Трябва ли да сварявам пачи крак преди пържене? Колко да готвя пачи крак?

Вкусът на пържените гъби, техният вкус е несравним с нищо, е познат на много от детството, особено на хората, живеещи в горските райони или които имат възможност да ходят годишно в лов на гъби. И това, повярвайте ми, е много вълнуваща дейност, която изисква внимание и други умения. Носенето на питателни и здравословни дарби на природата, от които можете да приготвите голямо разнообразие от вкусни ястия. Често гъбите се изпращат на цялото семейство, изцяло, така да се каже, композицията. Така че това забавление е много популярно като активна почивка. Особено след като през целия ден сте в природата, в чистия въздух, в гората!

пачи крак

Гъбите понякога оправдават популярното си име за всичките 100! Тук и пачи крак се наричат ​​точно и точно: външният им вид е много подобен на сгънатите опашки на едноименното животно. В допълнение, този вид гъби е един от най-екологичните (разбира се, при условие, че те растат някъде в индустриалната зона или на автомагистрала, но в естествени условия, в гората). Те не поглъщат каквито и да било вреди, както правят някои други гъби, попълвайки по повод тъканите си с почти цялата периодична таблица от почвата и околната атмосфера.

Трябва ли да сварявам пачи крак преди пържене?

Този въпрос е пряко свързан с предишното национално убеждение (но не знаем, доколкото е научно потвърдено). Трябва ли да сварявам пачи крак преди пържене? В действителност, всеки професионален кулинарен експерт препоръчва гъби, за всеки случай, поне леко да ври преди основната подготовка: печене, печене (понякога дори замяна на вода няколко пъти - за някои видове). Това се прави отново за човешката сигурност. В края на краищата, хората отдавна знаят, че тези дарове на гората са способни да се хранят с вещества от околната среда и от почвите, на които растат. Ето защо не се препоръчва да се извършва лов на гъби в места с лоша екология. Трябва ли да сварявам пачи крак преди пържене? Трудно е да се даде еднозначен отговор. В крайна сметка, традиционно за някои видове гъби, които включват гъби, и бели, и гъби, и пачи крак, допълнителна топлинна обработка, ако гъбите са пресни, само събрани, не могат да бъдат направени.

Пържени пачи крак

Трябва ли да готвя пачи крави преди пържене? Ако се страхувате много от отравяне с горски деликатеси (и ужасяващи истории за факта, че в някои горещи години дори не-отровни гъби придобиват признаците и свойствата на отровни) непрекъснато продължават, тогава и за презастраховането можете да го сварите, но също така трябва да направите това разумно и без прекомерно. екстремизъм. Разбира се, няма да причини вреда на самите гъби, но техният вкус и външен вид могат да пострадат.

Колко да готвя?

Така че, колко да готвя пачи крак преди пържене (тайните на опитни готвачи):

1. Нито сушени, нито замразени, тези гъби не се варят преди пържене - само пресни, наскоро събрани.
2. Преди готвене, пачи кракът трябва внимателно да се подбере, да се провери внимателно. Оставяме чисти, без бъчви, повреди и петна. Нарязана гниене.
3. Важна стъпка - измиване на гъби. Често върху горските гъби могат да се натрупват (особено под шапките) мръсотия, пясък и дори насекоми. Ето защо е необходимо да ги измиете много, много внимателно, буквално, всяка от гъбите в течаща вода, без силен натиск, в хладка вода. Най-добре е да го направите под обикновена кухня. А също и тайната на опитни домакини, които често имат опит с гъби: събираме вода в стайна температура в басейн, изсипваме гъби, събрани в гората, и се накисваме за няколко часа подред. През това време цялата мръсотия, която се е изсушила върху обитателите на горите, ще накуцва, а ненужните организми, които са намерили подслон, ще изплуват на повърхността. След накисване, източете водата и изплакнете гъбите в течаща вода и почистете. И между другото, някои от въпроса дали е необходимо да се сварят лисичките преди пържене, на този етап те вече са сложили край, незабавно изпращайки гъбите на тенджерата. Но решихме да продължим.
4. Затова вземаме тенджера, поставяме вече почистените гъби там и го напълваме с вода, така че да ги покрива с главата (течности са два пъти по-големи от лисиците). Добавете целия лук и лаврушка към тигана. Веднага след като кипне водата, гответе на малък огън за не повече от 15-20 минути, отстранявайки пяната с отворена лъжица.
5. След като приготвите гъбите, се накланяме в гевгир и изплакваме със студена вода. След това можете да изпържите получената смес от торти.

Все пак трябва да се отбележи, че някои хора по въпроса дали варените гъби от пачи крак трябва да бъдат сварени преди пържене да изберат отрицателен отговор, да ги пържат веднага след измиване, като твърдят, че по този начин, при приготвянето на ястието, вкусът и здравословните свойства се запазват по-добре.