Токачки: рецептата се готви във фурната

Отвъдморските птици от гвинейски птици, както е видно от енциклопедията, са внесени в европейски страни от Африка. Това е в XVI век. И след известно време, те започнаха да се интересуват от красива и продуктивна птица в Русия. Първоначално тя била разведена като декоративна. Оттук и руското му име. Думата "токачки" има корен от "кралски". Малко по-късно тези женски роднини започнаха да отглеждат пилета като домакинства за месо, което е признато за диетични, висококачествени яйца. Като цяло, тази токачка днес не е толкова рядко срещана. Рецептата за готвене на тази птица има свои собствени тънкости, които ще бъдат обсъдени в нашата статия.

Малко за месото

Месото на тази птица на вкус прилича на игра. Той съдържа по-малко вода и мазнини от същото пиле, а по хранителната си стойност други показатели могат да се считат за най-доброто от месото от домашни птици. Но когато го подготвяте, трябва да спазвате определени правила. За токачките, които стават по-меки, трябва да я накиснете (за тази цел можете да използвате вода с лимонов сок) през нощта, например. Но ако, както се казва, времето изтича, тогава ще бъде достатъчно за няколко часа. В същото време месото ще стане леко и по-меко, по-нежно.

Предварителна подготовка

Най-добре е да се свари трупа преди пържене или задушаване. Лапите и вътрешностите също не забравяйте да поставите в тенджерата. Това е готов първи курс! Бульонът е невероятен, ароматен е и има приятен вкус - дава на токачките. Рецептата за готвене на първите ястия на базата на нея е полезна за всяка домакиня. В края на краищата, супите не са по-лоши по вкус на пиле или патица. Е, това е друга история. А сегашната ни цел е токачки. Рецепти за готвене във фурната, ние разглеждаме по-подробно.

С ябълки и портокали

За кулинарното изпълнение на рецептата ще ни трябва: труп на токачки (може да бъде нарязан на парчета), чифт ябълки от сладки и кисели сортове, чифт средни портокали, няколко супени лъжици мед, няколко супени лъжици сухо червено вино, зехтин, стафиди - 100 грама, бульон от токачки, половин чаша сметана, канела, други подправки на вкус, сол.

Рецепта за готвене на токачки във фурната (със снимка)

1. Моите токачки, сухи, подправете със сол и подправки.
2. Моите ябълки, премахване на ядрото и дръжката, нарязани на филийки.
3. Изстискайте един портокал и разбъркайте сока с канелата. Добавете мед.
4. Изсипете токачката с тази смес в голяма купа, оставете да се маринира за един час.
5. Смесете стафидите със сухо червено вино, обелете оставащия портокал, отстранете бялата „паяжина”, оставяйки само месото.
6. Загряваме маслиновото масло в голяма купа ("утятница"), поставяме там предварително мариновано месо. Най-горе добавете марината, стафиди, налейте бульон. Сложете в предварително загрята 180 фурна.
7. Гответе около половин час - 40 минути, след това сложете ябълки, оранжевата каша върху месото. Сол и пипер и варете още 30 минути.

Украсете ястието

Сега нашата токачка е почти готова. Рецептата за тази птица е проста. Но това ястие ще изисква няколко добавки под формата на гарнитура и сос. Като опция за гарнитура можете да използвате варен ориз. И можете да правите юфка в подсолена вода. Сега - сосът. Когато месото се изважда от тенджерата, добавете половин чаша сметана към бульона, разбъркайте. Подправете соса с подправки и след това ги изсипете върху плоча. Възможно е, и в отделен контейнер, да служи на всички, така че би било удобно да се намокрит токачките там.

"Apple" токачки. Рецепти за готвене стъпка по стъпка (със снимка)

Друга много проста рецепта е върху тава за печене във фурната. За неговата подготовка ще ни е необходим труп на токачки, килограм ябълки от сладки и кисели сортове (между другото вместо тези плодове можете да използвате както слива, така и портокал - така има голямо поле за кулинарна фантазия). Малко повече ще трябва да приемате растително масло, свинска мас или по-добре - гъска, и разбира се.

1. Смляйте трупа на токачки с сол, оставете го да стои известно време и след това го изтрийте със свинска мас (или гъска).
2. Вътре в трупа лежат ябълките, след като ги нарязват на четвъртинки. Можете също да запечатате (шият) дупката в каркаса, така че излишната течност да не изтича по време на готвене.
3. Токачките с плодове, положени на тиган, предварително намазани с мазнина. И изпрати в нагрята до 160 градуса фурна.
4. Печете на слаб огън. При окончателното готвене можете да направите температурата още по-ниска, така че месото да изнемогва. Токачките се наливат със собствен сок. Тайно: периодично добавяйте малко вода към тава за печене, за да предотвратите изсушаването на съда. Месототичността трябва да продължи доста дълго време - от половин до три часа (това може да зависи от възрастта на птицата и от температурата в пещта). В този случай токачките трябва да бъдат зачервени. Готовността ще бъде проверена с клечка за зъби или мач, ако сокът не идва от пункция и няма оставени месни влакна върху уреда - това е всичко, токачките ни са готови. Рецептата за готвене, както виждате, е доста проста - необходимо е само търпение, за да не се получи прекалено сурово месо.
5. Сервирайте птиче месо на масата горещо, а сосът, който се оказа по време на печенето, се сервира отделно в купа. Като гарнитура използваме задушени ябълки (от трупа), варен ориз. Можете да сервирате картофи, варени или печени. Добре е за това ястие да отиде зелена витаминна салата от всякакви импровизирани съставки: краставици, домати, зелени, например. И разбира се, чаша сухо червено вино.

Птица "от ръкава"

Рецептата за приготвяне на токачки в ръкава също не е много сложна. Тук най-важното е да изберете добър труп на тази птица, за предпочитане прясна, а не замразена. Предлагаме да се пекат изискани, до известна степен, празнични ястия - токачки с цитрусов сос в кулинарния ръкав. Ще бъде доста лесно да се подготви това лечение (и по-бързо от предишната рецепта), но се оказва, че е фантастично красиво и уникално вкусно.

Съставки и готвене

Нищо необичайно: труп на токачки, две портокали, две скилидки чесън, смес от чушки, сол и постно масло.

1. Измийте птичия труп и го подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Почистваме лук от кората и натискаме специална преса (можете да използвате и обикновена вилица). Сложете чесъна в малка саксия.
3. Портокалите ми, изстискайте сока от тях, добавете към чесъна.
4. В същата купа се налива малко зехтин. Всички внимателно се смесват.
5. Втривайте осоленият труп със сол и пипер.
6. Внимателно смажете птицата с портокалов и чеснов сос. Внимателно поставете трупа в кулинарния ръкав (продаван във всеки супермаркет или хозмайз), излейте същото и презаредете.
7. За около час оставяме цисарка на дъното на хладилника, той е напълно наситен със сокове. Тогава веднага изпращаме токачките в ръкава, за да се пекат във фурната.
8. След 1,5 часа, около ръкава нежно се разкриват, така че месото и отгоре на кафявото. На всеки седем минути изливаме токачките с получения сок.
9. По избор, в процеса на готвене, добавете пресни билки към месото, пръчка канела, за да придадете на ястието допълнителен ароматен аромат.
10. Е, това е готова тока. Рецептите за готвене (виж снимката по-горе) са прости и достъпни. И това, "от ръкава", е различно в това, че месото е много нежно и сочно. Отстранете филма. Сервирайте печени птици на масата с гарнитура от ориз или просто с пресни зеленчуци, салата от тях. Да, и се наслаждавайте на целия апетит!