Патладжан "под гъбите": най-добрите рецепти и съвети за готвене

Така че есента е дошла - времето на годината, когато реколтата падне в кофи, просто трябва да имате време да го рециклирате. Подземните етажерки постепенно се пълнят с буркани с червени домати, зелени краставици и жълти сладки пиперки. Търнът достигна до патладжаните - любимите зеленчуци на много домакини. Лакомства от тях са оригинални. Най-често срещаният хайвер и закуски. Но мнозина смятат това ястие за шедьовър, който се нарича „патладжан за гъби“. Това най-вероятно се дължи на факта, че малки парченца патладжан в този деликатес наподобяват вкуса на пържени, кисели или осолени гъби.

препоръки

Най-добре е първо да приготвите малка част, за да видите какво се случва. В този случай веднага ще стане ясно кои подправки ще трябва да бъдат увеличени или намалени в обем. Така че, някои хора не обичат големи количества чесън или лук в ястие, други предпочитат храната "по-рязко". За да угоди на близки и приятели с чудесни закуски от патладжан, трябва да решите какъв е вкусът на ястието.

Преди да започнете да готвите патладжани, трябва да запомните особеностите на тяхната обработка, които са общи за всички рецепти, където тези зеленчуци присъстват. Известно е, че този продукт е с говеждо месо, което му придава горчив вкус. Затова се препоръчва предварително обработване на патладжаните, за да се премахне горчивината. При готвене са известни няколко метода на обработка:

1. Зеленчуците се поръсват със сол и се оставят за два часа.
2. Пригответе разтвор от две супени лъжици сол и един литър вода. Този разтвор се изсипва зеленчуци и се оставя за един час.

И в двата случая зеленчуците започват сока, с който се премахва цялата горчивина. Всички получени течност се излива, патладжан е добре измити със сол, така че да не развалят вкуса на бъдещото ястие. След това те се поставят на гевгир, за да се излишък от стъклена вода. При готвене се препоръчва използването на малки зеленчуци, които са с малки размери. Тези продукти съдържат най-малко горчивина.

Мариновани патладжани за зимата

Необходими съставки:

• една глава чесън;
• 300 g копър;
• 300 ml растително масло;
• десет лъжици оцет;
• пет супени лъжици сол;
• два и половина литра вода;
• 2 кг всякакъв патладжан.

Практическа част

преди как да се готви патладжан "под гъби" за зимата, трябва да напишете вода в голяма купа, добавете сол и оцет, сложете го на печката. Сините домати се измиват, обелени от стеблата, одрани и нарязват на малки кубчета. По избор кожата не може да бъде отстранена. След това зеленчуците се поставят в кипящ солен разтвор и се варят в продължение на пет минути след повторно кипене на слаб огън. След изваждането на тенджерата от печката, зеленчуците се изхвърлят обратно в гевгир и се оставят за около един час, за да остави водата да тече сама по себе си заедно с горчивината.

Междувременно те измерват маслото, нарязват чесъна и зелените. Охладените зеленчуци се смесват с масло, билки и чесън. Напълнете бурканите с тази смес, опаковайте ги добре и ги поставете на студено място в продължение на шест часа.

Така че, патладжаните "под гъбите" (рецепта за зимата) са готови. Те могат да се използват след изтичане на времето или да се преобърнат за зимата. За това бурканите със сместа се стерилизират в продължение на четиридесет и пет минути и след това се навиват. Контейнерът се обръща и охлажда, след което се скрива в сутерена.

Рецепта за бързо хранене

С тази рецепта можете да приготвите бързо и лесно патладжаните "под гъбите".

Набор от продукти:

• 1,5 кг патладжани;
• една глава чесън;
• четири заливни листа;
• осем грах бахар ;
• две крушки;
• четири карамфила (подправка);
• два и половина литра вода;
• слънчогледово масло;
• лют пипер на вкус.

Съставки за марината (на литър):

• две и половина супени лъжици сол;
• две супени лъжици захар;
• шест супени лъжици оцет.

подготовка

Стъпка номер 1. Преди да получите вкусен патладжан "под гъбите" трябва да бъдат добре измити зеленчуци, обелете кожата и дръжката, нарязани на малки кубчета.

Стъпка номер 2. Нарязаните зеленчуци се потапят във вряща вода и се варят в продължение на четири минути без сол и оцет. След време патладжаните се поставят в гевгир, така че водата е стъклена.

Стъпка номер 3. Лук и нарязан на чесън.

Стъпка номер 4. Първо поставете слой от патладжани в приготвени буркани, след това лук и чесън, добавете канела, пипер, дафинов лист.

Стъпка номер 5. След това подгответе маринатата. За да направите това, сварете водата, добавете сол, захар и оцет. Този солен разтвор се изсипва върху консерви от зеленчуци, охлажда се и се оставя за известно време на студено място.

Когато се сервират, патладжаните “под гъбите”, чиято рецепта току-що сме разгледали, се заливат със слънчогледово масло. Това ястие може да се съхранява в хладилника за около две седмици. Ако има желание да го запазите за зимата, е необходимо да стерилизирате консерви от зеленчуци за четиридесет и пет минути (половин литър) или един час (литър).

Пържен патладжан "под гъбите" (закуска)

За да опитате това ястие не може да се разграничи от истински пържени гъби. Тя е подготвена просто и не отнема много време.

съставки:

• четири големи патладжана;
• две яйца;
• две крушки;
• една лъжичка чаена лъжичка подправка от гъби;
• зелен лук;
• майонеза на вкус (за сервиране на ястия);
• растително масло за пържене.

За да приготвите патладжани "под гъбите", трябва да приготвите всички съставки. За да направите това, зеленчуците са обелени и нарязани: нарязани на кубчета патладжани, лук на половин пръстени. Всичко това се поставя в купа, добавя се подправка от гъби. Яйцата се разбиват отделно с размахване и се изсипват върху тях зеленчуци, смесват се добре и се оставят за един час. През това време сместа се разбърква няколко пъти. С течение на времето маслото се излива в тигана и зеленчуците се пържат. Фрай, докато цялата течност се изпари. Когато са готови патладжаните "под гъбите", те се сервират с майонеза и нарязан зелен лук. Приятно апетит!

Патладжан с майонеза

Цели плодове са подходящи за тази рецепта. От тях горчивината се отстранява предварително по един от горните начини

съставки:

• три килограма патладжани;
• един килограм лук;
• сол на вкус;
• една опаковка от майонеза;
• две глави от чесън;
• Растително масло за пържене;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет.

Процес на готвене

Нарязаните патладжани се поставят в тиган, който се налива предварително. Зеленчуците се пържат до златисто кафяво. Същото се прави с лък. Готови зеленчуци сол, добавете към вкус на подправки и чесън, смачкани в хоросан. Оцетът се изсипва в сместа, всичко е добре смесено. След това добавете майонеза. Банките трябва да бъдат стерилизирани за петнадесет минути. Сместа се поставя върху бреговете и ролките. Тези патладжани приличат на гъби, те могат да се съхраняват през цялата зима.

Полезни свойства на патладжаните

Този зеленчук се оценява от факта, че съдържа микроелементи, които са необходими за човешкото тяло. В същото време стойността не намалява. Ако готвите от него различни ястия или консерви за зимата. Стимулира храносмилането пектин, който е част от патладжана. Благодарение на това вещество, излишният холестерол се отделя от човешкото тяло. Но не се препоръчва използването на презрели плодове, тъй като те съдържат такива алкалоиди като соланин. Това е токсично вещество, което причинява диария, колики, спазми. Трябва да изберете млади зеленчуци със среден размер.

резултати

По този начин, патладжан прави големи закуски, които вървят добре с картофено пюре и зърнени храни. Също така, този деликатес може да се използва като самостоятелно ястие. Този зеленчук няма изразен вкус, те поглъщат всяка марината, обогатена с неговите аромати. Патладжан "под гъбите" са вариант на точно такава закуска.