Сушено месо у дома: рецепта, готварски функции и ревюта

Ако искате да приготвите нещо необичайно ястие, което би било идеално за празнична трапеза, както и за прости неделни сандвичи, тогава ви съветваме да обърнете внимание на раздърпаното месо. У дома, готвене на това ястие е лесно и лесно. Най-важното тук е да се знаят някои полезни нюанси и тайни, които ще ускорят и подобрят процеса. Именно тези препоръки и съвети бихме искали да споделим с вас днес.

За да приготвите дръпнато месо у дома, не се нуждаете от никакви необичайни съставки или скъпи съставки. Това ще отнеме минимум продукти, подправки и подправки, и тогава те със сигурност ще бъдат във всеки дом. Трябва само да отидете до магазина за добро, качествено месо. И ако имате собствена ферма, и като цяло, отидете в магазина може да се изтрие от списъка със задачи.

Как да изберем месо

Как да се готви дръпнато месо у дома и какво вид месо изберете? Експертите казват, че за този метод на готвене, можете да вземете свинско, пилешко и говеждо месо. Важно е, че подходящо и замразено месо от магазина, и прясно от собствената си ферма.

Предвид факта, че свинското месо е по-нежно, сочно и меко, препоръчва се да му се даде предпочитание. Сушено свинско месо в домашни условия ще готви по-бързо от суха говеждо или гурме пиле, което ще се наложи да се държи.

Разбира се, основният критерий за избор, който трябва да се ръководи от всяка домакиня, е свежестта на продуктите. Ние купуваме месо само от надеждни производители или от местния пазар, от приятел на месаря. По-добре е да изберете парчета, които имат малки ивици бекон.

Дебелината на парчетата месо също е важна. Препоръчително е да се избира месо, чиято дебелина е не повече от четири или пет сантиметра. Не забравяйте, че по-дебелият парче, толкова по-дълго ще се готви.

Възможности за готвене

Има два метода за приготвяне на това ястие. Сушено месо у дома може да се приготви чрез изливане на парче месо с ароматна маринована с много подправки. Вторият вариант е да се обеси и изсуши месото. Нека разберем нюансите.

Вариант едно

Преди да започнете да готвите, препоръчва се месото да се измие добре под течаща вода и да се подсуши с хартиена кърпа. Всички ненужни вени и филми трябва да бъдат отстранени незабавно.

съставки

• Един килограм свинско с ниско съдържание на мазнини.
• Паунда груба (250 грама ще отиде за осоляване на месо, а втората половина на сол ще бъде необходима за приготвянето на саламура).
• Пет до шест скилидки чесън.

От подправките, от които се нуждаем

• Pepper полка точки.
• Пипер червен или черен (на вкус).
• Земята кориандър или семена.
• Сладък червен пипер.
• Горещ пипер.
• Сейдж.
• Розмари.
• Лаврови листа.

Като цяло, трябва да получите около 50-70 грама подправки и подправки.

Процес на готвене

Първият етап, ако приготвяте домашно приготвено месо у дома, винаги е осоляване. 250 грама сол, която ние измерихме за този конкретен случай, трябва да се излее в насипни съдове. Поставяме там парче месо и го разклащаме добре в сол. Важно е месото да е добре осеяно и пропитано с него. Без да отстранявате слоя сол, изпратете месото в хладилника. Там той трябва да прекара три дни.

Много хора си задават въпроса: как да правят сухо сушено месо у дома, така че да е добре осолено? Съветваме ви да не я оставяте без надзор и да източвате образуваната течност всеки ден. Солта се добавя само ако е бързо и напълно разтворена. Ако се вижда на повърхността, тогава не е необходимо да я изливате. Много домакини просто източват течността, без да обръщат внимание на състоянието на солта. И това е много важно и не се препоръчва да се изгуби от поглед този момент.

Готвене на туршия

Това е дори по-лесно от осоляването. Налейте един литър вода в тигана и добавете целия списък от подправки и подправки, изброени по-горе. Оставете да заври, изключете и изчакайте да изстине. Потопете месото в студена туршия и го изпратете обратно в хладилника. В саламура свинско е още три дни.

После вземаме месото, го поставяме на дъска за рязане и поставяме товара на върха. Там ще се отървем от излишната течност. Под игото на свинското месо е от три до пет часа. През това време лесно можете да приготвите панировъчна смес, състояща се от вече известния набор от подправки.

Извличане на месото от ярема, не ограничавайте и внимателно смазвайте парче с подправки. Те не само ще придадат на свинското месо уникален аромат и вкус, но и ще помогнат да се запази свежи за дълго време. Много от изброените подправки са собственици на асептични и консервиращи свойства.

Слагаме парче свинско на кърпа и го оставяме в хладилник за още 24 часа. Проверете панировката. Ако се абсорбира бързо, добавете още. Ние действаме по същия начин, както и със солта. Чакаме още един ден. Това е направено. Така се приготвя сушено месо у дома (рецептата с саламура е представена на вашето внимание).

Вариант втори

Сега ще разкажем как да правим сушено месо у дома без саламура. За да направите това, ще ви е необходимо:

• Един килограм свинско месо или свински врат.
• 150 грама сол.
• 100 грама водка.
• Две или три листа.
• Грах от черен пипер.
• Кафяв черен пипер.
• Кориандър.
• Паприката е гореща.
• Чили (по избор).
• 20 грама чесън.

Как да готвя

Както казахме, всяко готвене на сухо месо у дома ще започне с ецване. Но ако в рецептата с туршия ние току-що изпратихме свинското месо в солта в хладилника, то в този случай трябва да го поставим първо под потисничеството. Заедно с него месото ще се осолява за 24 часа.

След това потисничеството ще трябва да бъде премахнато, а месото да остане в хладилника за още четири дни. Не е необходимо да се оттича течността, която ще се образува в процеса. Добавете там сто грама водка и просто завъртете месото няколко пъти на ден. По този начин осолено сушено месо се осолява у дома (рецептата без саламура е алтернативна подготовка).

Получаваме месото. Не мийте, просто го избършете със сол и течност. Разтрийте със смес от подправки и подправки. Увийте парче в кърпа, увити плътно с канап и окачете на хладно място. Можете да го окачите точно в кухнята, но е по-добре да го правите в хладно тъмно помещение или на балкона. Някои любовници съветват да се редуват места.

Сухо месо за пет дни. Ние го изваждаме, нарязваме на тънки плочи и го поднасяме на масата. Това ястие е чудесно за рязане на празничната маса или за приготвяне на сандвичи. Съгласете се, този домашен деликатес, приготвен със собствените си ръце, ще бъде много по-полезен колбас или шунка от магазина.

Отзиви за тези рецепти от готвачите са само положителни. Някой използва такова месо, за да прави салати. Съдейки по мненията на мъжете, те често използват сушено месо като естествена закуска за бира, защото е малко солено.