Как да готвя артишок - рецепти, функции и препоръки

Какво е този артишок и с какво се яде? Мнозина са виждали това растение на снимки и на рафтове в магазините, но малко хора в северните страни имат представа какво е артишок и как да го готвят.

Големите любители на артишок са италианци и ги обичат по няколко причини. Преди всичко неговите гастрономи го хвалят за уникалния му вкус. Второ, продуктът е гъвкав в подготовката и известен със своите полезни свойства. Остава да разберете как да приготвяте артишок в домашни условия.

Защо в Италия?

Артишокът е бил обичан от италианците, защото са били на разположение през по-голямата част от годината, от октомври до юни. Съществува и огромен брой сортове растения, които ни гледат със своите съцветия само веднъж годишно. Италия е световен лидер в производството на артишок. Най-важната част от растението е в младите неотворени цветя, които се консумират. Колкото по-стари са съцветията, толкова по-опасно е употребата му в храната. В магазините можете да намерите огромен брой сортове, те са кръгли, овални, зелени или дори лилави. Официално светът познава повече от 90 сорта артишок. Най-добрите рецепти за приготвяне на артишок са известни на италианците.

Полезни свойства

Проучванията показват, че употребата на продукта в храната има изключително положителен ефект върху организма и е превенция на много заболявания. Артишок не само тонизира тялото, но и помага в борбата с кашлицата. Елементи, които се съдържат в плода, пречистват кръвта, разтварят камъни в бъбреците и са най-силните антиоксиданти.

Какво представляват артишоките?

Полезността на плода е, че продуктът съдържа най-важните елементи за нормалното функциониране на организмите. Това са желязо, натрий, калий, фосфор, витамини, ябълчна и лимонена киселина. Най-полезната част от артишок е сърцевината и тя се крие под слой груби листа с горчив вкус. Но всичко, което е вътре, не може да бъде изядено, в самия център на ядрото е скрит сноп от сено, който не е подходящ за консумация.

Младите плодове могат да се консумират дори сурови, но най-често те просто се варят във вода с оцет и лимонов сок. Те обичат артишок и отслабват, тъй като плодовете са нискокалорични и са идеални за всяка диета. Ястията артишок осигуряват дълготрайно усещане за ситост благодарение на рекордното количество фибри.

Как да изберем артишок?

Най-полезните плодове трябва да са плътни, с тежки пъпки. Размерът на артишок не засяга зрелостта, за разлика от цвета. Плодовете трябва да са гладки, без петна. Когато купувате артишок за определена рецепта, не забравяйте, че след почистване съцветието ще намалее няколко пъти, така че правилно да се изчисли правилното количество. Препоръчва се плодовете да се съхраняват в хладилник, след като са поставени в чанта, която се затваря плътно. Въпреки това, не стягайте, по-свеж на артишок, по-вкусни са те. Суровите плодове могат да се съхраняват за около седмица, варени - не повече от три дни.

Как да обработвате и почиствате артишок?

Преди почистване на плодовете, пригответе контейнер със студена вода, в който първо трябва да добавите оцет или лимонов сок, така че съцветията да не придобият тъмен цвят. Препоръчва се също да се носят ръкавици, тъй като сокът от артишок може да оцвети кожата. Ако нямаше ръкавици и трябваше да почиствам артишок, тогава можете да измиете тъмните петна с оцет или лимонов сок. Съвременните домакини обичат да замразяват плодовете, тъй като е много удобно. Без размразяване, те се добавят към съдовете. Ако предварително приготвени артишок, те трябва да бъдат незабавно замразени, защото скоро ще започнат да потъмняват.

Почистването на плодове е истинско изкуство. Първо трябва да се отървете от твърдите венчелистчета, важно е да не се повреди ядрото. След това отстранете твърдата горна част, след това отрежете областта на стеблото и почистете основата. Ако артишокът има твърда сърцевина, той също ще трябва да се реже, за удобство, пречистеното съцветие трябва да се раздели на няколко части. Веднага след почистването, артишокът трябва да се изпрати във вода с лимонов сок или оцет. Остава да разбера как правилно да се подготви артишок.

Какво да готвя?

Използването на съцветия не познава граници, продуктът е особено полезен за тези, които внимателно следят теглото и здравето си. Най-лесният начин за бързо и вкусно приготвяне на артишок е да се пекат във фурната. В крайна сметка, за това те дори не могат да бъдат почистени. Какво може да се приготви от артишок?

Печени артишок с моркови и лук

Най-популярният и екстравагантен начин за приготвяне на артишок е да се пекат с лук и моркови. Подгответе се да приготвите десет средни артишок, един среден лук, две малки моркови, половин лимон, сол и масло, за предпочитане маслини. Как да готвя артишок за отслабване?

Ето инструкцията:

• Докато фурната се затопля до двеста градуса, измийте артишока, но не ги обелвайте.
• След това, всяко съцветие трябва да бъде ударено на масата, така че те да са малко отворени. Просто съцветието му за стъблото.
• След като стеблото е завършило мисията си, то трябва да бъде отрязано и да се постави артишокът на тава за печене, която е предварително намазана със зехтин.
• Печете плодовете най-малко 45 минути, листата трябва да имат тъмнокафяв цвят, подобен на изгорял.
• Докато артишокът се задушава във фурната, задушавайте лука и морковите в меко състояние.
• След като артишокът се приготвя във фурната, трябва да се отървете от горните листа. Ако те са добре подготвени, тогава листите лесно се отделят от ядрото.
• Поставете задушените лук и моркови на печене лист, и на върха на тях - вече белени съцветия и изпрати на фурната за още няколко минути.
• Докато артишокът е червен във фурната, бийте лимоновия сок, зехтин и сол. Този вид сос трябва да се налива готови ястия, и можете да започнете хранене.

Италиански готвачи казват, че вече приготвените артишоки не могат да бъдат изчистени от листата, а се сервират на масата по този начин. По този начин, ястието ще продължи да се стопля по-дълго. Също така, артишок може да бъде просто сварен и изяден като отделно ястие, добавено към салати.

Салата от артишок

Чудите се - как да приготвяте артишок? Пригответе салата! Такова просто ястие е доста необичайно и ще се превърне в истинска украса за маса. Вие ще трябва осем артишок, лимон, чесън главата, магданоз, сусам, слънчоглед (тиква или слънчоглед), сол, масло, за предпочитане маслини. Готови ли са съставките? Можете да започнете да готвите:

• Обелете артишока от листата и отрежете всяко съцветие на четири части.
• Сварете водата и добавете лимонов сок, щипка сол и нарязани артишок.
• Покрийте тигана с капак и гответе поне 20 минути.
• Докато се сварява артишокът, чесънът се раздробява със сол, докато се получи гладко, след което се добавя ситно нарязания магданоз или други билки към сместа и се разбърква добре.
• Добавете лимонов сок и пет супени лъжици зехтин към магданоз чесън. Разбийте бъдещия сос, той трябва да се сгъсти.
• Сложете варени артишок на чиния, поръсете със сусам и тиквени семки или други семена и добавете предварително приготвения сос отгоре.

Това ястие ще се хареса на любителите на вкусна и най-важното нискокалорична храна.

Печени артишок в вино

Разбира се, такъв метод като пържене не може да се нарече диетичен, но артишоките се оказват много вкусни. Рецептата е доста проста и много малко съставки. Подгответе осем големи артишока предварително, чаша сухо бяло вино, зеленчуци или зехтин, сол и магданоз на вкус. Методът на приготвяне е както следва:

• Обелете плодовете и изрежете всеки от тях на четири части, можете също да изрежете артишока на плочи.
• Смажете тиган с масло и поставете на него цветчета.
• Веднага добавете чаша вино и щипка сол.
• Оставете яденето на слаб огън, докато течността се изпари.
• След това добавете капка масло и запържете ястието, докато плодът се запече.

Ако желаете, добавете магданоз или други зеленчуци. Така че ястието ще изглежда пълно.

Перфектната закуска - тортила

Варени артишок, но не може да се яде? Време е да извадиш от тях тортиля, докато не се развали. За готвене се нуждаете от около двеста грама варени артишок, четири яйца, сол, пипер, масло (зеленчуци или маслини). А рецепта за тортила следното:

• Нарежете плодовете и изпържете.
• Докато артишокът се изчервява в тиган, смесете яйцата с вилица, докато се оформят по един цвят, но не разбърквайте, добавете щипка сол.
• Когато плодовете станат златни, изсипете яйцата в тях.
• Покрийте тигана и запържете за няколко минути на средна топлина.
• След две минути обърнете тортилата към другата страна и изчакайте още няколко минути.

Сервирайте ястието може да бъде горещо и студено.