Как да се готви рататуи: стъпка по стъпка рецепта

Храна - колко от тази дума! Вкус, аромат, красота! Само гурме могат да бъдат различни. Някои от тях са възхитени от домашната кухня, кнедли и пържени картофи, а някой е луд за кулинарната кухня и се научава да приготвя сирене със сирене. Как да съчетаем екстравагантността на вкуса и лекотата на приготвяне? Пригответе рататуй и се насладете на дома си с проста и ароматна чиния.

Какво е рататуй

Честно казано, рататуят у нас стана известен след излизането на едноименния анимационен филм за един забавен малък плъх, който мечтае да готви целия си живот и вярва, че всеки може да стане готвач. В ръцете, или по-скоро на лапите на този сладък анимационен герой, баналното парче сирене се превърна в шедьовър, тъй като вкусът му беше обогатен с подправки и сосове. И след като мечтата на малкия плъх Реми се сбъдна, той има уникалната възможност да готви в истинска кухня. Оказа се, че той наистина го прави. Оригинални супи, деликатни кремове, кексове с въздушна торта и рататуй, които Реми привикваше към кулинарен критик, който гледаше, за да съсипе кариерата на ресторантските работници. Защо Реми избира рататуй? Защото в сърцето си разбрах, че ще бъде такова привидно просто, но невероятно одухотворено ястие, което може да донесе усещане за истинско усещане на този професионалист до костите. Да кажем няколко думи за това как да се направи рататуй. Рецептата е проста и атрактивна. Това е традиционно зеленчукова чиния Прованска кухня, в много отношения сходна с унгарската лечо. Името на ястието идва от френския рататуй, по-конкретно, рат - “храна”, и touiller - “намесва”. Всъщност в заглавието се крие целият смисъл на думата.

Каква е историята на ястието рататуй

Как да готвя такава вечеря, така че всеки да бъде щастлив? Този въпрос е зададен от всички домакини и жени, ангажирани с кариерата си. В края на краищата, вие няма да угоди на всички: мъжете искат повече удовлетворение и вкусно, жените ценят фигура, а децата не възприемат скучни ястия. Това беше правилният отговор. Първоначално рататуите започнали да приготвят малки селяни, живеещи в района на модерната Ница. През лятото те събираха пресни зеленчуци и ги печеха. Традиционно са варени тиквички, домати, чушки, лук и чесън. По-късно започнаха да се добавят патладжан. Хармонично свързвайки се помежду си, зеленчуците бяха напоени със сок и представляваха игра на цветове и аромати. Изглежда невероятно и мирише чудесно!

Интересни факти

Как да готвя рататуй? рецепта в едноименния анимационен филм е авторът с оригиналната постановка.

Местни подправки бяха използвани като подправки: прочути провансалски билки, присъствали в изобилие в кухнята на добър готвач. Добавени бяха копър, кимион, розмарин, мента и босилек. Представете си този аромат. Тази комбинация превръща всяко ястие до неузнаваемост. Оказва се, италианско-средиземноморски по същество и френско ястие по форма. Рататуй има "братя" по целия свят. В Унгария е лечо, в Испания е писто, а в Италия е капоната. В Русия се нарича рататуй растително яхния, добавяне на вкус и зеленина.

Класиката е най-важна

Нека да измислим как да приготвим рататуй в традиционните му вариации. Това е чудесно и вкусно ястие, което не отстъпва на месото в неговите полезни качества. Вземете чифт патладжани, тиквички и осем парчета домати. Също така добавете черен пипер, чесън и лук. Доматената паста дава по-наситен цвят на съда, но ако желаете, можете да добавите кетчуп. За да направите ястието по-ароматно, вземете няколко супени лъжици сухо бяло вино, зехтин, китка от кантарион, магданоз и босилек. Не забравяйте, че с първата съставка ще се научите как да правите рататуй от патладжан и без тях ще получите класическа рецепта.

Продължете с готвенето: наряжете лука и чесъна. Запържете ги в зехтин, като добавите нарязани чушки в процеса. Настържете доматите. Между другото, знаете ли как да се готви рататуй, ако доматите не са обелени от кожата? Това, разбира се, не е критичен момент, но ще бъде по-лесно да настъргате печените домати без кожата. Нарежете кръстосано нарязан домат и го варете с вода. Слезте няколко секунди, кожата на доматите ще се повиши и ще бъде лесно да се премахне. Прикрепете доматите към лука и чесъна. Също така добавете доматено пюре, разредено наполовина с вода и бяло вино. Маса пипер и сол, и след това се оставя да се охлади.

Втори етап: Подготовка на базата

Ако мислите за това как да готвите рататуй, тогава се научете да режете гладко и красиво зеленчуци. Обелете тиквичките и патладжаните, а след това ги нарежете на тънки кръгове. Направете същото с доматите, просто не махайте кожата от тях. Солирайте нарязаните зеленчуци и добавете подправки. Сега излагайте зеленчуците в гъсти редове, като ги редувате за красота и по-добър вкус. Сега добавете нарязан чесън и подправки на вкус. Топ зеленчуци се налива доматено пюре и покриване на съда с хартия за печене, за да не се предотврати изпаряването на влага. Ако искате, можете да готвите в тиган, въпреки че е изпълнен с някои минуси, но може би се чудите как да готвите рататуй във фурната. Просто просто! Това е точно оригиналната версия. Загрейте фурната до максимална температура и печете рататуя за около един час. Препоръчително е да се следи процеса на готвене и да се оценява повърхността на съда на всеки 15-20 минути. Също така се ръководи от миризмата. Ако ароматите са замаяни, не се отказвайте от удоволствието да опитате парче.

Сервирайте красотата на масата

Оставете ястието да се охлади и внимателно, като от тортата, отделете порцията с шпатула. Съветваме ви да поканите всички приятели, които не знаят как да готвят рататуй. Гарантираме, че те ще се радват. Ястието има ненадминат вкус в студено и топло. Сервирайте го на голямо блюдо с няколко капки вино, сос и зеленчуци. Също така ще е добре да предложите печени препечени хлябове за хляб.

Класическо вегетарианско меню

Големите готвачи по света препоръчват рататуй на вегани, които идват в ресторант с уморено изражение на лицето си. И вегетарианците също се радват на такова ястие. В крайна сметка, как да се готви рататуй от патладжан? Не е нужно да приемате нищо мастно или нездравословно. Само зеленчуци и някои подправки. В допълнение към изброените зеленчуци, добавете тиквички и тиквички. Използвайте млади зеленчуци, тъй като техният вкус е по-ярък и по-богат. От българския пипер достигне семената. И ако искате да включите ястието в семейни ястия, препоръчваме към него да добавите картофи. Така ще бъде още по-удовлетворяващо. Ако искате да направите без масло изобщо, а след това мисля за това как да се готви рататуй в бавен печка. Така можете да готвите едновременно няколко ястия без риск от изгаряне.

В края на историята

И как завърши историята с необикновения плъх Реми? Той направи смелото решение да удари такъв критик с такова просто ястие като рататуй. И когато една важна табела с части от рататоув беше доведена до важен лорд, той само се намръщи, усмихна се невярващо, надраска нещо в тетрадката си и взе малко рататуй на върха на лъжицата, опита го и очите му светнаха. Само в едно парче той почувства цялата радост от детството си, спомни си майка си, която го срещна от училище и постави плоча рататуй пред мрачен, но толкова възлюбен син. Критикът си спомни топлината на дома му и усети как по бузата му се стича сълза в прилив на емоции. Естествено, той одобри ястието и даде най-високата оценка на ресторанта. И така, историята завършва с това удивително ястие от Южна Франция.