Пържени картофи по различни начини

Що се отнася до изкуството на печенето на картофи, златният израз на Хорас е много подходящ. И наистина, с този зеленчук, трябва да поддържате баланс във всичко: нито много мазнини, нито малко, не се намесват често, но в същото време, не забравяйте за тиган на огъня, нарязани на корените зеленчуци със средни резени и така нататък. Тук ще се опитаме да дадем някои съвети как да приготвите печени картофи, да се насладите на хрупкавия си вкус.

Избор на картофи за пържене

Най- развитите страни се продават специални сортове от този корен - за картофено пюре, за салати и за пържене. И ние имаме всичко взето от една торба. Но това е погрешно: има сортове, които съдържат много течност или нишесте. Такива парчета се деформират и разрушават при пържене или пара и задушаване. Определено е невъзможно да се използват млади картофи през юни - това е вкусно, само когато се варят и дори с копър. Този продукт е най-добре сготвен и леко запържен в масло. Замразени картофи, пържени или варено, става синкаво-кафеникаво, става сладко и не е добро за храна.

Избор на ястия за пържене

Фритюрник - ако искате да получите пържени картофи на белгийски Той има своите тайни. Най-важното от тях е двойното потапяне в маслото: за първи път парчетата се пържат до полуготово, след което се оставят да се охладят, след което отново се потапят в гореща мазнина. Ако искате да опитате традиционните пържени картофи, тогава за тази цел са подходящи само истински чугунени тигани или дебели ястия. В алуминиеви ястия, кореновото растение изгаря и не се пържи. Ако се намесва, то само с дървена шпатула, а още по-добре - се разклаща. Но това умение идва с години практика.

Избор на мазнини за пържене

Ако сте фен на растително масло, изберете рафиниран продукт без миризми. Маслото, на първо място, е твърде скъпо и, второ, картофите върху него могат да бъдат много изгорени. Маргарин или разпространение? Същата опасност като печене масло плюс много спрей. Мазнината и олиото за приготвяне на ястията придават на ястието отличителен вкус, но картофите се пържат така че става твърде мазна. Експертите съветват да се използва за неговото приготвяне смес от зеленчуци и масло, както и бекон или висококачествена свинска мас. Срезовете се получават така, сякаш са сварени вътре, а отвън те са покрити с червен хрупкав вид. Поясници - божествено удоволствие!

Тайните на пържене

Сега за това как, всъщност, да се готви пържени картофи. рецепта Това ястие не е толкова просто, колкото изглежда. Нарязаните филийки се измиват с гореща вода и се сушат върху кърпа, за да се измие излишното нишесте и да се избегне пръскането. Тя трябва да бъде силно калцинирано масло при висока температура. За да проверите дали можете да сложите картофите, първо хвърлете едно парче. Ако мазнината веднага изпусне около нея, можете да хвърлите останалата част от партията. Ако много картофи, то трябва да се пържи в няколко етапа. Това е необходимо, така че слоят на продукта в тенджерата да не надвишава 4 сантиметра. Нито сол, нито се намесва с картофи веднага след раздела не може да бъде. По-добре е да поставите непълнената скилидка чесън в маслото заедно с партидата кореноплодни зеленчуци. След това огънят се свежда до средно, чинията се осолява и се смесва. Ако искате да приготвите пържени картофи със заквасена сметана, Ферментиралият млечен продукт се добавя в самия край на кулинарния процес, пет минути преди края на пърженето.