Френско вино "Шабли": снимка, описание, ревюта

В съвременния свят можете да намерите разнообразие от алкохолни напитки на рафтовете на витрините. Има и луксозни и скъпи видове бюджет. Вина "Chablis" са рафинирани зеленикави напитки с произход от Бургундия. Може би най-необичайно е, че името на виното в този случай не съвпада с сорта грозде. "Chablis" е направен от "Шардоне".

За да се получи въпросният вид, е необходимо да се спазват специалните условия за съхранение. Факт е, че виното не е отлежало в дървени бъчви. Смята се, че дървото променя вкуса на напитката.

Има няколко разновидности на "Chablis". Те се различават по сянка, сила, издръжливост, цена и вкус. Този преглед ще разгледа всички характеристики на тази напитка, областите, в които се произвежда, видовете, както и правилата за употреба.

"Шабли": историята на напитката

Лозата е засадена от римляните в района на Шабли. Трудните метеорологични условия оказват влияние върху вкусовите характеристики на напитката. В южните райони се произвежда червено вино, което има по-ярък цвят и аромат. Успехът на "Шабли" започва през XII век. Тогава монасите засадили в местната варовика първите лозови насаждения от бяло грозде Шардоне. В началото на XIX век бялото вино "Chablis" придоби изключителна популярност. Площта на лозята достига 40 000 хектара.

Сухото вино "Шабли" е получило широка популярност в Русия. Споменаването на тази напитка често се среща в литературата на Златния век. Въпреки това, в ерата на Сребърния век, любовта към тази напитка не избледнява.

В средата на 20-ти век в района на Шабли настъпи истинско бедствие. Рояци вредители филоксери нападнаха лозята. В резултат на това вместо 40 000 хектара останаха само 500 души.

Характеристики на региона

Провинция Бургундия е наистина огромна. Тази земя отдавна е известна със своите вина. Въпреки това, когато става дума за бургундски вина, обикновено мисълта е, че пай Grenache или червено от Bon.

Но има в северната част на провинцията и района на Йон, характеризиращи се с уникален състав на почвата. Преди няколко милиона години морето се простираше на това място. Кредитните седименти, останали в почвата, образуват отлична минерална среда. Почвата се характеризира с висока киселинност, което, разбира се, засяга вкуса на гроздето. Климатът в Йон е достатъчно хладен. За да добиете добра реколта, буквално ще трябва да ловите слънчеви дни. В този случай лозата трябва да бъде защитена от студения северен вятър. Благодарение на ниските хълмове в град Шабли това стана възможно.

характеристики на

Нека погледнем отблизо този въпрос. Как се произвеждат вината Chablis? Производственият процес е изключително интересен. Тя се различава от производството на всеки друг вид вино. Факт е, че исторически съществува традиция да се използват дъбови бъчви за винопроизводство. Смята се, че в такива контейнери е възможно да се постигне необходимата концентрация на захар и алкохол в напитката.

За производството на "Chablis" се използват стоманени контейнери. Производителите все още не са успели да постигнат общо мнение по този въпрос. Някои все още вярват, че дървените нотки придават на виното специален шик, докато други твърдят, че ароматът на плодовете не изисква никакви допълнителни компоненти.

Каква е разликата вино "Chablis"? Франция е уникална страна, която перфектно съчетава климатичните условия, необходими за производството на вино и добрата почва. В северна Бургундия климатът е доста хладен и почвата има високо съдържание на вар. Тези фактори, разбира се, повлияха на вкуса на "Chablis". Характеризира се с повече киселинност и по-малко сладки плодови нотки.

Какво е вино "Chablis"? Снимките на напитката потвърждават, че има бледожълт зелен оттенък. "Chablis" се отнася за сухи вина. Червеното също се произвежда в тази област, но вече е известно с друго име.

Силата на напитката е от 9 до 11 градуса. Престижните вина "Chablis" се характеризират с високо съдържание на етилов алкохол. В производството на тази напитка се специализират следните винени къщи: „Моро“, „Ларош“, „Херве Азо“, „Брокар“.

Гроздови сортове

И така, какви са те? За производството на "Chablis" се използва само един сорт грозде. Това е шардоне. Местните го наричат ​​beauvois. Производството се извършва само от малка група лозя, растящи на кимерийски варовик. Наскоро, "Шардоне" за производство на "Chablis", засадени върху почвите на Портланд варовик. Резултатът е напитка с характерен аромат, често наричана Petit Chablis.

вид

Виното Petit Chablis се счита за най-ниското в йерархията. Лозата, от която е произведена, расте предимно на равнините по протежение на покрайнините на района. Това вино напълно оправдава името си. Напитката се оказва млада и играе. Той перфектно утолява жаждата в топлината. Виното от дребно чабли се сервира обикновено в кана.

Малко по-високо в йерархията е френското вино "Chablis". Той има по-интересен вкус с ярка киселинност. Виното се съхранява в продължение на 1-3 години. Въпреки това, 10 години бездействие няма да го нарани.

На върха на йерархията на вина "Chablis" е Grand Cru. Плодове за това сортове вино отглеждани на десния бряг Серен.

Сега се обръщаме към по-подробно разглеждане на всеки сорт "Chablis".

Petit chablis

Фактът, че това вино е на долната преграда на йерархията на Шабли, не означава, че трябва да обърне носа си. Лозите за това вино растат в почвата, където няма мергели, но има варовик. Това осигурява на напитката приятен минерален аромат. Той е пиян млад.

Виното има характерен зеленикав оттенък и аромат на прясно нарязана трева. Той перфектно утолява жаждата, така че се счита за отлична напитка в жегата. Това вино често се сервира като аперитив. Според тези гастрономи, най-доброто младо сухо вино "Chablis" се подхранва със стриди. Можете да я сервирате и с меки сирена - камамбер и бри.

Шабли

Класическо бяло сухо вино "Шабли" е идеално за охлюви и морски дарове. Ще бъде хубаво да се отправите с неговия вкус и месни закуски. Chablis напълно разкрива своя букет след пет години стареене. През това време напитката губи своята агресивност, а ароматът на цитрусови плодове преминава в по-меки медни нотки.

Premier cru

За производството на това вино е подходящо само 30 обекта. Неговата стойност се крие в сложния устойчив букет. Акациевият мед звучи тук като доминираща бележка. Вкусовата картина допълва плодовите аромати и едва забележим намек за йод. Как да се пие това вино "Chablis".

Отзивите на известни сомелиери препоръчват да го използвате поне след 5 години стареене. Ароматът на Premier Cru подчертава нотките на лешниците. Това вино не се сервира като аперитив. Това е твърде скъпо. Обикновено се сервира с ястия от домашни птици, риба и месо. Можете да го използвате и с месни закуски, например гъши дроб.

Grand cru

Гроздето от тази категория расте само на 2% от земята на славния град Шабли на десния бряг на Серен. Именно там най-благоприятни условия за винопроизводство. Каквито вина "Chablis" категория Grand Cru не сте опитали, вкусът винаги ще бъде страхотен. Това се дължи на факта, че в земята, в която се отглежда гроздето, има много глинесто-камениста коллювия. Това дава на напитката такъв ярък и решителен вкус. Издържат на такова вино от 8 до 15 години. Вкусът му е съвършен. Той е мек и хармоничен и в същото време се характеризира с богат послевкус.

"Chablis" от Калифорния

Ако сте добре запознати с френските вина, тогава вероятно знаете, че в страната има строг "контрол върху наименованието по произход". Това означава, че ако си купите вино "Chablis", тогава вие ще имате гаранция, че ще получите напитки, произведени в избите в същия град.

Разбира се, заслужава да се отглежда сорт Шардоне в други територии. Можете дори напълно да копирате технологията на производство. Но климатичните условия на нарастващото повторение няма да работят. Въпреки това, въпреки това, предприемчивите американци са създали бизнес за производството на своя "Chablis". Това вино, разбира се, е много различно от оригинала.

В северната част на Бургундия, гроздето е принудено да се бори с дъжд, студени ветрове и ранни студове. Резултатът е характерен кисел вкус. Калифорния "Chablis" не може да се похвали с това, но също така не е много лошо. Той дори се споменава в литературни произведения, като „Вещиците на Ийствик“ на Джон Апдак.

вкус

Нека обсъдим този въпрос по-подробно. Какво е различно от другите вина "Chablis"? Виното, описано в този преглед, се отличава със своята стоманена свежест. Такъв необичаен вкус на напитката се дължи на факта, че се съхранява в стоманени бъчви. Наличието на орехови и пикантни аромати се усеща и в сортовете Grand Cru. Ако по време на стареене използвате дъбови бъчви, вкусът на виното става по-пълен и по-пълен.

Кои години се считат за добри за въпросната напитка? Виното "Chablis" се препоръчва да се пие след 2-3 години стареене. Видовете Premier Cru и Grand Cru трябва да продължат по-дълго. Това помага за по-пълното разкриване на всички характеристики на техния вкус.

Списъкът по-долу ще ви помогне да определите годината на производство на вино:

• 2000 г. - реколта с добро качество;
• 1999 г. е отлична реколта;
• 1998 г. - оптимално ниво на киселинност и сила;
• 1996 г. е добра година;
• 1995 - богато вино от отлично зряло грозде.

Отзиви

Въз основа на обратната връзка от опитни сомелиери, може да се заключи, че "Chablis" е вкусно вино с ярък аромат. Той съдържа нотки на цитрусови плодове, но в същото време има нещо меко. Според експерти, по време на използването на такава напитка, буквално можете да усетите вкуса на земята, на която е роден. Лозя Chablis се намира между Париж и Дижон. Това място ги направи доста леки и кисели. Нивото на алкохол в тях е по-ниско, отколкото в същите бургундски алкохолни напитки. Капацитетът, в който се отлежава виното, също влияе върху нивото на киселинност.

заключение

Към днешна дата, разглежданият вид алкохолна напитка е много популярен. Обикновено за производството на "Шабли" се използват два метода - традиционен и модерен. Първият включва използването на дървени бъчви, които променят вкусовите характеристики на виното. Съвременните технологии оставят вкуса на напитката непроменен.

Именно с примера на „Chablis“ се вижда ясно как използваните технологии влияят на вкуса на виното. С традиционния метод на готвене напитката получава по-деликатен вкус. Виното, произведено по прогресивен метод, се оказва по-рязко и по-светло.

Но така или иначе, помнете, че прекомерното пиене може да доведе до негативни последици.