Домакиня: как да мариноване домати в буркани

Колко е удоволствие да отворите запазения през лятото или есента през зимата ден и да го сервирате на масата заедно с яхния или чипс! Една от най-популярните и любими зеленчуци за ецване е домат, също приготвен в обикновен трилитров буркан. Как да туршия домати в банки? Важно е точно да следвате рецептата на саламура. Така че, ние ще споделим с вас няколко начина за осоляване на домати.

Солена рецепта без оцет

Този метод на осоляване е добър, защото не е нужно да използвате оцет, т.е. тези, които имат проблеми със стомаха, също могат да ядат зеленчуци. Ще имаме нужда от малки домати за по-компактно поставяне в банката. Също така трябва правилно да изчислите количеството на изходния материал. Така че три-литров резервоар се нуждае от около един килограм малки, свежи зеленчуци с червени страни. Започваме да се занимаваме с въпроса как да се мариноват доматите в буркани. Необходими са следните съставки за един килограм домати: чесън - 5-6 скилидки, вода - 2,5 литра, касис и хрян - няколко листа, копър - 3-4 клончета, сол - три супени лъжици, подправки - корен от хрян и черен пипер грах. За удобство ще подготвим всичко необходимо. Ние старателно измиваме всички зеленчуци под течаща вода, излагаме ги на суха кърпа. Тогава около половината от него се поставя върху предварително стерилизирани банки, до дъното. Останалите ще бъдат необходими по-късно.

Как да туршия домати: рецепта

Разпръскваме добре измити домати на върха на сгънатите зеленчуци, а отгоре се затваряме с друг слой копър, хрян и листа от касис. Без да губите време, добавете чесън, няколко скилидки, които не трябва да се режат. Започваме подготовката на най-сложния елемент - саламура. Много е просто, но въпреки това трябва да внимавате и да спазвате стриктно рецептата. Разбърква се с хладка сол, три супени лъжици. Имайте предвид, че гореща вода напълно разруши детайла, който е почти готов. Напълнете саламурата така, че течността да стигне до ръба на гърлото на буркана и да затворите капака, за начало - пластмаса. Оставяме за два или три дни да стоим при стайна температура, а след това доматите трябва да се навиват през зимата с калай. Магазин буркани от осолени домати трябва да бъде само на хладно място.

Горещо осоляване на домати

Има три основни начина: горещо осоляване, студено и сухо. Сега ще споделим информация за всяка от тях. Една гореща рецепта за осоляване, която вече сме публикували тук, сега ще ви разкажа за друга. Всички те се различават по различни подправки и саламурен състав. Той допринася за промени в вкуса и вкуса. Първи стъпки. Измиваме се добре и стерилизираме трилитровите буркани. Поставете щипка смлян канела на дъното на всеки, чесън - две белени карамфил, цели и копър - 30 грама. Измийте доматите и ги напълнете с буркан до върха. Пригответе саламурата, за която половин литър вода се загрява, добавя се сол и гранулирана захар, съответно една и половина и две супени лъжици. Гответе, за да разтворите съставките, след това изсипете доматите с кипяща саламура. Някои домакини го правят два пъти: те изтичат солена вода, отново я загряват и остават в буркана. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в продължение на пет минути във вряща вода. Изсипваме оцетната есенция във всеки буркан, една чаена лъжичка и навиваме с метални стерилни капачки. Слагаме ги с главата надолу, увиваме одеяло. След охлаждане изпращаме на хладно място за съхранение. Как да мариноване домати в буркани? Горещият начин, който сме усвоили.

Овладяваме студеното ецване на домати

Това може да се направи както във вани, така и в банки. За да използвате бурканите, ви трябва чист буркан, трилитров, пълен с домати, измит и пробит близо до стъблото. По време на този процес те пренасят листа от касис, хрян, череша, белен чесън и копър. Най-отгоре с голяма сол, три супени лъжици и гранулирана захар, една супена лъжица, залейте със студена вода и добавете 9% оцет. Затваряме буркана с пластмасова капачка, поставяме я в мазе или хладилник. Как да се сол домати по студен начин в буркан, ние научихме. Сега една рецепта за вани. Поставяме половината от подправените подправки на дъното й, след това измиваме доматите и останалите подправки. Напълнете със студена саламура (700 грама сол на десет литра вода). Горе - дървен кръг и потисничество. След няколко дни преминаваме от стайна температура на студено, ако е необходимо, добавяме солен разтвор, приготвен от следното съотношение: 9 грама сол на грам вода и 20 грама вода. Най-вероятно нямате въпроси за това как да се мариноват доматите през зимата

Сух метод за осоляване на домати

Доматите се измиват и се поставят в подходящ съд. В този случай изливайте всеки слой от груба сол. Пригответе малко повече от един килограм сол на 10 кг домати. Покрийте ваната с кръг, поставете потисничеството. Поставете контейнера на студено и може да съхранява през цялата зима. Има и други, по-малко известни начини как да се мариноват доматите в буркани. Например, друга опция, сухо осоляване, в която доматите трябва да се консумират веднага, тъй като те не са предназначени за съхранение. Нарежете дъната на измитите домати, сложете една чаена лъжичка сол във всяка от тях и сложете чесъна, един парче. Сгънете в буркан или други подходящи съдове, оставете за няколко дни да се влеят и - в хладилника.