Как да готвя истински спагети на италиански език

Какво е истинска спагети

Истинска италианска паста - и спагети не е изключение - се прави само от твърда пшенично брашно. За всеки макаронени изделия Има добре дефинирани параметри и форма. Например, спагети е кръгла вермичели, чийто диаметър е не повече от 0.9 мм, а дължината му е 35-40 см. Различни видове се намират в продажба. По-тънките се наричат ​​спагети, а по-дебели - спагети. Макаронени изделия, които се продават в магазини, наречени secchi - dry. В Италия дори едно дете ще ви каже какво е по-добро и по-вкусно - макаронени изделия - макаронени изделия, приготвени с грижа и ръце на майка или баба. Но тъй като не получаваме подходящото брашно, ще трябва да научим, как да готвя спагети на италиански от продуктите secchi. Повярвайте ми, нищо сложно за това.

Рецепти за италиански спагети

В Италия няма единна рецепта за дълги юфки. По-скоро рецептата за приготвяне на тестени изделия е само една, но ястията от тях се наричат ​​със соса, който им се сервира. В края на краищата, те също са много. Колко градове, толкова много сосове: затова различават спагети в Болоня, неаполитански, генуезки и така нататък. Е, готвенето на такава фиде е лесно: слагаме го да спи в подсолена кипяща вода и се вари в продължение на толкова минути, както е посочено на опаковката. След това съдържанието на тенджерата се накланя в гевгир и изплакваме спагети с много топла вода.

Италиански спагети Вегетарианско

Сложете саксията на огъня. Докато макароните се приготвят, ще направим соса. Две скилидки чесън ситно нарязани. Чили чушки също хванат. Изпържете чесъна и пипер в лъжица зехтин. На зрели домати (половин килограм 300 грама макаронени изделия е необходимо), трябва да направите кръстообразни разфасовки, попарете плодовете с вряща вода и лесно да ги отлепете. Смелете ги, прибавете към тенджерата. Ще направят сок. Оставете да заври, намалете топлината и изпечете още 5 минути. Смелете няколко каперси и маслини без костилки и ги добавете към обикновения съд. Сол и се запържва още 5 минути. Една минута преди изваждането от огъня добавяме листа от виолетов босилек, разкъсани с ръце. Спагети на италиански - ако възнамерявате да ги приготвите допълнително в соса - трябва да го сварите до състоянието на "al dente": те трябва да се дъвчат, но все още изглеждат малко влажни. Необходимо е да ги извадите от топлината, да преливат, да се изплакват и пръскат със зехтин, за да не се залепват. След това поставете макароните в тиган със сос, разбъркайте и старателно подгрейте под капака. Поръсете с настъргано сирене преди сервиране.

Рецепта за генуезки спагети на италиански език

В Генуа, която, между другото, е родното място на спагети, те винаги се сервират с тях пилешки гърди и сос песто. За него, ние вземаме щедра шепа кедрови ядки, леко (3 минути) ги изпържваме в сух тиган. 40-50 g Пармезан разтривайте върху фин ренде. Две филийки чесън и половин китка босилек се смилат в блендер или хоросан, добавят се щипка сол, черен пипер, половината настърган пармезан и две трети от ядките. Включваме отново смесителя, като постепенно добавяме една четвърт чаша зехтин към масата на първата екстракция. Натрийте 8 пилешки филета с тази маса. В тиган, който след това можете да поставите във фурната, топлината на маслото, запържете в него до златисто кафяво пиле. Смажете месото на пестото, сложете тигана в предварително загрятата фурна за 8-10 минути при 200 ° C. Пригответе макароните според инструкциите, докато не готнете напълно, намажете ги върху чиниите, поставете пилето отгоре. Поръсете нашите спагети на италиански останалите ядки и пармезан.