Как да готвя пилаф в котел или в тенджера под налягане

Ароматният пилаф предизвиква апетит, дори сред онези, които не могат да се отдадат на ценителите на ориенталската кухня. На пръв поглед изглежда, че не е толкова лесно да се готви, но да се научиш как да готвиш пилаф е извън властта на всяка домакиня. Има няколко начина на готвене - може да се готви както в котел, така и в бавен котлон или в друго ястие.

Как да готвя пилаф в котел

Преди готвене пилаф, трябва да вземете всички необходими продукти за това. Най-важното нещо за добър резултат е месото - трябва да е свинско или агнешко. Говеждо месо за пилаф се използва много по-малко. Най-добре е да изберете бекон или лопатка, така че месото да остане сочно и нежно. Друг детайл: пилаф в котел се приготвя не повече от три часа. Ориз за това е по-добре да се използват дълги зърна, старателно измити или задушени. Все още се изисква лук и моркови смачкани на половин пръстени, нарязани на ивици. Преди готвене, месото трябва да се измие и изсуши с хартиени салфетки или кърпа, след което се нарязва на големи парчета. Маслото се излива в горещ котел, в който лукът се пържи до златисто кафяво. След това се добавя месо и малко парче бекон, което след пържене трябва да се отстрани. След няколко минути добавиха моркови. Всичко това трябва да се пече на средна температура около половин час. В средата на процеса се добавят подправки и сол към продуктите. След извличането на мазнината, измитият ориз се излива върху основата на възглавницата. Смесете получената маса не е необходимо. Достатъчно, за да запълни всичко със студена вода, така че оризът да бъде покрит. След това котелът се покрива с капак и ястието се приготвя на нисък огън, докато се свари напълно. Десет минути преди края на готвенето, поставете скилидки чесън в пилафа, без да се разбърква.

Важни моменти

Когато пилафът е готов, извадете го от топлината и увийте котела в одеяло или одеало, така че ароматът да е още по-силен. В тази рецепта котелът има много голямо влияние върху това как да се готви пилаф. Ако използвате обикновена тенджера за този метод, месото бързо ще отдели сока и ще изсъхне. В екстремни случаи, можете да използвате тиган с дебел дъно, и се запържва месото ще трябва не всички наведнъж, но на порции, по този начин, тя ще остане сочно.

Как да готвя пилаф в тенджера под налягане

Единственият недостатък на този деликатес е отнема време. Въпреки това, дори и да нямате много време, все още можете да се справите с това ястие. Достатъчно е да се научите как да приготвяте пилаф в тенджера под налягане. Вземете чаша ориз, изплакнете го и изсушете. Фрай нарязан лук и чесън до златисто кафяво. Добавете към тях месото, нарязано на малки парченца и запържете, докато престане да произвежда сок. За месото трябва да добавите подправки - джинджифил, карамфил. Вземете ориза и го запържете в растително масло или мазнина, така че зърната от прозрачната стомана да станат тъпи. Само след това добавете три чаши вряща вода или бульон и щипка сол в тигана. Когато оризът кипи, покрийте го с капак и оставете да къкри малко на слаб огън. След това добавете печеното и подправено месо в него и оставете да къкри в затворена тенджера под налягане, докато пилафът бъде напълно приготвен.