Домашно приготвени чернодробни банички

Всички си спомняме бабичките пайове, толкова нежни и ароматни, с различни пълнежи. Днес този деликатес е популярен в почти всяко семейство. Приготвя се по много начини, като се използват различни съставки. Такъв продукт може да бъде сладък, солен, слаб и т.н. Днес ще говорим за това как да направим чернодробни банички.

Пайове "миди" с яйца и черен дроб

Съставки: сто грама бяло сухо вино, триста грама брашно, двеста грама масло. За пълнежа: триста грама говежди черен дроб, петдесет милилитра растително масло, един лук, сто грама мляко, една супена лъжица брашно, една супена лъжица сода, половин лъжица смлян пипер, две яйца. За смазване: една лъжица растително масло, едно яйце.

Тази рецепта за чернодробни пайове е доста проста. Първо, виното се загрява, добавя се маслото, настъргано на ренде, смесва се добре. След това добавете брашното към сместа и месяте тестото, което се поставя на студено място в продължение на три часа. Междувременно пригответе пълнежа. За да направите това, черният дроб се измива и потапя в гореща вода за една минута, след това се прехвърля в мляко за половин час. След това се изважда, изсушава и нарязва на малки парчета, които се поръсват със сол и черен пипер и се навиват на брашно. Черният дроб се пържи в масло в продължение на десет минути от всяка страна. Крайният продукт се охлажда и преминава през месомелачка. Варени яйца се нарязват на кубчета, нарязани на лук на половин пръстени и се запържват до златисто кафяво. Всички приготвени съставки се комбинират, сол и черен пипер, добавете малко заквасена сметана или майонеза. Пълнежът се разбърква.

Образуване на пайове

За да направите сладкиши с черен дроб, трябва да смесите тестото, да образувате валяк от него и да го нарежете на кръгчета. След това всеки кръг се навива на плосък кейк, от едната страна на който се поставя мляното месо и се покрива с другата половина, прищипва се краищата и се нарязва със специален нож. Образуваните котлети се поставят върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Четката се намазва с яйца, смесени с масло. Комплект за печене във фурната и пекат банички за двадесет минути, след което те се разпространяват върху хартиена кърпа или салфетка.

Мая тесто чернодробни пай Рецепта

Съставки: шестстотин грама брашно, триста грама мляко, половин супена лъжица сол, две супени лъжици захар, петдесет грама растително масло, една и половина супени лъжици високоскоростна мая. За пълнежа: четиристотин грама черен дроб, два лука, една морков, сол и подправки на вкус.

Говеждо, свинско или пилешко черен дроб може да се използва като пълнеж. Пайовете са особено вкусни, ако не се усвояват. За да направите това, тя се почиства от филма, потопена във вряща вода, отстранете пяната, солта и се вари в продължение на двадесет минути на слаб огън. След това черният дроб се охлажда, нарязва се и се смила в месомелачка заедно с моркови и лук, пържени в масло. Смесете сол и поръсете с подправки, разредени с бульон до желаната консистенция.

Приготвяне на тесто и формиране на тесто

Преди да направите пържени или печени пайове на черния дроб, трябва да направите тесто за дрожди. За да направите това, поставете в млякото захар, масло и сол. Маята се смесва с брашно, смесва се и постепенно се въвежда в млякото, като се меси тестото (трябва да е меко и еластично). Той се почиства на топло място за четиридесет минути. Когато тестото се впише и се увеличи в обем, то ще стане ефирно и пухкаво, можете да правите торти. За да направите това, тестото се разделя на малки парченца, всяка от които се омесва с ръце, образува торта и се поставя пълнежът в центъра, изправя се и се фиксират ръбовете от трите страни, така че да се получат триъгълниците.

На намазана тесто за печене сложете сладкишите с черния дроб и ги оставете за двадесет минути. След това се намазват с яйце с четка и се изпращат в пещта за двадесет и пет минути. Готовите продукти преминават към мрежата, така че да се охлаждат.

Торти с черен дроб и ориз

Съставки: един килограм брашно, три яйца, двеста грама масло, четири лъжици растително масло, половин литър мляко, три лъжици захар, една лъжица сол, седемдесет грама белени дрожди. За пълнежа: един килограм пилешки дроб, две трети от една чаша ориз, две лъжици растително масло, две лук, сол на вкус.

Предварително приготвеното тесто за дрожди се поставя на топло място за половин час. Междувременно пригответе пълнежа. За да направите това, черният дроб се почиства, нарязва се и се поставя в тиган с масло, добавя се сол, добавя се малко вода и се задушава под затворен капак за двадесет минути. За известно време преди края на пърженето добавете нарязан лук, настъргани моркови. Сварете ориза, докато готвите и добавете черния дроб и зеленчуците, смлени в месомелачка.

Продукти за оформяне и печене

Според тази рецепта можете да приготвяте сладкиши с черен дроб или печени във фурната. Но за начало, тестото се разделя на парчета, всяка от които се разточва и се поставя в средата на пълнежа, оскубани ръбове. Готови продукти могат да бъдат положени на тиган, предварително изляти в него малко масло, и се запържва от двете страни. И можете да поставите пайовете на печене лист, четка с яйце и се пече във фурната за двадесет минути. Когато са готови, те се поставят върху хартиена кърпа, за да абсорбират излишната мазнина. Когато продуктите се охладят, те се сервират на масата.

Сладкиши с ориз и черен дроб

Съставки: половин килограм говежди черен дроб, половин килограм бутер тесто, два лука, сто грама ориз, четири лъжици майонеза, двеста грама масло.

Чернодробните банички са лесни за приготвяне. За да направите това, сто и петдесет грама масло се стопяват в саксия, черният дроб се измива и нарязва, осолява и пипер, десет минути се задушава на слаб огън, без да се забравя да се разбърква. Лукът се нарязва и се пържи до златисто кафяво масло, оризът се вари и се измива с вода. Черния дроб превъртете в месомелачка, добавете майонеза, ориз и лук, разбъркайте. Тестото се разточва, нарязва на правоъгълници и се разстила върху всяко парче плънка, образува пайове. Продуктите се поставят върху тава за печене, смазват се и се пекат във фурната, докато омекнат.