Как да готвя извара сметана за еклери

Има много рецепти за класически френски десерт - еклери. Еклерите са леки сладкиши, приготвени от баница. Класическият пълнител е крем. Въпреки това, други се използват - заквасена сметана, сирене, шоколад или масло.

Нашата статия ще бъде посветена на сметаната за еклери. Как да го приготвите сами? Нека разгледаме неговата поетапна подготовка, технологията на пълнене на кексове и производството на еклери.

Крем за извара за еклери. Рецепта за кисело мляко

Еклерите у дома се приготвят по същата технология, както при широкомащабното производство. Компоненти за домашно приготвени еклери с извара сметана по-долу.

Съставки за сметана:

• сто и петдесет грама нискомаслено извара;
• сто милилитра кисело мляко за пиене;
• петдесет грама масло със средно съдържание на мазнини;
• тридесет грама захар на прах.

Метод на приготвяне:

1. Предпоставка, която трябва да се спазва - поддържане на стайната температура на продуктите.
2. На първия етап, бийте изварата с пудра захар по всеки удобен за вас начин.
3. След това излейте киселото мляко в смесената смес и разбъркайте отново.
4. Маслото се добавя на последния етап от приготвянето на крема. Преди това е необходимо да се разтопи малко или да се остави на закрито за няколко часа, за да се загрее добре.
5. След добавяне на маслото към масата на киселото мляко, всички съставки отново се смесват добре.

Готовият крем трябва да бъде покрит с капак или да се залепи филм, да го изпратите за няколко часа в хладилника.

Варено-сметана

Това е проста рецепта за еклери, но трябва да се има предвид, че тя няма да е подходяща за деца, тъй като включва бяло сухо вино. Готвене въз основа на осем порции.

Така че ще ни трябва:

• една чаша тежък крем;
• половин чаша сирене маскарпоне;
• две супени лъжици бяло сухо вино, можете да използвате полусладък;
• сто грама нискомаслено извара;
• няколко супени лъжици пудра захар.

Процесът на приготвяне на сирене крем за еклери с снимка:

1. На първия етап поставяме извара в контейнера и Маскарпоне сирене. Тези две съставки се смесват с въздушна маса.
2. Следващата стъпка е да добавите сметана и пудра захар към тези две съставки. Всички компоненти се прекъсват отново.
3. В последния етап на готвене извара сметана за еклери добави бяло вино. Сега всички съставки могат да се смесват с лъжица, без да се използва миксер или блендер.

След като напълним вече приготвените и нарязани еклери. Налейте шоколадови глазури на тортите и ги оставете в хладилника, докато се втвърди.

Крем за извара за еклери. Рецепта със снимки

При спазване на технологията на приготвяне кремът ще се окаже вкусен и въздушен, без да се отказва от класическия крем.

Необходими продукти:

• двеста грама нискомаслено извара;
• чаша захар;
• двеста милилитра сметана;
• добавете ванилова захар на вкус, за да придадете на крема приятен аромат.

Сметана за готвене

Сложете извара в контейнер, добавете захар към нея. Всички се смесват с блендер до пълното смилане на компонентите. Ако вместо блендер използвате мече или вилица, рискувате да оставите зърна захар в консистенцията, която ще направи крема по-тежък. Въздушната маса в този случай няма да работи. Захарта трябва да се смила в пудра захар.

След като получите хомогенна маса, добавяме сметана към нея и ванилова захар. Отново, всички съставки са смесени. За да направите крема по-ефирен, използвайте миксер за разбиване.

правилен сладкиши за еклери

Започваме да готвим най-много еклери.

Съставки, необходими за приготвяне на еклери:

• сто грама масло;
• чаша вода;
• двеста грама пшенично брашно;
• четири кокоши яйца;
• малко сол.

Важно е яйцата да са при стайна температура, а не от хладилника.

Готвене на парна баня. За да направите това, вземете две тигани с различни размери, така че да се побере в другата.

По-голям обем по третата част се пълни с вода и се запалва.

Във втория се налива чаша вода и се поставя нарязан масло. Не забравяйте съставките на сол. По-малкият пот се поставя в голям.

Маслото трябва да се разтопи напълно. По време на целия процес непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана. Когато водата и маслото заври, добавете към тях брашно.

Предварително се пресява, в противен случай тестото може да се запуши.

Влизаме в него, смесваме се добре с масло и вода, така че да няма бучки. След като извадим по-малък съд. В този случай не спирайте да разбърквате съдържанието на съда за още три до пет минути.

На следващия етап въвеждаме яйцата в сварената маса. Това трябва да се прави последователно. Всяко яйце се въвежда отделно, след което тестото се меси добре. Тази задача е доста трудна, така че ако не сте сигурни, че имате достатъчно сила, за да замесите тестото напълно, използвайте миксер.

Готовото тесто трябва да се окаже по своята плътност, не е много дебела, но не много течна. Можете да го проверите с лъжица. Тестото трябва да бъде издърпано зад него в дебел поток, с малко размазано, докато му придава форма.

Следващата стъпка при приготвянето на еклери е да се използва сладкарски сак пергаментна хартия и тава за печене.

С помощта на лъжица разпръснете тестото в сладкарски сак. Изстискайте крема с пръчка с дължина от пет до седем сантиметра по положения лист за печене с хартия.

Трябва да се има предвид, че при печенето тестото ще се увеличава няколко пъти, така че пръчките трябва да бъдат положени така, че между тях да остане пространство.

Фурната се загрява до двеста градуса, изпращаме еклери.

Пече се 10 минути, след това се понижава температурата до 180 ° C и се пече още 20 минути. Важно е да не се отваря фурната в никакъв случай, в противен случай тортите ще "падне".

За готовността на еклерите се казва тяхната златна кора.

Преди да ги пълните с крем, трябва да охладите продуктите, в противен случай сметаната ще изтече.

Напълнете еклерите със сметана

Има два начина да направите това:

1. Нарежете еклер, с торбичка или лъжица, поставете сметаната в тях и комбинирайте двете половини.
2. От едната страна на еклера правим дупка, използвайки сладкарска торбичка, притискаме сметаната. Този метод помага да се запази целостта на тортата.

Сега знаете как да си направите собствен крем за еклери.