Как да готвя лаврак? Лаврак (риба): рецепти, снимки

Разнообразието от видове риби дава възможност сами да изберат вкуса и самия продукт, както и метода на неговото приготвяне. Разбира се, основните принципи са еднакви навсякъде, но вкусът на всяка „порода” ще бъде негова, уникална. А за онези, които се притесняват от изобилието от кости в някои представители на язовирите, лавракът е перфектен - риба, която има много малко. Освен това месото й е нежно, сочно, без изразена миризма. Допълнителен бонус е широка гама от кулинарни техники, приложими за такива риби, тъй като можете да готвите лаврак почти по всякакъв начин.

Как да изпържиш вкусен лаврак

Пърженето е най-бързият и най-разпространен метод. готвене на риба. В пържената си форма тя се ползва от почти всички. Но ако не преследвате скоростта, опитайте се да следвате нашата рецепта, как да си направите лаврак, да го държите в пикантна марината от две супени лъжици лимонов сок, половин чаена лъжичка силна горчица и същото количество смлян пипер. Този обем сос е достатъчен за четири риби.

Препаратът е както следва. Рибата е изкормена, почистена и старателно почистена и след това осолена (вътре). Всички компоненти на марината се смесват, а сосът от лаврак се втрива от всички страни. Той ще маринира около два часа, ако остане в стаята, или през нощта - ако планирате да го приготвите утре и да го сложите в хладилника. Маринованата риба се пече на висока температура в продължение на четири минути от всяка страна, към кората. За да направи морския костур още по-сочен, тенджерата трябва да се покрие с капак, да се изгаси огъня и да се остави за десет минути. Благодарение на марината, месото не само ще бъде много нежно, но и ще придобие благороден и апетитен розов оттенък.

Как да пекат лаврак във фурната

Не по-малко успешен може да се счита за печене. Преди да сложите почистената и изкормена риба във фурната, тя трябва да бъде ароматизирана с подправки, а не само сол и пипер. Лавракът във фурната е много успешен с розмарин, лимон и чесън. Ето защо, рибата трябва да бъде поръсена с нарязан розмарин, поръсете с лимонов сок и соев сос и разтрийте с натрошен чесън. Ще бъде особено добре, ако в корема бъдат поставени няколко лимонови парченца. Листът за печене се намазва с растително масло, върху него се поставя лаврак, пещта се загрява до 180 градуса, а рибата се поставя в нея за 25 минути. За да получите красива кора за около пет минути преди края на печенето, можете да включите скара (ако това, разбира се, се осигурява от конструкцията на плочата).

Риба в кафе сос

Основата на този метод за приготвяне на лаврак е също печене. Акцентът е в соса, който се сервира с риба. За него половината от лука се нарязва (за предпочитане по-малък) и се пържи в зехтин заедно с пипер и два листа. Когато лукът стане почти прозрачен, в тавата се налива купчина бяло (много просто) сухо вино. Когато течността се намали наполовина, същата процедура се извършва с половин чаша рибен бульон. Предварително сварено кафе (малка чаша). Когато бульонът се изпарява наполовина, се налива напитка, половин чаша сметана и се изсипва в чаена лъжичка захар. Сосът трябва да се сгъсти, след което се осолява, филтрира и отново се довежда до кипене. От двете страни се запържват два филета от лаврак; 4 малки домати и 100 г спанак са запечени в същия съд. Рибата е заобиколена от зеленчуци, пълнени със сос, и можете да започнете да се наслаждавате на ястието.

Пече се във фолио

Повечето от рецептите, за които тази риба се приготвя във фурната, включва използването на различни сосове и маринати. Ако искате морският лаврак във фолио да се окаже въздушен, но не сварен, смесете зехтина с лимонов сок в съотношение 2: 1. Този сос трябва да разтрива изкормената и измита риба отвътре и отвън. В корема се поставя двойка стръкчета от копър и се правят външни срезове, през които се поставят лимонови резенчета. На върха на рибата се поръсва със сол, подправки и пипер, след което трупът е плътно увит във фолио. Лаврак, печен по тази рецепта, трябва да бъде във фурната на 200 градуса за поне половин час. Пет минути преди края на готвенето фолиото може да се разшири (или да се премахне напълно), за да се получи красива кора.

Ухо за бас

Както вече показахме, лавракът е риба, от която можете да приготвите почти всичко. Това се отнася и за супа. Вярно е, че процесът на неговата подготовка е много различен от обичайния. Те започват с факта, че една чаша ориз (за предпочитане басмати) се измива и варени със силна цирей в голяма тенджера за 7 минути, а след това на слаб огън - още 20. Готовият ориз се източва. Зелен пипер, целина (1 брой всяка) и лук са нарязани на кубчета; зелен фасул (400 g) размразен. Маслото се изсипва в дълбока тава, в която лъжица брашно се пържени леко. След това прибързвайте с пресни зеленчуци и яхния за пет минути. 400 г домати се пюрират в пюре с вилица и се поставят в бульон. Когато отново кипи - добавете печене. Сварете всички заедно в продължение на 10 минути и след това сложете 400 грама филе морско костур, нарязани на филийки. Ухото за ухо ще бъде пет минути. Зелените (магданоз, лук-перо, копър) се поставят в плочите.

Лаврак върху сол

Онези, които са опитали различни начини за приготвяне на морски костур, силно препоръчват следната рецепта. Вземете пакет от морска сол (600 g всяка) и налейте малко вода в него, за да стане лепкава. Налейте тава с пергамент или фолио за храна и поставете две трети от сол на върха. Приготвен лаврак (два цели грама грама 300 грама), разтривайте с пипер и любимите си подправки и затворете с останалата сол. При 220 градуса ще пече около половин час. През това време малките домати, около 8 броя, се нарязват на кубчета, 5 маслини се нарязват на филийки, парче чесън се прекарва през преса, а босилекът се натрошава. Разбъркайте и пиперйте всичко (използвайте бял пипер). Когато лавракът е готов, е необходимо да се отстрани кожата от нея - тя се отстранява много лесно. Някои ентусиасти също премахват костите, но това не е необходимо - рибите имат малко, а всички са големи. Можете да опитате солта: тя трябва да се осоли, когато се пече, но може да се наложи да добавите подправка към соса. Към тях се изсипват парчета морско костурче и се сервират на масата.

Готвене на пара

Фенове на здравословното хранене могат да готвят тази риба и на пара, ако сте загрижени за закупуването на параходи. На 2 килограма лаврак купувате една четвърт от средния корен от джинджифил, който трябва да се почисти и наряза на тънки ивици. Нарязват се две скилидки чесън. На обелени и измити трупове се правят наклонени разрези, в които се вмъкват парчета от джинджифил и чесън. Подложката за пара е гъсто намазана с сос от черен боб (можете да ядете със слънчогледово масло поради липса на такава). Рибата, поставена върху нея, се полива оризово вино и соев сос. Пароварката е включена за една четвърт час - и тук имате изключително вкусен и, освен това, изключително здравословен лаврак. Когато се сервира, такава риба се поръсва с кантарион, а като гарнитура леща и зеленчукови салати са най-подходящи за нея.

Скариди на скара

За тези, които имат такова полезно устройство (или функция в печката), е лесно да се готви това ястие. Просто трябва да се запасите от необходимите подправки: сушен чесън, червен пипер и лук подправка (цяла четвърт чаена лъжичка), плюс лимонов пипер и морска сол. Всички компоненти са смесени; поръсете ги с риба (достатъчно подправка за килограм лаврак). 3 супени лъжици масло се топи, пюре с една лъжица ситно нарязан магданоз и две скилидки натрошен чесън. Преди да започнете печене на морска сладка на скара, тази смес трябва да се разнесе на скара. Първо, едната страна на рибата се пържи в продължение на седем минути, след това трупът се обръща, суровата страна се смазва с растително масло и се приготвя същото време. Когато сервирате, подправете лаврак със зехтин. Добър апетит за всички!