Как да готвя резки у дома

Месото е един от основните продукти при балансирана човешка диета. Той съдържа необходимите елементи, които не могат да бъдат намерени в друг продукт, поне в такова количество. В същото време в света на готвенето има огромно количество различни рецепти за готвене месо. Варено, пържено, задушено на пара, осолено и т.н. Въпреки това, най-често срещаният въпрос в интернет е "Как да се готви пастърма?". Това се дължи на факта, че в тази форма този продукт може да се съхранява дълго време и в същото време да има много приятен вкус. Също така трябва да се отбележи, че рецептата за готвене на това ястие постоянно се променя и усъвършенства от различни готвачи и домакини, така че отговорът на въпроса "Как да си направим сушено месо?" доста условно и всеки специалист кулинар определя сам подбора на подправки.

съставки

че направете ястие ще трябва:

• свинско месо (шия, филе) - 2 кг;
• сол груби, храна - 800 г;
• ябълков оцет - 1 бутилка;
• чесън - 3 скилидки;
• смес от чушки;
• кориандър;
• сладък червен пипер;
• розмарин;
• дафинов лист;
• кимион.

Консервиране на месо

Свинското месо е добре измито и отделено от излишната мазнина. След това го избършете с хартиена кърпа и го разпръснете в продълговатен контейнер с размера на месото. След това се изсипва цялата сол и се поставя в хладилника в продължение на три дни. В същото време всеки ден го преобръщаме, за да я наситим напълно. Желателно е месото да е постоянно в сол.

Алиата или марината

В деня преди изтичане на периода на осоляване започваме подготовката на алиатта. За сушено месо у дома се оказа не твърдо и имаше приятен цвят, използвайте ябълков оцет. Добавете една супена лъжица сол, натрошен чесън, розмарин, черен пипер и дафинов лист. След това, нека го варят. Когато получаваме месо от сол, измиваме го старателно и го потапяме в приготвения саламура. Правейки отпаднало у дома, много го държат в разтвор за няколко часа, но е по-добре да го ограничите до 30 минути, през които трябва постоянно да се „къпят”.

прах

След това свинското месо се изважда от марината и се разстила върху пергамента. С него месото се пресова до сухо (не много). След това внимателно се пълни с прах. Когато приготвяте сухарче у дома, прахът може да бъде направен от изчислението на собствените им предпочитания, но тази рецепта използва червен пипер, кориандър, смес от чушки, кимион и розмарин. Трябва да добавите и малка шепа сол към него.

сушене

След това месото се опакова в пергамент и се поставя в хладилник на горния рафт на вратата. За консервирано месо у дома се оказа, че е кръгло, на върха на пергамента тя е увита с дебели нишки, даващи желаната форма. В хладилника месото се суши в продължение на тридесет дни, след което ястието се счита за готово.

Подаване и съхранение

На масата, такова месо се сервира на тънки филийки под формата на разфасовки или на сандвичи. Червеното вино (сух) и водка работят добре за него. Възможно е такова свинско месо да се съхранява за много дълго време, тъй като на практика не се влошава и е доста удобен продукт при дълги пътувания.