Как да готвя хачапури нали?

Какво веднага идва на ум, ако кажеш фразата "грузинска кухня"? Мисля, че няма да се сбъркам, ако това ще бъде харчо, видзмараули, мацони, ткемали и, разбира се, хачапури. Това ястие е гордостта на грузинците визитка и национално печене. Тя е толкова разнообразна, колкото и тази страна. Като цяло, думата “хачапури” идва от две думи - “хачо” (“извара”) и “пречи” (“хляб” на грузински). Първоначално това бяха плоски сладкиши с извара, но ако попитате как да направите хачапури, се оказва, че днес най-разнообразна плънка се използва за тестото: месо, боб, имеретинско сирене, картофи и зеленчуци. Те също се различават по региони. Мегрелс ще ви разкаже как да правите хачапури, но рецептата им ще бъде напълно различна от варианта на имеретин и няма нищо общо с националната рецепта на аджарците. Но ние ще оставим всички тези тънкости на съвестта на грузинския народ. Ще ти кажа как да правиш хачапури в домашни условия.

Какво трябва да създадете кулинарен шедьовър

Веднага направете резервация - моята рецепта е адаптирана и в никакъв случай не претендира за автентичност. Като цяло, първоначално тестото за това печене беше направено на Матсън - грузински ферментирал млечен продукт. Но този път ще споделя рецептата как да направя хачапури от готови бутер тесто във фурната. Вземете следните продукти:

- готово бутер тесто - 1 лист;

- сирене Имерети (може да се замени със сулугуни или бринза, но не си струва) - 300 грама;

- жълтък - 1 брой;

- пресни зеленчуци (кантарион, естрагон, магданоз, мента).

Процес на готвене

От това количество съставки получаваме 4 средни таблетки. Взимаме лист от готови бутер тесто, размразяваме и го търкаляме на квадрат на маса, покрита с брашно до дебелина половин сантиметър. Разделяме квадрата на 4 части. Междувременно, нека попълним. Грузинците не знаят как да правят хачапури без сирене Имерети. Това е друга национална гордост - сиренето се съхранява в саламура в продължение на няколко месеца, има деликатен послевкус и аромат. Но в нашите реалности не може да се открие всеки брояч, така че ако не го намерите на пазарите си следобед, просто го заменете със Сулугуни. Сирене три настъргани, добавете Зелените към него, ако искате, и ако не - така че просто оставете.

Втори етап

Разпръскваме пълнежа в центъра на всеки от квадратите и притискаме противоположните ъгли на тестото до средата. Трябва отново да получим квадрат, но сега по-малък и разделен от диагоналите на шевовете. Всеки квадрат е леко валцован с точилка, на прах с брашно. Разстелете листа за печене хартия за печене смажете го с малко масло. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете плоски кексове върху тава за печене, намажете с яйчен жълтък, така че готовите продукти да имат червена кора и да ги изпращате да пекат 25-30 минути.

заключение

Готови хачапури се сервират горещи от горещината: повярвайте ми, те няма да се задържат на блюдото! Налейте си чаша вкусна саперави, яжте такава плоска торта и запазете бележка в книгата за готвене за това как да направите хачапури. Мисля, че тя ще дойде по-удобно отново и отново!