Мислили ли сте за това от какво е направена халвата?

Тази сладост, дошла до нас от страните от Близкия изток, е невъзможно да не се обичаме. Пресната халва се разпада в ръцете и се топи на езика, а ароматът прави стомашния сок да изпъкне, преди да влезе в устата. Няма по-добър деликатес за вкусно пиене на чай. Знаете ли как да го приготвите? Много хора имат само повърхностни идеи, че тази сладост съдържа семена или ядки и захар. И от това, което прави халва в допълнение към тези компоненти, ние сега разгледаме.

Малка екскурзия в историята на халвата

Готвенето на Източен деликатес започна в пети век преди новата ера, а в Иран. Именно там първо се научили да правят халва, а по-късно технологията на нейното производство беше възприета от други страни, включително от Русия. Днес този процес е придобил индустриални пропорции и това, което се произвежда от халвата, може да се прочете на етикета в супермаркета. Тези съставки са малко по-различни от оригиналните и качеството им е много по-ниско. Въпреки че в магазина, ако се опитате, можете да намерите доста висококачествен продукт. Ръчната подготовка на халвата днес се запазва само в три страни: Иран, Турция и Афганистан. Разбира се, този продукт е несравним по качество и вкус с промишлеността, а това, от което се прави халва, често се отглежда и произвежда самостоятелно.

Какво се крие под апетитното име "халва"?

Ние познаваме само няколко вида този ориенталски деликатес и има няколкостотин такива. В зависимост от вкуса на хранителните суровини, които се използват в препарата, халвата има специфично наименование: слънчоглед, тахини, фъстъци и т.н. Да видим от какво е направена халвата, която бяхме виждали на рафтовете на магазините. Основните компоненти са:

• карамелна маса (може да бъде захар, меласа, по-рядко - мед);
• пенообразувател (като правило това е женско биле или. t сапунен корен понякога жълтък);
• протеинова маса (ядки или семена, сусам).

Халва производствен процес

Чрез добавяне на пенообразуващо вещество към карамелната маса тя придобива такава влакнеста слоеста структура. Технологията не е толкова проста, колкото изглежда. Истинските майстори, които през целия си живот правят халва, пазят нюансите на този процес в тайна. Важно е дори дали протеиновата маса се намесва с карамела или обратно. При смесване и разтягане в горещо състояние сместа придобива желаната структура, а замразеният продукт има ефирна и лека текстура, ако, разбира се, технологията се наблюдава правилно.

Халва Халва не е съгласна

Нека да видим от какво се прави халва в различни страни. Слънчогледовата халва и тахини (сусам), които се произвеждат на Балканите, са особено популярни в Русия и бившите съветски републики. Орехът, включително фъстъците, фъстъците, бадемите и другите видове, е често срещан в източните страни. И в Индия можете дори да опитате растителната версия на тази сладост! Искате ли да знаете от какво е Халва? От моркови! Смесва се с пшенично брашно, към което се добавят други съставки: захар, топено масло и подправки. Можете да опитате този метод за готвене у дома. Има и рецепти с грис, царевично и пшенично брашно, сладък картоф (сладък картоф) и други необичайни компоненти за нас.

Не само сладка, но пълна чиния

Трябва да се отбележи, че ако за нас халвата е сладост на чая, в някои страни това далеч не е така. В Египет, например, те ще бъдат много изненадани да научат за подобна идея за халвата. Често се яде като закуска или брънч. Основното в този бизнес не е да се увличаш, защото халва, макар и полезна, но много калорична.