Как да туршия пъстърва вкъщи?

Червената риба е склад на витамини, хранителни вещества и полиненаситени мастни киселини. Пъстървата е особено популярна сред всички сьомги. Той има невероятен вкус. При всяка промяна рибата е красива. Има маса от интересни рецепти за готвене (пържене, пушене, варене, печене). Един от най-лесните начини е осоляването. Доста лесно е да се направи това дори без кулинарно преживяване. От нашата статия ще съберете полезна информация за различни рецепти и ще се научите как да маринувате пъстърва у дома.

Първа рецепта

Най-известната и лесно достъпна опция. За да направите това, годни както пресни, така и замразени труп с тегло 1,5-2 кг. Първо, той трябва да се изплакне старателно, ако е необходимо, червата и нарязани на малки парченца, не по-дебели от 2 cm.

Приготвена риба, сгъната в порцеланова, стъклена или емайлирана чаша (не използвайте метал). Поръсете добре със сол, така че напълно да покрие парчетата. Поставете контейнера в хладилник за 20 часа (можете да го задържите по-дълго). След определено време рибата ще бъде готова за ядене. Ето как бързо да солите пъстървата.

За да се отървете от суровия вкус на риба, той трябва да се съхранява за по-дълго време - от 48 до 60 часа. Корпусът е опционален за рязане, достатъчно е да го разтриете със сол и гранулирана захар в пропорции 4: 1 вътре и отвън. След това, увийте в леко влажна кърпа, сложете в торба, а след това във фолио. Съхранявайте за три дни във фризера. Този метод ще запази всички полезни качества и ще премахне неприятната миризма.

Използвайте марината (втора рецепта)

Как да се сол на пъстърва в марината? Ще ви е необходим литър преварена вода, 30 грама захар и сол, както и малко черен пипер. Можете да използвате любимите си подправки по свое усмотрение. (дафинов лист, босилек, копър.

Смесете всички съставки и оставете разтвора да заври. Намалете топлината и се вари в продължение на няколко минути, след това се охлажда. Нарежете трупа на средни резени (по избор), поставете в контейнер и изсипете приготвената марината. От горе се установява тежък товар, така че всички парчета да са под саламурата. Изпраща се в хладилника за 24 часа. Оказва се, че е много деликатна риба.

Третата рецепта: един час

Ако искате бързо да получите вкусна червена риба, но не знаете как да солите пъстърва, тогава следващата опция ще дойде на помощ. Нарежете трупа на много тънки плочи, сгънете ги в стъклени съдове и поръсете със сол. Добавяме черен пипер на вкус, добавяме дафинов лист, лъжица зехтин и 50 грама лимонов сок. Разклатете добре контейнера, така че всички парчета да бъдат равномерно накиснати с подправки и да се поставят в хладилника за 1-2 часа. Насладете се на собствения си кулинарен шедьовър и се погрижете за гостите!

Четвъртата рецепта: водка

Измъчван ли си от въпроса как да се туршия пъстърва у дома? Изобщо не е трудно. Процесът не отнема много време. Ние купуваме цял труп (незадължително месар), разрязваме кожата по билото и старателно разтриваме със смес от сол и гранулирана захар (по 20 g всяка). Изсипете водка в количество от 50 грама. Вземаме хартиена кърпа и внимателно увиваме рибата в нея, преместваме я в дълбока чаша, поставяме потискането на върха и съхраняваме деня в стаята. След това пренаредете в хладилника още 24 часа.

Всъщност няма единствен вариант за универсално осоляване. Всеки има различни вкусове, някой обича риба само в солен разтвор, докато други предпочитат да използват допълнителни подправки. Всеки сам решава кой път е най-приемлив. Какво е категорично невъзможно да се използва при прибиране на реколтата, така че е метален контейнер, защото ще започне процеса на окисление, а продуктът ще загуби полезни свойства. Ако сте истински гурме, тогава предлагаме да направите труп в мед и как да солите пъстърва по този начин - четете нататък.

Рецепта пет: с мед

Първо разделяме рибата: отделете кръста от костите, билото и кожата, прехвърлете я в буркана. Пригответе сос от мед и сол. Медът (20 g), за предпочитане цветен, леко загрява до течно състояние. Добавете две големи лъжици сол и разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят.

Покриваме филетата с готовата сладка марината и ги поставяме в контейнер, поставяме преса. Да се ​​съхранява в хладилника за един ден. При прибиране на реколтата, можете да поръсите със сух босилек или риган - вкусът ще бъде много пикантен и богат.

Рецепта Шест: в марината с масло

За килограм риба ще се изисква половин литър растително масло, голяма лъжица захар и сол.

Комбинирайте всички съставки. Разделете филетата от костите, тънко нарязайте и поставете в стъклена чаша. Изсипете готовия маслен пълнеж и оставете да престои в продължение на час в стаята. След това пренаредете в хладилника за 10-12 часа. Сега вече знаете как да се маринована пъстърва в саламура. Всяко ястие ще хареса без изключение.

Подобен метод може да се използва за сьомга и сьомга. Някои добавят копър, лимонови клинове и течен дим. Съхранявайте съда се препоръчва не повече от 10 дни в хладилника. Замразяването не е забранено.