средни ябълки. От подправките се препоръчва равномерно добавяне на канела и черен пипер (1/2 чаена лъжичка), 6 цвяка карамфил и червен пипер (щипка). Наситеният вкус ще добави захар (100 g) и сол (150 g).

подготовка

Измитите и нарязани домати се изпаряват в продължение на 20 минути и преминават през сито. Те пекат ябълки във фурната, месят ги, премахват ядрото и кожите. Целина и лук ситно нарязани, изпарени с малко количество вода, избършете. Смесете зеленчуковото и плодово пюре, добавете сол и захар, сварете с консистенцията на гъст сладко. Подправки поставете, преди да извадите сместа от огъня, да ври за няколко минути. Когато е гореща, тя се излива в кутии и се запечатва с капаци.

Оригинални рецепти

Ако вашият градински парцел се окаже голям успех, ще ви покажем как да правите доматено пюре у дома с добавянето на сливи или сладък пипер.

Вариант 1

Пригответе 2,5 кг домати плодове, 0,7 кг сливи, 3-4 лук, 1 глава чесън, подправки (червен, черен пипер) на вкус. Добавят се захар и сол в зависимост от вкусовите предпочитания. Отделно, пригответе пюре от домати от лук и пюре от сливи в познат модел (сварете и разтрийте през сито). Масите се смесват, отново се варят. Добавете подправки и чесън в самия край на готвенето, нанесете пастата в кутии.

Вариант 2

Домат с червена чушка. Вие ще трябва плодове на домати, чушки и лук (около 1 кг). Обелете зеленчуците, наряжете, разбъркайте и сварете заедно. След половин час охладете масата и я избършете. Добавете сол и захар на вкус, донесете сладко на дебелина, разбърквайте непрекъснато. Запечатана.

Как да съхранявате готови макаронени изделия

При избора на контейнер за съхраняване на домати веднага забележете, че за приготвяне на ястия се взема доста малко, което означава, че отворената кутия ще остане в хладилника за дълго време. Можете веднага да изберете малки буркани (200 g). Ако доматите са опаковани в кутии от 500 грама или повече, тогава, за да се предотврати образуването на плесен, останалата част от пастата се поръсва със сол и се налива малко масло на повърхността.