Как да се готви царевица на кочана. Правилна технология за готвене

Варена царевица е може би най-обичаното лятно лечение, което ще се хареса не само на децата, но и на възрастните. Разбира се, на много хора може да изглежда, че е много лесно да се подготви такова ястие и няма да има проблеми в процеса. В действителност обаче това е далеч от случая. В повечето случаи, когато варят, царевицата губи почти всичките си полезни свойства, вкус и хранителна стойност. Мнозина дори не знаят как да се готви царевица на кочана. В този случай популярността на този продукт е на второ място след дините и сладоледа. Заслужава да се отбележи, че на много плажове на курорта, сварената царевица се продава почти като деликатес, а много от туристите го купуват с лов. За да приготвите такова ястие у дома, се нуждаете от търпение, време и познания за технологиите. Разбира се, вечният спор за това как и колко царевица трябва да се свари, все още не е разрешен. В действителност обаче всичко се оказва много по-просто. Най-важното е да се знаят някои трикове.

Изборът на царевица за правилно готвене

Преди готвене на царевица на кочана, тя трябва да бъде избрана правилно. Най-подходящият вариант е прясно набраните сортове храна. Ако купувате царевица в магазина, тогава трябва да изберете неочистена, тъй като естествената “обвивка” ще покаже свежестта на продукта и ще предпази зърното от изсушаване.

За да определите свежестта и степента на зрялост на продукта, трябва внимателно да проверите кочана. При младата царевица листата са свежи в ярко зелен цвят, а антените са леко хладни и леко влажни. Ако кочанът вече е започнал да пожълтява, това е първият знак, че царевицата е била откъсната отдавна и вече е загубила известен процент сочност.

Ако продуктът е под съмнение, можете да прекарате малко тест. В основата внимателно натиснете зърното с нокът. Ако царевицата е млада, или по друг начин - млечни, тогава, когато се натисне, ще излезе малко сок. Ако зърното е твърдо, продуктът вече е презрял и е загубил сочност. Зрелостта на кочана може да се определи чрез скованост на зърното. Разбира се, степента на зрялост на продукта влияе върху вкуса и времето за готвене. Трябва да се отбележи, че в стария кочар захар в зърната се превръща в нишесте. В резултат на това продуктът губи своята сладост и вкус. Това зависи от степента на зрялост, колко и как да се готви царевица.

Подготовка на кочани за готвене

Преди да приготвите прясна царевица, трябва да приготвите кочана. Някой предпочита да почисти продукта напълно, премахвайки всички антени и листовки. Други, напротив, премахват само развалени и мръсни зеленчуци от кочаните. Всяка от тези опции сама по себе си. Листовете и антените правят продукта по-ароматен и сочен. Въпреки това, след готвене, отстраняването им е много трудно. И така, как да приготвяте царевични кочани? Листата и пипалата трябва да се отстранят напълно, след което да се поставят на дъното на резервоара, където ще се готви деликатесът.

Готварски прибори: какво да избирате

За приготвянето на царевица е да се избере контейнер, който да има достатъчна височина и ширина. Не е нужно да прекъсвате кочаните. В този случай съдовете трябва да са дебели. Идеалният вариант е тиган от чугун или котел, който е плътно затворен с капак. Ако няма нито едното, нито другото, можете да използвате тенджера под налягане. Това значително ускорява готвенето. По-добре е да изберете точно такова ястие, тъй като готвенето на царевица в тенджера под налягане е много по-лесно. В крайна сметка, контейнерът е плътно затворен, а отвътре създава оптимални условия за приготвяне на кочани. Освен това, за да се запазят всички хранителни свойства на продукта, той трябва да се вари на температура от 200 до 250 ° С на слаб огън.

Полагане на кочан

В долната част на тенджера под налягане поставете листата и антените от кочаните и поставете почистената царевица върху тях. Най-добре е да се поставят зелени и страни. Така че кочаните няма да влязат в контакт със стените на тавата. На върха на царевицата също е покрита с листа. Не забравяйте за антените. В крайна сметка, те помагат да се гарантира, че зърната са сочни и по-сладки.

Напълнете контейнера с царевица

Ако се чудите как да се готви млада царевица и колко течност, тогава знайте, че кочаните трябва да бъдат напълно скрити под водата. Едва след като резервоарът е пълен, той може да бъде запален. Водата по време на кипене трябва постоянно да кипи.

Колко време да готвя?

Няма точен отговор на този въпрос. Средно, кочаните варят 40 минути, всичко зависи от сорта. Процесът може да отнеме около 20 минути или дори пет часа. По време на готвене си струва редовно да се проверява готовността на продукта.

Добавете сол или не си струва

Тя също зависи от сорта, тъй като не се препоръчва да се готви царевица на кочана от десертни сортове в подсолена вода. Заслужава да се отбележи, че в такъв продукт е много по-течен, отколкото в фуражите. Солта също така ускорява процеса на премахване на течността от зърната директно в бульона. В резултат на това царевицата може да се окаже не толкова сочна и вкусна.

Как да проверите готовността на царевицата

Ако не знаете как да се готви млечна царевица, а след това по време на готвене, проверете го. Периодично закачете кочана с вилица и опитайте зърното. Това трябва да стане, докато царевицата се разтопи. Ако зърната са сочни, меки и много лесно се дъвчат, продуктът е готов. Можете да извадите контейнера от топлината и да поднесете ястието на масата.

Как да служите правилно

Сега знаете как да приготвяте млада царевица. Това обаче е само половината от битката. Също така трябва да знаете как правилно да сервирате готовата царевица. Най-добре е продуктът да се използва горещо, така че е много по-вкусно. За да направите това, премахнете всички кочани от тигана и оставете бульонът да се отцеди. След това царевицата трябва да се почисти от влакна и листа. Готови кочани се сервират на котлони. За да не се замърсят ръцете, можете да използвате шишчета. Царевицата се втрива със сол и се използва само в тази форма. Можете също да подправите царевицата с подправки и масло.

Как да съхранявате готова царевица

Съхранението също има значение. Останалите царевични кочани най-добре се оставят да се охлади в тенджера в бульон. Ако кочаните се изваждат от водата, зърната могат да се набръчкат и да загубят апетитния си вид. Трябва да се отбележи, че царевицата може да се остави в бульон за четири часа при температура на течността 70 °. Охладените кочани могат да се съхраняват в хладилник и да се съхраняват там не повече от два дни.

Как да се готви замразена царевица

Така че, как да готвя царевица на кочан, знаете. Но какво да правя със замразени? Когато горещото лято е приключило и сезонът на прясна царевица е изтекъл, можете да задоволите желанията си, като закупите полуфабрикат в магазина. Не мислете, че този продукт няма полезни качества. Царевичните кочани първо се задушават и след това бързо замръзват. Тази технология за обработка ви позволява да запазите цялото качество на продукта. Много по-лесно е да се приготвят такива полуготови продукти. Просто поставете продукта във вряща вода и варете, докато бъде готов. След като кипне водата за втори път, трябва да варите царевицата за около 25 мин. В резултат деликатесът се приготвя много по-бързо и по вкус не е по-малък от пресния.

В заключение

Варени царевица за всички технологии запазва всичките си полезни качества. И те не са толкова малко от тях. Заслужава да се отбележи, че този продукт е отличен източник на микроелементи и витамини. За да наситите тялото си с всичко необходимо, можете да използвате по 50 грама жълти зърна дневно. Тъй като готвенето на млечна царевица е трудно, можете да закупите готов продукт. Въпреки това, си струва да се помни, че правилно приготвената царевица съдържа аминокиселините триптофан и лизин, магнезий, желязо, фосфор, калций, аскорбинова киселина, витамини РР, В, Е, С.

В допълнение, продуктът съдържа много фибри, което допринася за бързото почистване на организма от токсините и шлаките, като същевременно подобрява работата на цялата храносмилателна система. Заслужава да се отбележи, че това е царевица, че лекарите препоръчват да се използва за тези, които страдат от диабет, затлъстяване, различни метаболитни нарушения, алергични заболявания и патологии на стомашно-чревния тракт.

Ако редовно ядете този продукт, можете значително да намалите риска от онкология, заболявания на сърдечно-съдовата система и други заболявания. Царевицата съдържа много полезни компоненти, които могат да подобрят паметта и да ускорят всички процеси, протичащи в мозъка.

Както можете да видите, правилно варени кочани носят огромни ползи. Все пак, с всички правила за готвене в царевица, остават много микроелементи и витамини, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.