Торта "Фрезие": рецепта за готвене, дизайнерски идеи и препоръки

В нашата статия искаме да говорим за прекрасен вкусен десерт. Торта "Frezier" може да се опита във всеки магазин за бонбони във Франция. Но дори и у дома, за да се подготви такъв десерт не е много трудно. Нека да разгледаме класическата рецепта за торта Frezier.

История на десертите

Десерт получи името си благодарение на Антоан дьо Фрейзър. Известно е, че той е шпионин и работи за Южна Америка. По едно време той живее в двора на Луи XIV, крал на Франция, и съветва монарха за диетични въпроси. В напреднала възраст, царят имаше проблеми с храносмилането. Благодарение на Антоан дьо Фразиер в Франция се появиха ягоди. Той препоръча на монарха да влезе в диетата на това вкусно зрънце. Но през 1714 г. шпионинът е бил изложен и изпратен вкъщи. Но делото беше направено и във Франция се пусна нова култура. Година по-късно в градината на двореца се събра първата реколта от плодове. Кралският готвач се страхуваше да сервира монарха само свежи ягоди и затова изобретил изискан десерт. Рецептата на тортата Frezier достигна нашите дни.

Десертът и до днес остава изключително популярен във Франция, той се приготвя във всеки магазин за бонбони. Но дори и у дома, с помощта на рецептата за торта Frezier, можете да направите прекрасен десерт.

Съставки за торта

За приготвяне на бисквити се нуждаем от продукти:

1. Захар - 110 г
2. 4 яйца.
3. Брашно - 70 г
4. Чаена лъжичка бакпулвер.
5. Нишесте - 30 g
6. Чаена лъжичка ванилия или захарен екстракт.

За приготвяне на сиропа:

1. Захар - 110 г
2. Вода - 110 мл.
3. Две лъжици (таблица) от ягодов сироп.

За яйчен крем:

1. Захар - 320 г
2. Мляко - 920 мл.
3. Пет яйца.
4. Брашно - 40 г
5. Скорбяла - 65
6. Масло (по-меко) - 210 г
7. Преварена вода - 55 мл.
8. Две лъжици (маса) от желатин.
9. Една супена лъжица екстракт от ванилия.

За пълнене:

1. 850 грама ягоди.

За глазура от кисело мляко:

1. Супена лъжица лимонов сок.
2. Ягода - 120 г
3. Захарен сироп - 60 мл.
4. Две лъжици кисело мляко (чаени лъжички).
5. Желатин - 5-10 g.

Готвене на торта

Стъпка по стъпка рецептата торта "Frezier" ще ни помогне да се справим с всички нюанси на готвене десерт. Да започнем с правенето на бисквити. Разделяме жълтъците и протеините, бием последните и половина захари до силни върхове.

И втората половина на захар, заедно с екстракт от ванилия и жълтъци, бият до състояние на бяла пухкава маса.

В отделен съд, смесете нишестето, брашното и бакпулвера. Много внимателно смесете малки порции от жълтъци и протеини, след което добавете брашното. Цялата маса трябва да бъде пухкава и лека, затова е по-добре да не бъдете ревностни и да се намесвате нежно.

Сега, когато всичко е готово, можете да пристъпите към печене на бисквити. Загрейте фурната до 190 градуса. За готвене, ние се нуждаем от форма, и е по-добре да се използва подвижна. Дъното му е покрито с пергамент, а краищата са омаслени и поръсени с брашно. Налейте бисквити маса в приготвената плесен. В предварително загрята фурна тортата се пече за около петнадесет минути. Не се препоръчва да отваряте вратата по време на печене. Когато гъбата е готова, изключете печката и оставете печенето да стои пет минути във фурната. След това можете да я извадите от формата и да го изстините. И само от охладените сладкиши можете да премахнете пергамента. Готовата бисквита се нарязва на две равни части (2 торта). Както можете да видите, рецептата за торта Frezier с ягоди не е твърде сложна, но изисква известно време.

Сироп за импрегниране

Класическата рецепта за торта Frezier включва използването на захарен сироп за накисване на гъба. За да го направим, ние комбинираме вода и захар в тенджера, довеждаме до кипене, след това изваждаме съдовете от топлината и охлаждаме масата.

Ако желаете, в сиропа може да се добави вкусен ликьор или ягодов сироп. Това ще даде на крайния продукт изискан аромат.

яйчен крем

В класическата рецепта на френската торта Frezier се използва крем, но има и други опции, които ще обсъдим по-късно.

За да приготвите сметаната, изсипете млякото в тигана, добавете екстракта от ванилия и половината от захарта. Масата доведе до възпаление.

В отделен съд се смесва втората част от захарта, брашното и нишестето. След това добавете яйцата и смесете масата до гладка. В яйчената смес се налива млякото на малки порции, старателно се смесва с мече, така че яйцата нямат време да се навият. След това излейте масата обратно в тигана и го запалете. Кук го, постоянно разбъркване с размахване, докато удебеляване (около пет до десет минути).

Добавете маслото към готовия горещ крем, разбъркайте го, докато стане хомогенно. Покрийте масата с филм и я оставете да изстине.

А междувременно нека да се заемем с работата с желатин. Разрежда се с вода. Ако това се образува бучки, тогава можете да се затопли разтвор на водна баня, докато съсиреците са напълно разтворени. Разбийте маслото (150 грама), след което го инжектирайте в крема. Там също се налива желатин.

Сглобяване на торти

Сега, когато според рецептата за тортата Frezier всички съставки са готови, можете да преминете към най-приятния и интересен етап - десертното събрание. За да направите това, ние се нуждаем от всички същата подвижна форма, която трябва да бъде покрита с филм. Това ще помогне лесно да се получи готовата торта.

Ние разпространяваме малко крем в кръгъл вид, а отгоре поставяме първата торта, напоена със сироп. След това отново се сложи слой от крем маса. Почистваме ягодите и ги нарязваме наполовина. Всяка част е разположена встрани от формата. Между плодовете се пълни цялото пространство с крем. Също така излагаме друга част от масата на бисквита. След това поставете цялата повърхност на тортата с цели ягоди и изсипете всичко с крем. Сега дойде ред да се постави под формата на втората бисквити, накиснати в сироп.

Нанесете го със сметана. Затворете десерта с филм и го изпратете в хладилника. Десертът трябва да замръзне, за това ще му трябва около шест часа. Това е практически нашият десерт. Стъпка по стъпка рецепта за ягоди Фрезие ни помогна да се справим с трудна задача. Остава за малките - да украсят десерта.

Декориране на торти

На този етап домакинята може да покаже малко въображение и да не следва изцяло рецептата за тортата Frezier. Все пак, процесът на декорация е творчество, което означава, че можете да добавите свои собствени допълнения. В класическата версия десертът е украсен с кисело мляко. За да направите това, няколко плодове могат да се превърнат в пюре с блендер. След това смесете масата с лимонов сок и захарен сироп, добавяйки малко кисело мляко (по-добре да вземете дебел). Глазура трябва да бъде хомогенен. След това добавете разреден желатин към сместа и му дайте малко грайфер, след това изсипете цялата повърхност на тортата. Сега трябва отново да изпратите тортата в хладилника.

Така че нашата ягодова торта "Фрезие" е готова (рецептата е дадена в статията), тя се оказа много лека и вкусна. Това е най-добрият летен десерт с пресни плодове.

Крем "Муслин"

Както споменахме по-рано в статията, има много възможности за изработка на изискан десерт. Кое да изберем е въпрос на вкус. Много често френският десерт се приготвя с крем "Муслин". Как да го готвя, ние ще говорим по-нататък. Като цяло рецептата за торта Frezier с крем Муслин не е твърде различна от другите варианти. Но в декорацията на десерта и в използването на различни кремове е възможно да се експериментира.

За крема, вземете:

1. Три яйца.
2. Чаша захар.
3. Мляко - 390 мл.
4. Пакет масло.
5. Пакет ванилова захар.
6. Шест супени лъжици нишесте.

Изсипете млякото в тенджера и го сварете със 100 грама захар. Разбийте яйцата с останалата захар, докато се получи бяла пяна, след това добавете нишесте и ванилия, без да преставате да се намесвате. Изсипете в млечната маса и оставете да заври. След това извадете тенджерата от огъня и оставете леко да изстине. След това добавете ½ опаковки масло към сметаната и го победи с миксер. След това масата трябва да се охлади напълно. И едва след това трябва да добавите още 100 грама масло.

Отново, разбийте крема с миксер. Тя трябва да бъде гъста и в същото време великолепна. Тази маса перфектно запазва формата си и е идеално подходяща за тортата Frezier.

Вместо послеслов

Има много варианти на темата за красив десерт. Но принципът на неговата подготовка и използване на ягоди остава непроменен. Но с кремове и бижута, всяка домакиня може да експериментира. Ако искате да получите още по-ярка и по-колоритна торта, можете да използвате крем от шам-фъстък. Такъв десерт се оказва нежен и вкусен.