Как да се готви млечни гъби: рецепти и съвети

През цялото време тази гъба се смяташе за идеална за осоляване. Преди това те не бяха пълни с буркани или тенджери, а с цели бъчви. Млечните гъби получиха името си от собственото си тегло и масивност. Някои от тях са в кофа. В Русия, те растат от няколко вида: жълто, реално, пипер, дъб, трепетлика и черно. Отглеждайте гнезда или опаковки. В случай на чести малки дъждове, реколтата ще бъде изобилна. И сега ще ви разкажем как да приготвяте млечни гъби и какви ястия могат да се приготвят от тях.

Обща информация

В старите времена тези гъби често сменяли месото на селяните. Те се считат за доста тежка храна и имат доста голямо калорично съдържание. Те се абсорбират от тялото по-дълго от месото и в никакъв случай не могат да бъдат наречени диетични продукти. Но, вероятно, по тази причина, сушени и осолени млечни гъби са били почти най-важният компонент на селската диета. По това време и сега домакините предпочитат осолени гъби. Въпреки че, ако зададете въпрос за това какво може да се приготви от сьомга, тогава можете да назовете много различни ястия, като солени, пържени, задушени, в супа, в различни гювечи и салати. Сега ще ви разкажем общите препоръки за старата рецепта за осоляване на сьомга и ще преминем към модерните. Така че как да се готви млечни гъби? Измитите гъби за осоляване са попарени с подсолена вода, оставяйки я да тече, и я оставете да изстине. След това те трябва да бъдат поставени в контейнер. Идеалният вариант тук е дъбова бъчва. Но при отсъствието на такава възможност, емайлирани или глинени ще направи. Сол на вкус, но стандартното съотношение е: за един килограм гъби - 30 грама сол. Добавяне на резервни части, дафинов лист касис, карамфил и копър. Покриваме върха с капак и поставяме потисничеството.

Готвене на черни солени гъби

За да направите това, се нуждаете от следните съставки: гъби - кофа, сол - 100 грама, захар със захар - също 100 грама, листа от череша и касис - една шепа, дафинови листа - 15 листа, чесън - най-малко половин килограм, копър сух - десет стъбла, черен грах - една торба. Ние чистим, измиваме гъбите и се накисваме в студена вода за един ден. Това се прави, за да изчезне горчивината. Още веднъж измийте и поставете за 20 минути на печката. След охлаждане се смесва с чесън, предварително нарязан, сух копър, нарязан на ситно и всички други съставки. След това тази смес много силно натиска стъклените буркани, саламурата трябва да излиза нагоре и да затваря капана на капрона. Премахваме банките на хладно място. Имайте предвид, че в много студено място да ги поставите е нежелателно. Нашите гъби ще бъдат готови за употреба за 5-7 дни. Преди сервиране ги нарежете и подправете с нерафинирано слънчогледово масло. Оказа се, че е перфектната студена закуска.

Фрай млечни гъби сиво

Няколко думи бели луни. Според прегледите на хостеси, тези гъби са почти най-добрите, ако се маринират. Но те изобщо не са подходящи за пържене. Затова ще ви кажем как да приготвяте пържени млечни гъби. Така че, ние ги почистваме от отломки, отрязваме краката, ако срещнем големи екземпляри, тогава изхвърляме плочите. Сложете ги на печката в тенджера и сварете за около 30 минути, като периодично премахвате пяната. След това филтрираме, изсипваме едновременно бульона, сортираме ги, избираме по-големи гъби. Избрано, ако е необходимо, но не е задължително, можете да ври отново за 20 минути. Не правете това, ако харесвате пикантни ястия. Сгънете обратно в гевгир и оставете да изстине. След това нарязваме млечните гъби на ивици, в резултат на което те стават подобни на калмарите и ги изпращат на тиган. Буквално след пет минути добавяме настърган лук, след пет минути добавяме заквасена сметана и добавяме копър, сол на вкус и в края на готвенето, смазваме чесъна, само една карамфил. Свалете тенджерата от печката, покрийте я с капак. Пет минути и готовото ястие може да се изяде. Сервирайте на масата, както можете в допълнение към месни ястия, картофи и себе си. Препоръчително е преди сервиране да се налива малко мазнина, разтопено, с препечени фино нарязани парчета бекон.

Варете супа със сирене

Един от отговорите на въпроса как да се приготвят млечни гъби е следното: направете супа от тях. Съставки: половин килограм гъби, 4-5 парчета картофи, един лук, две супени лъжици растително масло, на вкус - пипер, пресни билки и сол, сто грама заквасена сметана и 2-3 скилидки чесън. Почистваме, измиваме млечните гъби и се вариме 5-7 минути в подсолена вода. Отделно сварете водата, сложете на нея кубчета картофи и варете в продължение на 6-10 минути. След това добавете нашите гъби, доведете отново до кипене и гответе за 12-15 минути под капак на слаб огън. Обелете лука, наряжете и прехвърлете заедно с чесъна в растително масло. След това изпратете на тиган, подправете с черен пипер, сол и гответе за 10 минути на слаб огън, под капак. Готовата супа се излива в чинии и се сервира със зеленчуци и сметана. Приятно апетит!

заключение

В заключение, няколко съвета. Първо, няколко думи за такава гъба като черно тегло. Как да се готви тази условно годни за консумация гъби, които имат трета категория? Най-добре е да я мариноване, а преди това е много добре измити и напоени. Месото ще стане хрупкаво, плътно, горчивият ще изчезне. Солено мляко ще стане тъмен цвят череша. След кипене и накисване може да се пържи и свари. Понякога след това рецепта гъби остават. Те могат да се ферментират по топъл начин. Поставете нарязания стар копър на дъното на стъкления буркан, сложете млечните гъби, налейте подсолената вода и - на топло място в кухнята. Под капака, за да ускори процеса, сложи черен хляб - буквално едно парче. След пет дни ще бъде готова голяма закуска.