Как да готвя сочна пилешка гърда? Рецепта за сочна пилешка гърда

Пилешки гърди високо ценени от всички диетолози на света поради факта, че съдържа много протеини и почти цялата колекция от витамини от група В, но по отношение на вкуса има значителен минус - сухота. Мнозина се справят с този проблем, богато я пълнят с мазнини и мазни сосове, но в същото време общата полезност на ястието е с нула. Как да си направим сочна пилешка гърда, която не става бучка в гърлото?

Кратка образователна програма

Пилешкото филе (гърдата) не е без причина да се счита за култов продукт за спортисти, тъй като енергийна стойност при 113 ккал, той носи почти 24 грама протеин и 2 грама мазнини на 100 грама тегло. Също така, той е идеален за формиране на менюто за хора, които наблюдават теглото си или преминават през възстановителния процес след заболяване, тъй като комбинацията от минерали и витамини, които тя съдържа, може да подпомогне възстановяването на организма и отслабването. Именно тази част от птицата се препоръчва непрекъснато да се въвежда в диетата от всички, без изключение, докато същите крака трябва да се лекуват с повишено внимание, защото това тъмно месо съдържа 4 пъти повече мазнини и 2 пъти по-малко протеин от белите гърди. Всеки, дори най-корозивният, наблюдател на неговите и чуждите плочи, няма да може да намери вина за филе от птица по отношение на ползите му. Това обаче не беше направено без „но“ - в този случай, това е очевидна сухота на месото. Как да готвя сочни пилешки гърди, за да не се отричат ​​всичките му полезни свойства?

Тайните в кухнята

Пилешки гърди са универсални - от него са изработени пастети, приготвени като самостоятелно горещо ястие, добавено към супи и салати. По силата на нейния вкус, първоначално неутрален, тя перфектно абсорбира ароматите на подправки и подправки, намирайки се във всяка кухня. Но тя почти не съдържа мазнини, което се превръща в плюс и минус. Неприлично е да се подходи към този продукт, като пилешки гърди, меки и сочни, да се превърне в неприветлива част от нещо, подобно на месо, и с такава твърдост, че несъмнено може да ги набие с подметките. И така, как да се предотврати изсушаването на пилето по време на готвене? Разбира се, можете да компенсирате липсата на мазнини, активно да го използвате в процеса на готвене на гърдата, но ползите от ястието ще бъдат под въпрос. Как да поддържаме баланс между вкус и полза?

"Запечатване" на месен сок

Основното е, че парчето месо трябва да осигури твърда, тънка и вкусна черупка, която предотвратява отделянето на сок. Например, сочна пилешка гърда в тиган се получава по следната рецепта:

• пилешко филе - 500 грама;
• настърган пармезан или друг "топим" твърдо сирене - 50 грама;
• пресен бял хляб - 1 филия;
• пилешко яйце - 1 бр.
• любими сухи подправки - 1/2 ч.л.
• зехтин за пържене - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус.

Измийте гърдата, разделете на порции. Ако желаете, отблъсквайте малко за еднаква дебелина (но не и за прозрачност). Натройте парче хляб в купа, добавете подправки, сол, черен пипер и пармезан, разбъркайте до гладко. Налейте яйцето в отделна купа. В тиган с дебело дъно нагрявайте маслото на средна топлина, успоредно с това натопете парчетата на гърдите на първо място в яйцето, а след това в сместа от хляб-сирене. Фрай за 3-5 минути от всяка страна, времето варира в зависимост от дебелината на месото парче. Готовността може да бъде проверена, малко пробита гърда - ако сокът изглежда чист, тогава той е готов. Извадете от топлината и оставете да почива за няколко минути, след което можете да сервирате. Ето как да направите сочна пилешка гърда буквално 10 минути. Може да се използва в процеса на приготвяне на цезар.

"Запечатване" и поддържане

В допълнение към поддържането на натуралния сок от пилешко филе, той може да бъде допълван отвън с сосове с различна степен на мазнини - всичко зависи от вашите нужди. Помислете за следната рецепта за лесни варианти на този метод, който се използва от София Лорен и е полезна за тези, които предпочитат да пекат всичко. Така че, трябва:

• пилешко филе - 500 грама;
• Български пипер - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки;
• настърган пармезан - 4 супени лъжици. лъжици;
• готов доматен сос (домашен или закупен) - 250 грама;
• моцарела - 100 грама;
• земни бисквити - 1 1/2 ч.л .;
• зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол, черен пипер - на вкус.

На първо място, печете цели чушки при температура от 200-210 ^o C до омекване. Леко охладете, отстранете кожата и отстранете семената. Нарежете всяка на ленти с ширина няколко сантиметра.

Обелва се чесъна, нарязва се на малки кубчета и се запържва на масло до вкусна миризма. Сложете нарязаните чушки, запържете малко, добавете бисквитите, пармезана и доматен сос. Измийте всичко на слаб огън за 10 минути.

Пилешко филе, разделено на порции, поставени в тавичка за печене. Нанесете отгоре сместа от домати пипер, като покриете месото напълно. Последният слой е настъргана моцарела. Пече се при 180 ° С в продължение на половин час. Всичко това е сочно пилешки гърди във фурната готов!

Минимални калории

За хората, които стриктно следват дажбата и не могат да си позволят паниране и сирене, и те са ужасно уморени от варени гърди, има по-лоялна рецепта, в която не са по-малко гърдите и подправките, и удоволствието от вкуса.

Ще отнеме:

• пилешко филе - 500 грама;
• любими сухи подправки / синапено зърно / кари паста / аджика и др.
• сол, черен пипер - на вкус.

Пилешко филе, разделено на порции, отблъсква се, разстила се от всяка страна с подправки, оставя се за 5 минути. Загрейте тиган с дебело дъно (антиприлепващо или керамично покритие, в екстремни случаи - добро старо чугун), сложете филетата, сол и черен пипер директно в тигана, гответе за 3-5 минути от всяка страна на средна топлина. Не се притеснявайте, месото няма да гори, а вие винаги ще знаете как да приготвяте сочна пилешка гърда в бързаме, без да навреди на кръста и здравето.

Ами ако душата изисква котлети?

Дай им я! Но с резерви. Въпреки факта, че пилешки гърди е по-скоро суха само по себе си, в комбинация с други сочни и леки продукти, се оказва красива. Например пилешки котлети със зеле:

• мляно пилешки гърди - 300 грама;
• лук - 1 бр.
• зеле, задушено в собствен сок - 300 грама;
• галета или трици за по-голяма полезност - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, пипер, подправки - на вкус.

Всички компоненти се смесват, поставят се в един час в хладилника, след това се оформят баничките, навиват се в галета, се запържват или пекат. Всичко! Тази рецепта за сочни пилешки гърди е елементарна, но вкусът със сигурност ще ви хареса.