Хип говеждо - какво да готвя? Най-добри рецепти

Това месо традиционно се счита за най-висок клас целулоза. Какво да готвя от хип част на говеждото? Между другото, знаете ли, че тя също е хетерогенна по своя състав? Обичайно е да се разделят няколко сегмента: кръстосване и рязане, сонда с подплънка. Сондата, например, е добра за препичане и за фурната, можете да го приготвите на скара или огън. Ssek вече ще бъде груб, така че е по-добре да къкри, но може да се изпържи. От задницата - най-вкусната и деликатна хип част - получавате отлично печено говеждо месо със шницел или пържола. Препоръчително е да се отреже на парче от бузите и да се задуши във вино (сухо червено) или бира. Готвените ястия са перфектно съчетани със зеленчуци. И сервират се със сосове, които се приготвят на базата на сладки и кисели плодове или плодове. Е, готов ли си да започнеш? Тогава продължи!

Дебанкски митове

Така че, пред вас на дъската за рязане, хип частта на говеждото - какво да готвя с него? Вероятно този въпрос беше зададен поне веднъж от всеки не много опитен домашен готвач. В крайна сметка, хората са имали погрешно мнение: говеждо месо в сравнение със свинско или едно и също пиле е по-твърдо. И съответно, трябва да се приготви по някакъв начин по специален начин, за да не се развалят месото по никакъв начин. Те са принудени да разсеят такива митове: тази част от трупа, добре обработена с помощта на сравнително прости рецепти, не се различава от домашните птици или прасетата в мекота, а според вкуса, според много експерти, дори ги надминава. И според диетолозите, ще има повече ползи от него. Така че ние не се съмняваме в себе си и способностите си и започваме да готвим!

печено

Какво да готвя от хип част на говеждото? Преди всичко си спомням такова ястие като печено. Тя е сравнително проста и вкусна. Ние ще се нуждаем от следните съставки: килограм един и половина кръст, няколко средни моркови, няколко луковици, корен от магданоз, корен от джинджифил, половин чаша не прекалено мазен крем (15% от магазина ще направи), една чаша половин бульон, подкислен с лимон (може да се замени с вода или квас), сол с пипер - за личен вкус.

Готвенето е лесно!

• Измиваме говеждото месо, почистваме го от безполезност, нареждаме го на парчета, които са доста големи (може да се пече в едно парче, но не прекалено дебело, така че да работи без кръв).
• Сложете добре подгрята тава с масло. Запържете месото там, така че да е покрито с червена кора - от всяка страна.
• Преместваме говеждото месо в предварително приготвен контейнер, поръсваме с нарязан лук с моркови, магданоз, подбрани подправки. Изсипете малко количество бульон или квас. След това го поставете във фурната, загрята до средни температури.
• Печем около един час (вижте топлината и мекотата на месото), налива се кисел квас на всеки 15 минути и се превръща, когато е необходимо.
• Пет минути преди края на процеса, ние събираме всички сок от месото в чаша, охлаждаме малко, добавяме заквасена сметана. Този сос ще се сервира в отделен контейнер за печене.
• Свалете готвеното говеждо месо от фурната, добавете сол, оставете да изстине леко (четвърт час). След това, ако изпечете едно парче, нарязани на влакната на парчета, изсипете соса и сервирайте на масата.
• Внимание: по-добре е да не се сервира печено студено или да не се нагрява няколко пъти (според принципа - варени и изядени).
• Отличен гарнитура може да служи като пържени картофи, варени (задушени) моркови или дори ряпа с ряпа, пържени (задушени, осолени) гъби.

Какво да готвя от хип част на говеждото: рецепти

Свинското месо, също задушено и меко, е чудесна възможност, ако сте закупили част от бедрото. Това е просто! Ще ни трябва: килограм месо, сто грама бекон (пушен бекон или бекон, като опция), морков, магданоз, лук, черен пипер и сол. Как да се готви хип част от говеждо месо?

• Премахваме избраното парче месо от филмите, ако има такива.
• Мазнини с моркови и магданоз, нарязани на кубчета с дебелина около 5 mm и дълги до 2 сантиметра.
• Пробиваме месото с остър филетен нож (опитайте да го направите от всички страни и по протежение на влакната). Инвестираме нарязани съставки в получените пробиви: бекон с корени.
• След това разтривайте месото със сол и черен пипер, сложете го в контейнера за печене на цялото, налейте малко топла вода - и във фурната, предварително загрята до средни температури.
• Пече се, докато се направи (около час при температура 180 ^° C). Тя трябва да бъде покрита със златна кора, а отвътре да бъде без кръв (определена чрез пиърсинг). Не забравяйте да напоите парче сок, образуван в резервоара (на всеки 10-15 минути).
• Вземете говеждото месо от фурната и го оставете да изстине за известно време. Нарежете на порции и сервирайте с гарнитури и сладки и кисели сосове - по ваш избор.

Как да готвя хип част от говеждо месо в тиган

Ние ще се нуждаем от следните съставки: 1,5 килограма задница, сто грама свинска мазнина, няколко лука, магданоз, карамфил, лимонов сок, парче ръжен хляб, малко по-малко от един литър бира, растително масло, смлян пипер, лаурушка и сол.

В бирата!

• Парче от тазобедрената част на говеждото месо се осолява и пиперва, нарязва се няколко пъти с остър нож, поставя се парченца бекон в оформените дупки (можете също да се завърже с допълнителна нишка).
• В дълбок тиган, намазани с растително масло, сложете парчетата бекон, нарязан лук, клонче магданоз, резен лимон (без семена), парче хляб, подправки.
• Най-отгоре сложете месото и се запържете от всяка страна, докато не се образува червена кора.
• След това се налива бира в тигана и варете, докато се приготви на най-малкия огън.
• Изваждаме парче, го охлаждаме малко. При сервиране ние се преместваме към чиния и премахваме нишката.
• Нарежете, налейте сос, в който е бил задушен говеждото месо, и отделно сервирайте соса от настърган хрян със заквасена сметана.

С боровинки

Бедра част от говеждо месо - какво друго да готвя от него? Тук имате прост и гастроном. Ние ще трябва: 700 грама от съответната мека част, чаша lingonberries, няколко лук, малко растително масло, половин чаша брашно. От подправки е по-добре да се вземат: кимион и риган, смес от чушки и сол.

подготовка

• Месото се нарязва на пръчки, навива се в брашно, запържва се заедно с растително масло в тиган. Отделно, запържете лука до златисто.
• Добави лук, плодове от брусница, натрошен кимион с риган, леко сол пипер в контейнер с месо, се налива в чаша вода (бульон). Задушете се на слаб огън под капака, докато месото се свари (проверете с нож или вилица). Сервира се на масата, налива се върху соса и се поръсва с боровинки.

Бифтек Стейк

Какви други видове храна е използвано? Месото от говеждото месо - така наречената кокалче - е отлична суровина за приготвяне на сочна пържола.
Как да го направя, те знаят много любовници. Но ще припомним рецептата за всеки случай.

• Нарязаното месо се нарязва през влакното. Парчетата трябва да са от дланта и с дебелина от половин до два сантиметра.
• Разтрийте всеки от резените с подправки от двете страни.
• Загрейте тигана и маслото (можете да го направите и без него, особено ако имате специално оборудване за пържоли).
• Запържете пържолата от всяка страна за 3-4 минути. Месото трябва да има златистокафяв оттенък. Пиърсирайте парче с вилица - ако ясна течност се изцеди, тогава се прави (макар че някои гурме обичат пържола с кръв - тогава тя трябва да излезе при пробиване).

Като цяло сега знаете какво може да бъде приготвено от горната част на говеждото месо. Чувствайте се свободни да експериментирате - всичко ще работи за вас! И да, вие всички се наслаждавате на апетита си!