Масло от херинга - предястие от миналото

Все още не е известно кой всъщност е изобретил тази чубрица и проста закуска. От аналозите в чужбина, например, има хамсия, която започва да се произвежда за първи път във Франция и е цитирана по-скоро като метод за съхранение и осоляване на тази риба (рецептата използва нарязани трупове, висококачествено растително масло и подправки с оцет). Но руското масло от херинга е нещо съвсем различно както по състав, така и по аромат. В допълнение, това не е начин за запазване и добавяне на сосове, а по-скоро обикновена оригинална закуска на самообслужване, широко използвана в постсъветското пространство.

Класическа рецепта

Той със сигурност съществува. И всичко останало - просто вариации на дадена тема. И нека придирчиви критици твърдят, че в съветските години, херинга масло е направено от риба не е първата свежест и същото масло, което е в изобилие в хранителната промишленост (това е, всъщност, от отпадъци от производството). Въпреки това може да се твърди, че тази закуска е направила повече от една празнична маса по-разнообразна и повече от една приятелска партия осигури качествена и проста закуска. Но нека да преодолеем фабричното масло от херинга днес и да се съсредоточим върху готвенето на домашно приготвено. В този момент продуктите ще бъдат ясно пресни, избрани и закупени лично от вас. Така че вашето внимание е класическа рецепта за тази закуска. Но първо - за състава на пастата.

съставки

Всичко, от което се нуждаете, за да направите домашно масло от херинга е винаги на пазара или в супермаркета. Ние купуваме две дебели херинга (в никакъв случай не приемайте консерви, дори в собствения си сок, а именно два метода на солена риба) и опаковка от добро краве масло (най-малко 72% мазнини, по-добре Вологда). Ще поговорим за останалите добавки малко по-късно.

Готвенето е лесно!

1. Почиства херингата от кожата и големите кости. Разбира се, можете да вземете готовото филе, но няма да сте 100% сигурни в свежестта на продукта, тъй като така наречените филета се приготвят чрез накисване в оцет за по-дълъг срок на годност. Взимаме солена риба и така да се каже, в първия етап на свежест (това е и последното, както казва класиката).
2. масло Предварително изваждаме хладилника: той трябва да е мек, но не и разтопен.
3. Филето, което ние лично приготвихме, пропуснахме два пъти през месомелачка (за по-напреднали готвачи има такова устройство в кухнята като блендер).
4. Филетата се смила добре с омекотено масло и се разбива с шпатула, докато се образува пухкава маса.
5. Сол не е необходимо, пипер - на вкус. Барел херинга - само по себе си вече е доста пикантен продукт. Следователно, на направете масло от херинга според класическата рецепта не се изискват повече добавки. Тя трябва да бъде много хладна (но не и замразява) в хладилника, така че да се разстила върху парче хляб, като обикновен кремообразен и може да се сервира като закуска.

С морков

Вариации на "Как да си направим масло от херинга" могат да бъдат продължени с помощта на две малки моркови. Те трябва да бъдат сварени и обелени (между другото има подобна рецепта, където суровите моркови се използват като съставка). Готовият кореноплоден се транспортира до блендер и се смила. Пригответе херингата, както е в първата рецепта, и също така смилайте в това устройство. Но кравето масло трябва да се смесва ръчно. Охладете макароните и разнесете върху хляба.

Горчица плюс мляко

Тайната на тази рецепта е предварително да се накисва херингата в млякото. Приготвената и почистена риба се потапя в купа с мляко и се оставя да лежи за няколко часа. След това изваждаме и попиваме с хартиена салфетка. Филетата се смилат в блендер или в месомелачка. Добавете малко пикантна горчица (не френска, и със сигурност не американска за пържени картофи: в нея има много оцет и не е достатъчно остър). Разбийте в блендер с масло. Можете да добавите малко прясно копър: той ще предизвика рибния вкус. Но можете да го направите без зеления. Сместа се отстранява в хладилника и се дава малко замръзване. Ястието може да се сервира като отделно ястие на малка чиния и да се използва като пълнител за кошници с тесто, канапе или други продукти на бюфет.

Според брежнев

Говори се, че този вид масло от херинга с яйца е подготвен за скъп Леонид Илич и той е много горд, че тази рецепта ще продължи много години. Към основния комплект (херинга и маслото) добавете няколко варени яйца и една малка скилидка чесън, червен лук и нарязани зеленчуци (магданоз с копър). За пикантност - малко остър горчица. Всичко е основателно (по съвременен начин е възможно в блендер, но преди всичко беше настъргано на ренде и земя в месомелачка), размесено до хомогенно, охладено и сервирано.

резултати

Както виждате, в собствените си ръце няма нищо трудно в приготвянето на вкусно и ароматно масло от херинга. Съвет: Можете да го навивате на колбаси и да го увийте, например, в фолио за храна. В тази форма тя се съхранява дълго време в хладилник и ще можете да ви зарадва с вкусни сандвичи за цялата седмица.