Замразено месо: функции за готвене и съхранение

За приготвянето на различни ястия, използвани месо, включително замразени. Този продукт има свои полезни свойства. По време на готвенето трябва да вземете под внимание някои от нюансите, за да получите вкусно и здравословно ястие. Замразените меса трябва да се размразят и съхраняват правилно. Само тогава ще запази стойността си.

Принципи на съхранение

Прясното месо е най-полезно, но повечето хора нямат възможност да ядат всеки ден. Продуктите обикновено се произвеждат в големи количества и след това се съхраняват за защита срещу увреждане. Има нужда от охлаждане на замразено месо, което има няколко вида:

1. Охлаждане. Храната се съхранява при 0 до +4 градуса. На повърхността му ще има леко изсушена кора, но еластичността на тъканите остава.
2. Под нулата. Този метод на обработка включва съхранение при ниски температури, когато продуктът замръзва отвън с 25% или повече.
3. Замразяване. Температурата в месото няма да бъде повече от 8 градуса.

Много хора използват замразено месо. Това се дължи на дългосрочното му съхранение, както и на достъпната му цена. Но качеството на продукта от това не е по-лошо. Необходимо е само да се спазват правилата за съхранение и санитарните стандарти.

качество

За да изберете висококачествено замразено месо, трябва да имате предвид неговите външни характеристики:

1. Продуктът трябва да има червен наситен цвят. Сивите тъмни петна показват нарушение на режимите.
2. Не трябва да има розови кристали, сняг и лед на повърхността.

Нестандартните продукти не трябва да се купуват, за да не застрашават здравето.

Характеристики на размразяване

Замразено месо е продукт, от който можете да приготвите вкусни и здравословни ястия. Ако се съхранява неправилно, след размразяването става разхлабено и не по-малко сочно. За да избегнете това, трябва да знаете какво можете да направите и какво не.

Как да размразяват замразеното месо? Въпреки че много храни се размразяват с микровълнова или чешмяна вода, препоръчително е да направите всичко според съветите на експертите. От фризера, месото трябва да се постави в хладилника, така че размразяването да става постепенно. Отнема около един ден. Тъй като това води до влага, трябва да поставите продукта в чашата.

Кулинарни препоръки

Как да си направим сладолед месо? Често любовницата му заври. Можете да извършите тази работа, като използвате следните методи:

1. Размразете продукта, за да го сварите, докато бъде готов.
2. Поставя се във вряща вода.

Първият метод се счита за най-добър. Това се дължи на няколко причини. Замразените продукти се приготвят дълго време. Това влияе неблагоприятно на тяхното качество. Месото включва много ценни компоненти, които се срутват при високи температури. Колкото по-дълго е в такива условия, толкова по-малко остават тези компоненти след края на готвенето.

Трябва да се има предвид, че поради рязката промяна на температурата влакната се повреждат. Те се пръскат и следователно вътрешният сок се появява отвън. След готвене продуктът ще изсъхне. Това няма да бъде сочност и необходимия вкус.

Месо от раци

Хостесите за готвене използват сладолед от раци. Не трябва да се размразява предварително. В ястията, които трябва да се налива вода, която трябва да се осоли, добавете малко магданоз и копър, дафинов лист, черен пипер грах. След това поставете капацитета на печката, заври. Как да готвя месо раци варен сладолед? След полагане в съда, варете продукта за 5 минути.

Ако е прясно замразено, тогава ще са необходими 20 минути за приготвяне. Сервирайте го като цяло или нарязани. Чудесно допълнение е домашно приготвен сметанов сос.

съхранение

Необходимо е да се съхраняват продукти. Това предполага следните правила:

1. Продуктите трябва да се подреждат в купчини, което е необходимо, за да се гарантира тяхното осчетоводяване.
2. При продължително съхранение продуктите се губят в тегло, което се свързва с проветряването и дехидратацията. За да се избегне това, всяко парче трябва да се постави в чанта или кърпа. Това ще предпази продуктите от загуба на влага.
3. Необходимо е да се намали циркулацията на въздуха в камерата, увеличавайки относителната влажност.
4. Важно е да се контролира срока на годност, защото с течение на времето има необратими промени в продуктите.

Прилагането на тези правила ще спести стойността на продукта. Прегледите на домакините потвърждават, че условията на съхранение са важни за запазването на ценни вещества в месото.

Характеристики за готвене

Има няколко нюанса, с които да се готви месо. С тяхното използване ще постигнете желания резултат:

1. Не размразявайте предварително с вода. Месото трябва да се измие, след което да се постави в затворен съд и да се постави в хладилника.
2. Необходимо е да се отреже желаното количество продукт и повторно замразяване не трябва да се извършва.
3. За да приготвите бульон, продуктът трябва да се постави в студена вода, за да стане богат. Ако се приготви вторият курс, месото се поставя в кипяща вода.
4. За да приготвите замразено месо, имате нужда от 1,5 пъти повече продукт.
5. Препоръчително е да се вземат малки парчета за готвене, за да се ускори процеса на готвене.

Много домакини, които желаят да приготвят вкусни и здравословни ястия, се придържат към тези принципи. Месото е пържено, задушено, задушено. Но най-доброто лечение е готвенето, защото тогава повечето от витамините са спасени.

Правила за готвене

Не всички домакини знаят как да приготвят замразено месо. Трябва да помислите какво искате да готвите. Например, говеждо месо трябва да се свари не повече от 1 час. Това време ще е достатъчно. Свинското месо се нуждае от готвене за 1,5-2 часа, като се отчитат възрастта и състоянието на продукта.

Трябва да се добави вода в количество, което покрива месото. Солта трябва да бъде умерена. Това се доказва от прегледите на собствениците и съвети готвачи. Ако в началото се добавя сол, продуктът ще бъде мек и ароматен, а отварата ще бъде празна. Така е и в случай, че е планирано обработването на второто ястие. Когато готвите супа, по-добре е да добавите сол в края.

Полезни свойства

Замразяването ви позволява да запазите ценни вещества. В месото са микроелементи, протеини, въглехидрати. При пилето протеинът е важен компонент. Телешкото е богато на желязо, което е полезно за хора с загуба на кръв. Този компонент не изчезва при замразяване. В месото остава витамин В, Е. Вкусът на замразения продукт страда.

Избирайки между пресен и сладолед, трябва да избирате прясно. Но ако замразяването беше с високо качество, тогава продуктът също би бил подходящ. Затова ще бъде безопасно да го използвате за готвене.

селекция

В продажба можете да намерите прясно и замразено месо. Той е в магазини и супермаркети. Има повторно замразени продукти, това е вредно за здравето. Важно е да се определи качеството. След инспекция ръцете трябва да са сухи. Температурата в трупа е -4 градуса. След охлаждане месото има мека розова кора. Охладеният продукт трябва да се връща при натискане. Дръжте го не повече от 2 дни.

При закупуване е важно да се обърне внимание на срока на годност, условията на съхранение. Опаковките на продукта трябва да са непокътнати. Продуктите за свежест обикновено се виждат по външен вид и мирис. Ето защо, ако внимателно го проучите, тогава вие сами ще определите качеството.

Месото трябва да се замразява само веднъж преди готвене. Ако почукате върху него, тогава звукът трябва да е ясен, а самото парче - твърдо. Той е червен на цвят, а разрезът е по-тъмен. Многократното замразяване води до загуба на вкус. В този случай ще има кестеняв цвят. Ето защо, ако има възможност, тогава е по-добре да закупите охладено месо, което може да бъде замразено самостоятелно.