Как да готвя гулаш от говеждо месо с подправки?

Как да готвя говеждото гулаш? В крайна сметка, това богато ястие може да замени целия обяд, може да служи и като студена закуска, месото от него може да се използва в топла салата или супа. Първо изберете месото.

Как да се готви говеждото гулаш. Избор на месо

Говеждо е по-добре да се купуват охладени. Като всяко друго месо. Но не и замразени. Обърнете внимание на кройката - качествен продукт има много по-светъл цвят от стария и стария. Вие също трябва да погледнете цвета на мазнините - това е чисто бяло. Вдлъбнатината от пръстите на доброто месо изчезва почти моментално, а лошото се вижда дълго време. Качеството на продукта не е лепкаво при докосване. Но малки следи от сухота не развалят месото - това е много по-лошо, ако остана дълго време при висока влажност. Това може да повлияе на съдържанието на месен сок. Ако сте закупили парче предварително, съхранявайте го в опаковка, която позволява на кислорода да циркулира свободно. Например, в опаковъчна или пергаментна хартия. Ако говорим за говеждо месо, по-добре е да вземете врата или лопатката. Те ще имат много сок, дори ако трябва да се задушават дълго време. Не е нужно да се страхувате от продължителна термична обработка - първоначално гулашът се приготвя от агнешко месо и трябва да се държи дълго на огъня. Така че тази рецепта е адаптирана за бавно готвене. Струва си да започнете с говеждо месо, ако не знаете как да приготвяте гулаша въобще - това е класика. И тогава опитайте със свинско месо и дори с черния дроб - заместването на един вид месо с друг не може да развали това ястие.

Червеният пипер е подправка, без която немислимо е говеждото гуляш със заквасена сметана

Червените чушки не винаги присъстват. Унгарска кухня. Започва да се внася от изток в средата на деветнадесети век. Първоначално е бил използван за украса на градини, много по-късно са открити вкусовите качества на червения пипер. Острият сладък вкус на тези плодове започна да придава на унгарските ястия уникалност. Има много разновидности на червен пипер, всички те се различават по цвят и пикантност. Но всички те съдържат капсаицин, вещество, което е отговорно за изгарянето и лечебните свойства на пипера. Какъв вид червен пипер и как се прави говеждо задушено? Всички подходящи. Без него, това ястие ще бъде справедливо яхния със заквасена сметана. И с него тя ще придобие своя уникална комбинация от пикантност и сладост.

Как да готвя гулеш от говеждо месо. Стъпка по стъпка

Гулашът е гъста супа, а не основно ястие, както изглежда. Но е много дебел, дори когато е още горещ. И след като стои, неговата консистенция става още по-гъста и вискозна. Важно е да изберете правилния червен пипер (тази подправка ще придаде на ястието изключителен вкус), както и да вземете добра говеждо месо. Нарежете говеждото месо, запържете, след това направете същото с лука, затоплете червения пипер в горещ тиган. Смесете всички съставки, изсипете чаша червено вино и домати в собствен сок, смачкани с блендер. Разбърква се и се оставя да се задушава за половин час. През това време пригответе картофи и моркови, добавете белените и нарязани зеленчуци към месото и запалете още двадесет минути. Накрая се налива заквасена сметана и червен пипер и се задушава още пет до десет минути. В тази трудна задача, как да се готви гулеш от говеждо месо, може да се счита решен.