Ястия от пресни краставици: вкусни рецепти. Какво да готвя от пресни краставици

Лятото е време за свежи зелени и глобални укрепления. Поради тази причина, с настъпването на първите топли дни, ястията от пресни краставици стават все по-популярни. Сочни, хрупкави и невероятно здрави ... Трудно е да се намери такъв човек, който не би харесал тези зеленчуци. И най-интересното е, че от тях можете да приготвите огромно количество голямо разнообразие от кулинарни шедьоври. В крайна сметка, краставица ястия не са само обикновени зеленчукови салати. Това е голямо разнообразие от вкусни закуски, витаминни коктейли, здравословни супи и дори десерти.

Запознайте се с г-н Краставица!

Изненадващо, краставицата е пряко свързана със семейството на тиквените растения. Но произходът на името е свързан с няколко исторически факти. Така например, на санскрит думата „краставица“ е много подобна на името на един индийски принц, който е имал повече от 60 хиляди деца. Но самата краставица има много семена вътре в нея.

Самата дума „краставица“ е от древен гръцки произход и означава „неузрели“ в превода. Като култура, краставица се появява в Индия преди около 6000 години. Между другото, в подножието на Хималаите, краставиците все още растат в естествената им среда. В древни времена древните египтяни обичали да пируват с тези зеленчуци. И сега, ястия от пресни краставици са популярни по целия свят. От този зеленчук можете да направите огромно количество голямо разнообразие от салати и студени предястия. Трябва да се отбележи, че краставицата е не само вкусна, но и полезна. Време е да се говори за ползите от пресни краставици и химическия състав на този зеленчук.

Всички най-полезни в градината

Краставицата е около 95% вода. Всички останали са витамини от група В, С и РР, както и каротин, фибри и различни макро- и микроелементи, които са полезни за човешкото тяло. Краставицата съдържа голямо количество органични вещества, които допринасят за по-доброто храносмилане и усвояване на други продукти.

Ползите от пресни краставици лежи и в това, че този зеленчук често се нарича "санитарен ред на тялото". Благодарение на богатото си съдържание, той лесно неутрализира киселинните съединения, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците, и забавя процеса на стареене в организма.

Всичко това означава само, че краставицата е просто незаменим зеленчук, който е не само вкусен, но и здравословен за ядене. Най-обичайната салата с пресни билки и заквасена сметана е банална. Сегашните домакини се опитват да изненадат домакинствата си, като ги хранят необичайни ястия от пресни краставици.

Необичайни закуски

Краставиците са перфектно съчетани с продукти като сирене, шунка, риба и морски дарове, както и извара и др.

Размишлявайки върху какво да се готви от пресни краставици, трябва да обърнете внимание на рецептата за обикновена закуска, която ще украси празничен банкет, както и да служи като лека закуска.

За приготвянето на ролки се нуждаете от следните съставки (в количество от 100 грама): кремаво, извара или топено сирене (като Gouda), 1 прясна краставица, зеленчуци, раци, можете да добавите 1-2 скилидки чесън за пикантност.

Да се ​​готви такава закуска е много проста. Първата стъпка е да разтриете настърганото сирене, да нарязвате пръчки от раци и зелени. След това трябва да премахнете краставицата "задника" и да го нарежете на тънки филийки заедно. След като намокрите ръцете си с вода, навийте малки топки от извара и ги увийте в лист краставица. За да фиксирате ролките, можете да използвате клечки за зъби или специални шишове. Ако отрежете качеството на краставиците, листът ще запази формата си. Преди сервиране, ястие с ролки от краставици трябва да бъде обилно подправено с фино нарязани зеленчуци.

Студена мезе от краставица по китайски начин

Това много пикантно ястие със сигурност ще се хареса на любителите на екзотиката. За неговата подготовка ще са необходими следните продукти:

• 100 ml преварена вода.
• Пресни краставици (2-3 броя).
• 1-2 скилидки чесън.
• Една и половина супени лъжици 9% оцет.
• Половината червен пипер.
• 1 чаена лъжичка захар.
• 1 чаена лъжичка растително или сусамово масло.
• Сол и джинджифил (могат да се използват пресни или сушени) на щипка.

Тази рецепта е много подходяща за ситуации, в които домакинята не знае какво да приготви от пресни краставици и други съставки, които са винаги под ръка. На първо място, трябва да се намали всеки краставица под ъгъл от 90 ⁰ , след това го обърнете на неразрязана страна и да направи друг разрез, но под наклонен ъгъл, разтягане на зеленчуци - това трябва да направи красива спирала.

Поставете зеленчуците на красива чиния и поръсете с малко количество сол. След това трябва да приготвите марината - за да направите това, пропуснете чесъна чрез преса, смесете със захар и соев сос, растително масло, джинджифил и лют пипер. След това добавете хладка вода, разбъркайте добре и изсипете краставици. За да наситите зеленчуците, те трябва да се оставят в марината за 2 или 3 часа.Преди сервиране, охладете краставиците.

пълнено

Рецепти от пресни краставици просто удивляват с разнообразието си. Например, пълнени краставици със сигурност ще оценят домакините, които не търсят лесни начини. За да създадете този кулинарен шедьовър, трябва да вземете:

• Директно самите краставици.
• Варени яйца.
• Прясно зеле и домати.
• Сол и черен пипер.
• Заквасена сметана.
• Пресни зеленчуци.

Практическа част

Първата стъпка е да отрежете краставиците заедно, внимателно да отстраните ядрото заедно със семената. Трябва да получат „лодки“.

Сега можете да приготвите пълнежа. Той ще се нуждае от вътрешността на краставица, зеле, домати и яйца със заквасена сметана. Зеленчуците трябва да бъдат ситно нарязани, смесете със заквасена сметана и добавете сол и пипер. Сложете пълнежа в лодката и сервирайте на масата, щедро овкусена с пресни билки.

Салати от пресни краставици

Това е класика на жанра. Салатите от пресни зеленчуци са изключително популярни в първите дни на пролетта. Дори и най-примитивната версия (прясна краставица със заквасена сметана) изглежда особено вкусна след дългите зимни месеци.

Остра салата от прясна краставица е много проста. За да го направите, са необходими следните компоненти: 9-11 малки краставици, 3-4 скилидки чесън, малко количество зеленчуков или зехтин, 1 супена лъжица ябълков оцет, сол, черен пипер и пресни зеленчуци.

Подготовка на това ястие е много проста: краставици трябва да се нарязва на малки кръгове, фино котлет копър. След това пригответе маринатата. За целта е необходимо леко да затоплеят растителното масло, да се добавят сол и черен пипер, нарязан чесън и зеленчуци. Налейте марината нарязани краставици и почистете на студено място в продължение на 2-3 часа.

Деликатна пролетна салата

Както вече споменахме, салатите от пресни краставици са поразителни в разнообразието и лекотата на приготвяне. За да направите лека салата, имате нужда от следните съставки:

• Пресни краставици - 300 грама.
• 100 грама сирене фета.
• Щипка сол и черен пипер.
• 1-2 супени лъжици зехтин и сусам.

Трябва да се нарязва на тънки филийки краставици, доста големи парчета сирене, подправя се със сол и черен пипер, подправя се със зехтин и се поръсва със сусам преди сервиране на масата.

Разлики в краставиците

Само на пръв поглед краставицата изглежда като обикновен зеленчук, който може да се яде точно така, поръсен със сол. Оказва се, че от него можете да приготвите огромно количество голямо разнообразие от ястия и закуски, започвайки с проста салата, подправена със заквасена сметана, и завършвайки с вкусни сосове, които перфектно допълват месото. Например, една салата с риба тон и пресни краставици е много популярна в навечерието на новогодишните празници.

Имате ли добър белач? Така че, можете да направите сочни рула от краставици. С помощта на универсален кухненски помощник можете да нарязвате зеленчуци на тънки филийки и да ги опаковате в различни пълнежи. Това може да бъде деликатно сирене със сьомга или риба тон, рикота с чесън, кедрови ядки и лимонов сок, босилек и пресни билки, както и пушена пилешка гърда с пържен червен лук.

От краставици отивам сърдечен и невероятно вкусни домашно приготвени супи. Добре познатият туршия от пресни краставици е много вкусен, ако към него добавите доста мариновани зеленчуци. Кулинарният писател Розан Голд, добре познат на всички домакини, в книгата си с три ястия предлага освежаваща супа, приготвена от пресни краставици, мента и кисело мляко. Всички компоненти се смесват добре в блендер и се сервират на масата в чаши, украсени с топка кисело мляко. Разбира се, преди сервиране, трябва да напълните супата със сол и пипер.

Има и друга интересна рецепта за българска супа, която има много необичайно име - “Таратор”. За неговата подготовка, киселото мляко е леко разредено с вода, добавете към него нарязана краставица, слънчогледово масло, орех и чесън.

Растителна краставица и яхния от печурка

Оливие със свежа краставица отдавна е класически компонент на новогодишната маса. Никой празник не може да се справи без него. Но има и други възможности за ястия, които ще бъдат не по-малко вкусни и красиви. Тук, например, задушени краставици с шампиони.

Необходими съставки:

• ½ килограма пресни краставици.
• Гъби - около 250 грама.
• Заквасена сметана - 200 грама.
• 1-3 скилидки чесън.
• Купчина зелен лук и копър.
• Сол и черен пипер.
• Чаена лъжичка брашно.
• Хмел-сунели.
• Масло.

Процес на готвене

Зеленчуците трябва да се измиват и нарязват на тънки филийки, след което се запържват на масло, докато се образуват корички. След това добавете гъбите, нарязани на тънки филийки. Необходимо е да се изпържи зеленчуците на висока температура, докато се появи течност. След това, добавете нарязани зеленчуци, сол и черен пипер, чесън и хмел-suneli. Смесете всичко, покрийте и гответе на слаб огън. Остава само да се смесва заквасена сметана с брашно, добавете към тигана и се изсипва зеленчуците с гъби. Задържайте огъня още няколко минути.

Краставицата е универсален зеленчук. Съчетава се отлично не само с горещи подправки и подправки, но и със сладки съставки, като мед или карамелени сосове.

Класически европейски рецепти

Оливие със свежа краставица някога е било класическо френско ястие. Сега тя се превърна в руски класик на новогодишната маса. Въпреки това, готвенето е известно с някои класически рецепти, базирани на г-н Gherkin. Например, Concombre a La Creme или краставици в сметана. За да приготвите това ястие, зеленчуците се почистват от кожа и семена, нарязват се на малки диаманти и се задушават на слаб огън в голямо количество масло. И в самия край се добавя сметана, а ястието се приготвя да се сгъсти на слаб огън. Никой не казва, че това ястие е диетично, но е невероятно вкусно.

В Иран и повечето страни от Близкия изток краставиците се считат за плодове, така че често се сервират като десерт с други сладкиши.

Коктейлна салата от скариди

Свежата краставица и яйчната салата се считат за любимата рецепта на домакините. Ястието се приготвя просто и рецептата може да се променя по свое усмотрение. Но сега ще говорим за друго ястие, което със сигурност ще изненада гостите на празничната маса.

За приготвянето на студени закуски трябва да се използват дълги краставици. Плодовете са дори и със сочно ядро, което се отстранява много лесно. Кожата в този случай е изключително рядко горчива, така че закуската трябва да бъде особено вкусна. Една краставица трябва да е достатъчна за около 3-4 бурета.

Необходими съставки:

• 3-4 дълги краставици.
• 50 грама скариди.
• Приблизително същото количество авокадо.
• Няколко листа от маруля.
• Клонче от магданоз и копър.
• Буквално 5-7 парчета от чери домати.
• Сол и черен пипер.

За соса: една и половина супени лъжици кисело мляко, половин лъжица кетчуп, същото количество ракия и лимонов сок, буквално 2 капки Сос табаско.

Метод на готвене

Използвайки размахване, трябва да смесите съставките, необходими за соса. След това се нарязват на големи парчета краставици до необходимия брой бъчви и се изважда ядрото с десертна лъжица. Месото трябва да бъде смляно приблизително по същия начин, както да се отрежат краставиците в окрошка, и да се смеси с нарязан авокадо, чери домати и листа от маруля. Масата трябва да се пълни със сол и черен пипер.

Буретата се поставят върху широка чиния, напълват се с варена маса и се заливат със сос. Сварете скаридите и поставете едно парче във всеки буре. Ястието е украсено с капки от останалия сос и пресни билки. Тя е не само красива, но и вкусна.

Как да съхранявате пресни краставици?

Този въпрос е зададен от много домакини, които искат да запазят всички предимства и вкус на зеленчуците. През зимата намирането на свежа краставица е лесно, но запазването му в първоначалната си форма не е толкова лесно. Оказва се, че има няколко практически съвета, които ще удължат живота на пресните зеленчуци:

• Напишете буркан с вода и сложете краставиците надолу. Поставете контейнера в хладилника и сменяйте водата в него всеки ден.
• Налейте оцета в емайлирания тиган (около 1 см), поставете решетка, на която да поставите краставици, които не трябва да влизат в контакт с течността. В процеса на изпаряване, оцетът ще създаде специална среда, която предотвратява процеса на разпад.
• Измийте и изсушете краставиците. Разбийте яйчен белтък и покрийте с него повърхността на зеленчуците. Филмът няма да позволи изпаряването на влагата, така че пресен зеленчук ще може да остане вкусно и здраво за известно време.

Щастливите собственици на сухи и хладни мазета имаха късмет малко повече. Няма да им се налага да се чудят как да съхраняват пресни краставици, достатъчно е само да ги сложат в емайлирана или керамична купа и да ги излее със сух пясък. Така че зеленчуците могат да лежат един месец.

Какво друго можете да направите от пресни краставици?

Всички видове супи и разнообразие от предястия, салати и зеленчукови коктейли, яхнии и дори десерти - този списък може да бъде продължен с превръзки и сосове, вкусни деликатеси и вкусни рецепти. Дори и най-обикновените сандвичи, украсени с парче пресни краставици, ще бъдат много по-вкусни и по-здравословни. Ястията от пресни краставици са огромно пространство за кулинарна фантазия.

Този зеленчук е перфектно съчетан с голямо разнообразие от съставки, така че всяка домакиня може да експериментира в кухнята и да изненада домакинството си с необичайна салата от пресни краставици и яйца, подправена с изискан сос по френски начин.