Как да се готви виенски пай: рецепта, снимка

Виенски пай - гастрономическа забележителност. Десертът не е толкова популярен сред туристите, ако сравните ястието с известния ябълков щрудел. Въпреки това, сладко лечение не е по-лошо от известния деликатес.

Класическата рецепта: как да се готви ябълков пай

Кремообразният вкус нежно хармонизира с киселинността на смления бадемов пълнеж, ябълковата подправка. Австрийците служат както на топло, така и на студено. Като правило, готвачите поръсват деликатес на върха на ронливия пясък на пудра захар и канела.

Използвани продукти:

• 680 g ябълки;
• 230 g брашно;
• 180 г масло;
• 150 грама захар;
• 50 g смлени бадеми;
• 40 g бели стафиди;
• 8-12 g канела;
• 100 ml тъмен ром;
• 1 яйце.

Процес на готвене:

1. Напълнете стафидите с ром, оставете настрана.
2. Смесете брашно и бадеми, добавете разтопеното масло и омесете тестото.
3. Dab яйчен жълтък с 70 г захар, разредете сухите съставки с получената маса.
4. Охладете виното тесто за 27-30 минути.
5. Загрейте фурната до 180 ° C, нарязани на тънки филийки.
6. Покрийте парчетата ябълка със захар, добавете канелата и стафида, напоена с алкохол.
7. Разточете две трети от тестото в тавичка за печене, изсипете пълнежа.
8. Оставете останалото тесто отгоре, направете дупка в центъра на пая.

Разбийте яйчния белтък, докато стане пенлив, а след това поръсете тестото с гранулирана захар. Печете 30-36 минути, докато коричката на виенския пай се оцвети.

Как да разнообразим пълнежа: тайни и трикове

Играйте с набор от използвани подправки, за да постигнете желания послевкус и аромат. С ябълки интересни комбинации от вкус създават следните подправки:

• индийско орехче, копър;
• джинджифил, ванилия;
• карамфил, канела.

За ненатрапчива киселинност добавете малко лимонов сок. Разредете ябълковия пълнеж от виенския пай с други продукти като манго или круша.

Богато украсен вариант: австрийски сладкиши

Този десерт е съществена част от коледното меню. Чистите кексчета завладяват сърцата на гастрономите с мазната нежност на бисквити, хрупкава коричка от печено тесто, пикантен пълнеж.

Използвани продукти (за тесто):

• 190 грама обикновена брашно;
• 90 g несолено масло;
• 20 g бакпулвер;
• 1 яйце.

За пълнене:

• 170 г конфитюр;
• 160 g несолено масло;
• 140 g чисто брашно;
• 30 грама царевично брашно;
• 30 грама пудра захар.

Процес на готвене:

1. Смесете брашното с бакпулвера, добавете нарязаното на кубче масло, бито яйце.
2. Замесете тестото. Ако сместа е прекалено суха, добавете студена вода.
3. Увийте получената маса на филма, оставете за 30-40 минути в хладилника.
4. Разтопете маслото.
5. Добавете два вида брашно и пудра захар. Разбийте, докато имате много гладка паста - като дебел крем за масло.
6. От хладилника, извадете охладеното тесто, тънко го навийте.
7. Използвайте резачка за бисквитки, за да изрежете перфектни кръгове, от които могат да се образуват кошници.
8. Напълнете всеки парче от малкия виенски пай с конфитюр.
9. Напълнете торбичката с „виенската паста“, изстискайте кремавата маса върху върховете на тортите.

Място в хладилник за 30 минути, след това се пече във фурната за 15-20 минути при температура от 180-200 градуса. Украсете с остатъци от пудра захар, горски плодове.

Най-добрият пълнеж за виенски пай: рецепта за австрийски домакини

Преди готвене, не забравяйте да обелите ябълките, отстранете ядрото. Готвачите се съветват да отрежат плода тънко, защото така ароматните филийки се пекат по-бързо. Ако желаете, смесете ги с лимонов сок, жар.

За да се постигне апетитна криза, се залива с вряща вода и се оставя за 5-10 минути. Любителите на не много хрупкави текстури подготвят ябълки предварително, затоплят ги в сушилня над средна температура за 8-10 минути.