Как да готвя фазан у дома: рецепти, характеристики и препоръки

Фазанските ястия се оценяват от истинските гастрономи по целия свят. Месото на тази птица винаги присъстваше на масите на кралските хора от различни управляващи династии. Рецепти за готвене фазан разнообразен, в тази статия ние избрахме най-добрите и щастливо ги споделим с вас. Време е да поглезите близките си с превъзходно приготвена игра. Какво да готвя - нежно печено, печене на фазан с хрупкава кора или нещо специално? Как най-добре да приготвите фазан - решавате, ние ви предлагаме рецепти, от които да избирате. За да започнете, нека се запознаем с особеностите на подготовката на трупа

Приготвяне на птици

Преди да се запознаете с рецептите, ще ви кажем как да се справите с трупа. Необходимо е да преминете през два етапа - изваждане и рязане.

1. Клапата трябва да бъде направена в посока отдолу нагоре и трябва да започне с корема. Най-лесно е да премахнете надолу, ако вземете малки участъци, като притиснете задната част на палеца си колкото е възможно по-плътно към кожата на играта. В никакъв случай птицата не трябва да бъде попарена. Когато изваждането е завършено, трупът трябва да се обработи с помощта на огън и след това да се изплакне добре под течаща вода, за да не се оставя миризмата на перо.
2. Когато дресинг първото нещо, отстранени ларинкса, гуша и хранопровода. След това трупът се нарязва на опашката, останалите вътрешности се отстраняват. Необходимо е да действате много внимателно, за да не повредите червата и жлъчния мехур.
3. След почистване, птицата трябва да се изплакне добре под топла вода, след което да се изсуши с хартиени салфетки.

предварително третиране

Мнозина не обичат да готвят фазани, защото птицата е надарена със специфична миризма. Някой, след като веднъж е подготвил такова месо, отказва завинаги от последващите кулинарни експерименти. Факт е, че повечето начинаещи готвачи не знаят тънкостите на обработката на трупа, в който изчезва неприятната миризма.

Оскубани и почистени птици трябва да бъдат напълно потопени в студена вода. Накиснете месото трябва да бъде около дванадесет часа. Периодично водата трябва да се промени. Ще разберете, че месото е оцеляло, когато трупът се осветява забележимо.

Обработката не свършва дотук, след накисване птицата се поставя в хладилник за три часа, така че миризмата вероятно ще се разсее.

След това предлагаме да разгледаме рецептите за готвене на фазани. Ако сте направили всичко както трябва в първите етапи, тогава приготвената игра няма да остави равнодушен никакви хранилки.

Дива фазан, печен във фурната

Фурната е основен елемент в кухнята на всяка домакиня. С това устройство можете да приготвите много ястия, включително вкусен печен фазан. Ние предлагаме няколко рецепти за готвене във фурната, изберете този, който ви харесва най-много.

Първият вариант изисква следните съставки:

• половин литър кефир;
• 150-200 грама слабо осолена свинска мас;
• голяма ябълка;
• лъжица растително масло;
• сол и пипер.

Фазанният труп трябва да се раздели на две части, да се постави в дълбок контейнер и да се излее кефир. Един час по-късно, месото отива, втрива се с любимите си подправки и сол.

На лист за печене, предварително намазан с растително масло, трябва да поставите ябълката, нарязана на кръгли. На върха на ябълките се разстила птицата.

Нарежете свинската мас на тънки сламки и под формата на кожено палто го покрийте върху фазана. На следващо място, трябва да покрие печене лист с печене ръкав, направи една малка дупка в него, така че излишната пара излиза, но птицата не изсъхне.

Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете нашия фазан за два часа. След това ръкавът трябва да се отстрани и изпичането да се удължи още десет минути.

Печен фазан, мариниран в вино

Как да готвя фазан у дома? Рецептата, която сега предлагаме, е доста проста, но подготовката ще отнеме много време, тъй като птицата ще трябва да бъде маринована. След като изпробвахме така приготвения веднъж фазан, просто не искате да се отречете от такова удоволствие в бъдеще, независимо от часовете личен живот, отнети.

Ще ни трябва:

• чаша бяло вино;
• сурова свинска мас - 0,3 кг;
• сол и къри.

Подготовката на фазана трябва да започне с триене на трупа със смес от сол и къри. Задържаме птицата така за тридесет минути, след което я поставяме в дълбок контейнер и го изливаме с вино. Потопете кланичния труп добре от всички страни на вино и поставете в хладилник за 24 часа. Завъртете месото равномерно, докато се успокои.

След деня трупът трябва да се извади от маринатата, да се намаже с хартиена салфетка. По цялата птица равномерно разпределяме тънки парчета бекон и за да ги задържаме, ги фиксираме с клечки за зъби.

Готовият труп трябва да се постави в ръкав за печене, да се постави върху печене и да се изпрати в пещта, предварително загрята до 180 градуса. След 40 минути, ръкавът ще трябва да се отреже, а месото да се остави да се пече още половин час.

печено

Днес се учим как да приготвяме фазанови ястия. Готвенето на фазан трябва да се променя, не просто да се пече. Печеното на тази птица е просто невероятно. Нека видим какво ни трябва:

• фазан с тегло около килограм;
• 300 грама всякакви гъби (за предпочитане реални гори, например манатарки или медовинки, за да бъдат ароматни);
• чаша сухо бяло вино;
• три лъжици растително масло;
• сол и любими подправки.

Как да приготвяме месо от фазани, за да направим вкусно печено? Помислете за стъпките:

1. Птицата трябва да се нарязва на порции, да се запържва в олио в печено, докато се появи красива златна кора.
2. Поставяне на парчетата в саксии.
3. В пепел, в масло, което е останало от пърженето на фазани, запържваме грубо нарязани гъби и лук, след това сместа се разстила на парчета птици.
4. Приготвяме сол и добавяме подправки в равни части, които попълваме с вино.
5. Покриваме съдовете с капаци и корабът се загрява до 220 градуса за един час.

Фазан с целина и бекон

Как да готвя фазан у дома? Рецептата, която ние сега предлагаме, е на ресторантско ниво, но можете да се справите с подготовката. Това вкусно ястие е подходящо за вечеря, ще задоволи и най-капризните гости.

съставки:

• фазан със средно тегло;
• четири листа от целина;
• четири тънки листа бекон;
• среден лук;
• сто грама гъби;
• четвърт чаша растително масло;
• сол на вкус;
• дафинов лист.

Получаване:

1. Настъргвайте кладенеца със сол.
2. Вътре в птицата лежат листа от целина и дафинови листа.
3. Поставете бекона на гърдите на фазана, закрепете го с клечки за зъби, за да не пълзите по време на печене.
4. Лукът и гъбите се нарязват много фино, разстила се върху тава за печене, птиците се поставят отгоре.
5. Изпратете тава за печене във фурната, загрята до 190 градуса, печете за около половин час.

През цялото време за печене птицата трябва да се излее върху получения сок. На всеки половин час обръщаме трупа.

Когато сте готови, трябва да премахнете целина и дафинов лист и да се сервира.

Кулинарна рецепта за лов на фазани

Ястието се оказва рафинирано, ароматно и сочно. За да го направите, трябва да вземете:

• труп с тегло в килограми;
• сто грама прясна свинска мас;
• сол и пипер;
• две лъжици растително масло;
• 250 грама гъби;
• 1/8 литра бяло вино, същото количество месен бульон;
• 4 лъжици масло, една и съща сметана;
• нишесте - една чаена лъжичка;
• крушка среден размер.

Как да готвя?

Рецептата за задушено лов на фазани е проста, както и всичко по-горе, трябва да започнете да го приготвяте като го триете със сол и черен пипер. След това изрежете мазнината на тънки парчета, облицовайки птицата от всички страни, завързани с конец.

Изсипете растително масло в тигана, запържете трупа от всички страни, докато се появи златна кожа. След това прехвърлете птицата в гасителния резервоар, налейте бульон и вино, заври и намали огъня.

В маслото, в което фазанът е пържен, е необходимо да се изпържи ситно нарязаните гъби и лук. Когато сместа е почти готова, добавете маслото и запържете до края.

Поставете готовите птици върху съда, а в остатъчния бульон добавете заквасена сметана, сол и нишесте. Довежда се до кипене, смесва се с пържени гъби и лук.

Когато поднасяте фазана на масата, можете веднага да го излеете със сос, или да го излеете в отделен контейнер, така че гостите да могат да го поставят сами по тяхно желание.

Фазаново филе с конфитюр от брусниче

Това ястие ще бъде оценено от истинските гастрономи. Той е много сочен, ароматен, а вкусът на месото от фазани е по-скоро интересно съчетано със сладко-кисело сладко от маруля.

За готвене ще ви трябва:

• килограм фазаново филе;
• килограм картофи;
• 3 яйца;
• 50 грама масло;
• сол и пипер;
• галета с бял хляб;
• сладко от червена боровинка или червена боровинка.

Филетата трябва да бъдат почистени от сухожилията и излишната мазнина, отблъснати чрез опаковане с храна. Сол парчетата, натопи всеки в смесени яйца, след това - в панировка, запържете добре в масло, докато свеж.

Обелете картофите, настържете се на груби ренде или нарязайте на малки ивици, изцедете сока. Фрай в растително масло, след това се разпространява върху готовите резени фазан.

Не е нужно да напоявате чинията с конфитюр, тя се поставя в отделна чаша или на ръба на чинията при сервиране.

Фазан на шишчета

За да направите кебап от фазан у дома, ще ви е необходим:

• пълно филе от птици;
• сто грама свинска мазнина;
• голям лук;
• чифт големи чушки;
• половин чаша бренди;
• растително масло;
• пипер и сол.

Мазнините и филетата трябва да бъдат нарязани на малки парченца, сол и пипер, да се накисва малко. След това взимаме шишчета, връзваме ги на филе филе, бекон, кръгъл лук и пипер.

"Кебабите" трябва да бъдат добре пържени от двете страни в горещо масло. Когато кората печено, изложи на плочи. Преди сервиране, месото се излива с бренди и се запалва.

Ако има скелет от птица, тогава не бързайте да го изхвърлите, той ще се впише идеално за приготвяне на вкусна супа.

Фазан Плов

Мислите ли как да приготвите фазан у дома? Рецептата, предложена от нас, ти просто обичаш. Това оригинално готвене от пилаф вече е обичано от много хора. Уникалният вкус на дивеч в комбинация с ориз ще ви изненада.

За да се подготвите, вземете:

• една четвърт птица;
• две лъжици растително масло, толкова доматено пюре;
• четвърт лук;
• петдесет грама ориз;
• сол и подправки;
• моркови;
• една чаена лъжичка брашно.

Получаване:

Фазанът трябва да се нарязва на малки парченца, запържва се в растително масло в казан. След това добавете моркови, нарязани на кръгли, лук на половин пръстени, запържете за няколко минути, докато зеленчуците имат златен оттенък. Добавете доматено пюре, сол и подправки, запържете малко, добавете брашното, добавете вода, така че да покрие месото.

Задушете за около 15 минути, след това изсипете измития ориз, покрийте с капака и оставете да къкри, докато омекне.

Можете да сварите ориза и отделно, но не като каша. След готовността на ориза е необходимо да се изплакне, така че да изчезне допълнителното нишесте и да стане ронливо. След това трябва да го смесите с задушен фазан и сос.

Фазанови шницел

Можете да променяте подготовката на фазана. В къщи, можете да приготвите истински кралски шницел - сочно отвътре, отвън червено и хрупкаво. Птиците ще отговарят на абсолютно всякакви ястия: картофено пюре, ориз, елда, задушени и пресни зеленчуци, тестени изделия.

Какво е полезно за готвене:

• килограм фазаново филе;
• сто грама свинска мас;
• малък лук;
• пипер и сол;
• яйце;
• хлебни крутони.

Получаване:

Месото от домашни птици, лукът и свинската мас трябва да бъдат усукани чрез мелница за месо, препоръчително е да се инсталира решетка. Кайма сол и пипер на вашия вкус, добавете яйце, разбъркайте добре.

Формирайте шницели, превъртете се в бисквити и поставете в горещо масло, потърсете малко отгоре, за да получите леко сплескан. Необходимо е да се изпържи под капака, от двете страни, докато се появи хрупкава кафява кора.

Поставете готовите шницели върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишното масло. Тогава можете да подадете на масата точно така, или украсена с пресни билки и заквасена сметана.

Фазанът се окичва на скара

Храна на скара има ниско съдържание на мазнини, уникален вкус, особено ако се приготвя на ароматен въглен. Но също така и фазанът, приготвен в пещ на скара, ще бъде доста вкусен. За да запазим месото сухо, се нуждаем от много мазнини. Не се притеснявайте, всички излишни мазнини ще се отцедят, което прави месото добро и вкусно. За да се подготвите, вземете:

• 150 грама свинска мазнина;
• голям лук, сол, пипер.

В растително масло, изпържи лук. Напълнете трупа на фазана с този лук и сложете малко мазнина върху него, зашийте. Слагаме шиш, нанасяме го с фини парчета мазнини, закрепваме с клечки за зъби.

Готвенето е необходимо, докато се появи червена кора. Някой харесва pozazharistey, някой трябва да се изчерви само леко. Птицата се сервира на масата като цяло, а преди това трябва да отворите корема и да извадите лука, остатъците от бекон.

Сега знаете как да приготвите фазан у дома. Предлаганите от нас рецепти са доста прости, дори и амбициозният готвач ще се справи с готвенето. Експериментирайте със странични ястия, защото с всеки вкус ще играете по различен начин.