Патица с ябълки във фурната, плюс руска рецепта с овесена каша

В готвенето в много страни, патица заема специално място. Месото му, нежно и сочно, има специфичен вкус водоплаващи птици. Това предимство понякога се възприема като недостатък. Ако някой е свикнал с пиле, необичайните усещания може и да не му харесват. В допълнение, съдържанието на мазнини, подкожно и интериор, както и свързаните с тях излишните калории, правят тези, които гледат фигурата си, предпазливи.

Избор на птици

Излишните мазнини могат да бъдат елиминирани. Освен това, за разлика от ястия, пържени в масло, патица с ябълки във фурната се пече без допълнителни агенти за пренос на топлина. Подкожната мастна тъкан в по-голямата си част се топи или абсорбира в пълнежа, а месото придобива по-успокояващи свойства за диетолозите. Но за да постигнете добри резултати, трябва да следвате някои прости правила. Първо, трябва да изберете правилната птица. За да направите това, трябва да се откажете от правилото "колкото повече, толкова по-добре." Двукилограмният “гигант” създава много проблеми: ястие се приготвя дълго време, мазнините текат много, костите са големи, а крайният добив на продукта не е повече от половин килограм в птица. Освен това, патица с ябълки във фурната се оказва най-доброто от породите Индо, които се отличават с масивна гърди. Всъщност месестите части на трупа не са толкова много: два крака, опашка и гърда. Всичко останало - крила, шия и гръб - се яде дълго време, но не дава ситост. В тази връзка изборът на мляно месо е много важен.

Плодови пълнежи

Пълнежът придава на готовата птица вкус и аромат. Освен това, дори една малка патица с ябълки във фурната става ястие, което четирима души могат да ядат. И всичко това благодарение на факта, че се оказва и основното ястие, и гарнитурата. Плодове, напоени със сок и разтопени мазнини, стават истински деликатес. Сини сливи добавят специална пикантност, която придава вкус на ястията, приготвени на скара. Въпреки това, вместо ябълки, можете да използвате дюля, която намалява по-малко по време на топлинна обработка. Перфектно съчетани с други видове плодови пълнежи и ананаси, особено пресни, обаче, консерви също могат да бъдат използвани, но в този случай е по-добре да се купят кутии, маркирани с "в лек сироп", те нямат почти никаква захар, която при нагряване, карамелизиране и дори изгаряния става черно. Във всеки случай патица с сини сливи във фурната - много вкусно ястие.

Пълнеж от елда

Между другото, патица с ябълки във фурната - най-често срещаната рецепта за готвене. Но понякога си струва да се опитат други видове пълнеж, плодовете не са дошли заедно със светлина, особено в Русия, където има собствени рецепти за готвене на домашни птици, по-специално, с овесена каша. Няма специални промени в пекарната технология, каркасът се приготвя по същия начин, както е описано в други рецепти. Като цяло, за местната кухня до 17-ти век, методи, свързани с кълцане или смилане на месо, не бяха типични, всичко беше подготвено изцяло. Въпреки това, патица с елда във фурната изисква предварително приготвено мляно месо, което е овесена каша с добавка на зачервени моркови, лук и (вероятно) гъби. Тогава всичко е просто: коремната кухина напълнени с лъжица с пълнеж, ръбовете на трупа се зашиват и птицата се поставя във фурната за половин час.