Яйчен ликьор: функции за готвене, най-добри рецепти и отзиви

10.06.2019

Яйчен ликьор е емулсия на базата на силен алкохол, яйца и захарен сироп. Понякога, за да се подобри вкуса, към него се добавят допълнителни съставки: ванилия, мляко или сметана. Кадифената текстура се отличава от останалите по своята гъстота и специфичен вкус. Последното качество отблъсква много хора, така че алкохолът често се използва като основна съставка алкохолни коктейли. Често се използва и в производството на сладкарски и хлебни изделия.

История на

Първоначално напитката се приготвяше на основата на билки, корени, плодове, подправки и тогава никой не можеше да си представи, че към рецептата може да се добави продукт от животински произход. Модерният яйчен ликьор е изобретен от холандските колонизатори. По време на проучването на Бразилия аборигените се отнасяли с гостите с гъста напитка от ракия и авокадо.

Холандците харесаха напитката толкова много, че беше решено да я донесат в Европа. Записвайки рецептата и връщайки се у дома, те осъзнаха, че намирането на авокадо е трудна задача и спешна необходимост да се намери заместител на тази съставка. Добър вариант беше жълтъкът, който придава на напитката много дебелина на бразилската напитка.

Популярни представители

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") е известен холандски яйчен ликьор със сила от 15%.

Martens Advocaat (Martens Advocaat) е висококачествен италиански еквивалент на предишната напитка, чиято сила е с 1% по-ниска.

Verpoorten ("Verporten") - естонски ликьор със съдържание от 17%.

яйчен ликьор с какво да се пие

Kiiu Torn ("Kiyu Torn") - тази естонска напитка има кремообразна текстура и най-висока якост - 20%.

Интересен факт! Името "Адвокат" от думата авогадо. Така бразилските аборигени наричали една от основните съставки на ликьора - авокадо. Но на испански, думата avogado означава "адвокат".

Класическа рецепта

За приготвяне на яйчен ликьор у дома ще са необходими:

  • 300 мл кондензирано мляко;
  • 2 g ванилия;
  • 10 бр. жълтъци;
  • 250 мл коняк или бренди;
  • 100 мл крем с 10% мазнина.

яйчен ликьор у дома

В отделен контейнер смесете кондензираното мляко с жълтъци и ванилия. След пълното разбиване на съставките, сместа се изсипва в сместа. Готовата напитка се изсипва в някакъв контейнер с херметически затворен капак и се поставя за няколко дни на хладно място. След домашно приготвения яйчен ликьор се прецежда и се налива в стъклени съдове. Отново извадете напитката на студено място, за да узреете. Ликьорът ще бъде готов за 10 дни.

"Адвокат"

Преди да пристъпим към описанието на рецептата, бих искал да споделя един интересен факт: производството на известния холандски ликьор е известно с огромния си мащаб. Например в Холандия над 60 милиона жълтъка го използват годишно!

За щастие, точно като класическата версия, напитката "Адвокат" може да бъде пресъздадена у дома.

За целта трябва да се свари кондензирано мляко в продължение на два часа. Бъдете внимателни, продуктът не трябва да се превръща в карамел. Налейте вода в буркана и докато се охлажда, започнете да приготвяте другите съставки.

8 жълтъка преетерират 400 г захар. Добавете охладено кондензирано мляко и разбъркайте добре. След това изсипете торбата ванилова захар и се изсипва 0,5 литра водка. Сместа се смесва отново и се излива в бутилки. Готовата напитка може да се консумира незабавно, но е по-добре да го изпратите "почивка" за няколко дни в хладилника.

домашен ликьор от яйца

Домашни рецепти за яйчен ликьор

Един от известните методи за готвене алкохолна напитка у дома се нарича "на жълтъците". За неговата подготовка ще са необходими:

  • 400 g захар;
  • 1 литър мляко;
  • 6 броя яйчни жълтъци;
  • 1 чаша ром или водка;
  • опаковка от ванилия (по избор).

Изсипете праха от ванилия в млякото и бавно докачете течността. В същото време бийте жълтъците със захар и тънък поток, за да излеете горещото мляко в еднаква консистенция. Изпратете сместа на огъня и гответе до дебелина. В никакъв случай не го заври. След охлаждане, се налива водка или ром, разбърква се, се изсипва в бутилки и се поставя в хладилника. След няколко дни ликьорът ще бъде готов за употреба.

рецепти за домашен яйчен ликьор

За да се приготви напитка за тази рецепта, ще се изискват не само жълтъци, но и цели яйца. Така че имаме нужда от:

  • 300 мл водка;
  • опаковки от ванилия;
  • 0,5 литра мляко;
  • 200 грама захар;
  • 3 жълтъка и 2 яйца.

Сварете млякото преди да започнете. Докато тя ще се охлади, използвайки блендер, бие яйцата с жълтъци, захар и ванилия. В получената въздушна смес се излива млякото и се разбърква, докато сладките кристали се разтворят напълно. В края на тънка струя водка и последния път с висока скорост внимателно разбийте напитката с миксер за няколко секунди.

Полученият ликьор трябва да се бутилира и да се влива в продължение на две седмици. Напитката обикновено се консумира охладена или с добавянето на няколко кубчета лед в чаша.

Какво да пием яйчен ликьор?

Няма специални изисквания за пиене. Можете да го пиете в чиста форма с шоколадов десерт, с плодова салата или да направите много интересни коктейли на вкус. Ето примери за най-популярните:

  • "Алжирско кафе". Зад горещото име е смес от прясно сварено кафе на турски, една чаена лъжичка студена вода (добавена към утайка) и 20 мг ликьор. Последната съставка трябва да се инжектира с изключително внимание. Накрая, украсете повърхността на кафе напитката с бита сметана.
  • "Казабланка" - напитка за любителите на укрепени коктейли. В шейкър се налива 15 мл сок от портокал и ананас. След това се налива 40 мл водка, 15 мл анасон и 20 мл яйчен ликьор. Всички компоненти се смесват добре и се изсипват в чаша, на дъното на която ги чака натрошен лед.
  • "Адвокат в розови обувки". За приготвяне на коктейла в шейкъра се изсипват равни части от сироп, сметана и ликьор. След пълно разбъркване към съставките се добавя хладка лимонада. Полученият коктейл от яйчен ликьор се сервира в чаша за уиски което разкрива вкуса на напитката.

коктейли от яйчен ликьор

"Коралов риф"

Коктейл се счита за най-популярната напитка на празник. За готвене, ще трябва да се смесва в шейкър 50 мл сок от ананас, както и 25 мл ликьор от яйца и сок от лайм. Напълнете приготвените чаши с натрошен лед и леко излейте алкохолната смес. По желание, коктейл с якост не повече от 4,5% може да бъде украсен с резен лимон или лайм.

Яйчен ликьор

Ползи и противопоказания

Благодарение на присъствието в рецептата на жълтъците яйчен ликьор има много предимства:

  • успокоява нервите;
  • спомага за развитието на мъжки хормон - тестостерон;
  • Счита се за източник на Омега-3 и Омега-6 киселини;
  • регулира метаболитния процес;
  • подмладява тялото и участва в образуването на нови клетки.

Също така, гъста напитка има няколко свойства:

  1. Наздраве.
  2. Облекчава стреса и затопля тялото.
  3. Участва в развитието на стомашни сокове.

Противопоказания за употреба на ликьор са заболявания на черния дроб, бъбреците и затлъстяването, тъй като напитката има високо калорично съдържание.