Как и от какво готви най-вкусната супа от свинско месо

Какво са бульони? Самата дума премине на нашия език от френски и се превежда като „кипва, балон“. Това означава отвара от месо, кости, риба, зеленчуци, гъби. Приготвя се като концентриран, наситен и слаб. Месен бульон е идеална база за първите ястия - супи, борш, соленки.

Зеленчукова супа: подготовка

Как да готвя зеленчукова супа на свинско бульон? Да, така че домът ви да го изяде и похвали? И съпругът също поискал добавки? Много просто! Първо трябва да си приготвите супа. За да направите това, 1 кг свинско и измийте в студена вода. Сложете го в тенджера, покрийте с 3-3,5 литра студена вода и поставете под капак на висока температура. Когато кипи, уверете се, че сте отстранили пяната и мазнината със скимер, така че бъдещата ви супа с бульон от свинско месо да е прозрачна и да няма неприятен привкус на свинска мас. Просто го запазете - все още имате нужда от него! Направете огъня умерен и оставете да къкри около 40 минути. След това поставете целия лук, 1-2 нарязани моркови, 50 г магданоз и корени от целина, няколко парчета лаврови листа и бахар с бахар. Тези компоненти са необходими, за да направят супата в бульон от свинско месо особено ароматна и с ярък богат вкус. Оставете всичко да бъде сварено един час и половина, след това добавете сол на вкус и опитайте месото. Ако е мека, извадете тенджерата от печката. Основа за супа от свинско бульонче е готова! Отстранете месото, прецедете течността.

Зеленчукова супа: донесете до края

Сега е времето да започнем втората част на свещения обред. Мазнини, които сте извадили от бульона, загряват в тиган, слагат в него обелени и нарязани кубчета 2 моркови, 1 ряпа, 350-400 г прясно бяло зеле, 1 лук и 100 г праз. Запазете ги. По пътя отбелязваме: обикновено в супи със свинско бульон, рецептите препоръчват поставянето на печени зеленчуци. Благодарение на такава топлинна обработка, ястието има допълнителен приятен вкус. Сложете надутия бульон на печката, оставете да заври и поставете зеленчуците. Сол на вкус и варете на слаб огън в продължение на половин час. Обелете 5-6 картофи, нарязани на големи резени и добавете към супата. Оставете картофите да кипнат добре. В самия край поставете първата китка от целина, която след това се отстранява. Месото се нарязва на порции, подрежда се в чинии, излива се супата. Напълнете я със заквасена сметана. И още една кулинарна финес: рецепти за супа от свинско бульон се препоръчват да служат с Чеснови крутони.

Грах супа

Самото споменаване на този деликатес предизвиква апетит за гастрономи. И не е чудно! Какво може да е по-вкусно от супата от грах в свинско бульон? Най-доброто от всичко това е от пушен бекон или ребра. Ще се нуждаете от около 500 грама месо (с кост), чаша грах, парче корен от магданоз и целина, 2 средни лука, малко растително масло и сол на вкус. Разбира се, грахът трябва да се измие и накисна за една нощ, така че да се свежда по-бързо и по-добре. Сварете бульон от месо. Отстранете приготвеното свинско месо и добавете грах. Той трябва да стои на огъня поне час и половина. Лукът и корените се нарязват на парчета и се запържват в растително масло. Когато грах са почти готови, изложи печено в супа, сол. Запържете крутоните. Подредете месото в чинии, излейте течността, сложете малко нарязани зеленчуци и носете с тостове на масата. Сладък, подхранващ, дебел - перфектно ще задоволи глада ви и ще ви зарадва с приятни вкусови усещания.

Хостеса на бележката

И възможно ли е тези, които се грижат за тялото си, да ядат супа от свинско бульон? Съдържанието на калории в ястието зависи от това дали месото от всяко животно, младо или старо, се готви. Така че обърнете внимание на цвета на пулпа. Тъмно червено показва прилична възраст на заушка. Бульонът от него ще се окаже по-наситен, силен, но също така и висококалоричен. Но плътта е лека - диетична, супата се приготвя "слаба". Ще навреди на хармонията, която той няма да донесе. Особено, ако поставите в първата, която възнамерявате да зеленчуци без печене, и от зърнени култури - елда. Е, и ние ви препоръчваме да ядете без хляб, но с малко салата като хубаво допълнение. Да, и не забравяйте да събира мазнини от повърхността на бульон по време на готвене. Калориите в супата ще бъдат още по-малко. И да получите достатъчно всички същите големи и за дълго време. Диетолозите смятат, че такова ястие е особено полезно при анемия, обща слабост на тялото и лош имунитет.

Деликатес от гъби: съставки

Изброявайки какви екстри могат да харесат добрата си домакиня на семейството си, е невъзможно да не си припомним такова ястие като гъбена супа от свинско бульон. Без съмнение дарбите на гората са обичани от всички. И ако готвите първия от тях, и с парче добро месо, няма да можете да се откъснете от чинията. Проверете го с предложената рецепта. Вие ще се нуждаете: 500 грама постно свинско месо (особено подходяща е кост с месо), 300 грама пресни гъби от всякакъв вид, 5 парчета картофи, моркови, корени (целина и магданоз), няколко пресни домати, букет зелен лук, нарязани зеленчуци, сол и подправки, заквасена сметана за зареждане с гориво. И пресни тиквички - 400-500 г. В тях - връхната точка на супата!

Деликатес от гъби: готвене

Сварете бульона, отстранете мазнината и спестете. Обелете картофите и тиквичките и ги нарежете на филийки. Нарязвайте корени, нарязвайте лука. Морковната решетка на голяма ренде. Запържете леко корените и морковите в мазнини, след това прекарайте лука в продължение на 3 минути. Измийте, обелете, нарежете гъбите. Сложете ги в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври. Източете водата и сложете гъбите в бульон и гответе на средна топлина за около половин час. След това добавете корените и картофите към супата и гответе още 20-25 минути. В самия край се поставят домати и тиквички, сол и подправки (лаврови листа, бахар). Още 10 минути и супата е готова. Поръсете с нарязани зеленчуци, оставете да седне под капака за 15 минути и поканете семейството да яде. Облечен първо заквасена сметана. Приятно апетит!