Десерт "Creme Brulee": класическа рецепта. "Крем-брюле" у дома. Сладолед "Крем-брюле"

"Панна Кота", "Бланкманж", "Крем Бруле" са не само красиви френски думи, но и имена на вкусно вкусни десерти, които могат да бъдат приготвени за празници или различни събития.

Крем-брюле, рецептата на която преглеждаме днес, е сладостта на яйчния крем с карамелова кора. Процесът практически не се различава от технологията на готвене на пудинг, тъй като се прави на чифт, но този десерт може съвсем да замени сладолед, тъй като се сервира студено. Освен това, тя не съдържа брашно, така че е чудесно за тези, които ядат сладки без глутен. За приготвянето му се използват мляко, сметана, яйчен жълтък и захар, често се добавят ванилия или жар. Млякото се загрява и се смесва с другите компоненти, след което се пече, кремът се втвърдява и кора се карамелизира. Преди да разгледаме няколко рецепти за правене на този десерт, нека да го разгледаме по-отблизо.

Няколко думи за френския десерт

Крем-брюле, чиято рецепта дойде от Франция, традиционно се приготвя със сметана, но според каталунската версия се прави на базата на мляко. И макар деликатесът да се смята за френски навсякъде по света, най-често кулинарните специалисти използват точно каталонската версия на неговата подготовка. Подготовката на това ястие е лесна и бърза. И няма нищо изненадващо. Човек трябва само да смеси жълтъците със захар, мляко или сметана и след това да изпечете тази маса във фурната до златисто кафяво. Мислейки през менюто за следващия рожден ден, можете да го използвате "Крем-брюле" (рецепта за торта познава всяка кулинарна Франция) като основен десерт. Помислете как да приготвите такова вкусно ястие.

Торта "Крем Бруле"

Този деликатес е подобен на Наполеон, но има вкус на шоколад и ванилия и аромат на кафе.

Съставки: една чаша захар, една лъжица масло, една чаша заквасена сметана, три чаши брашно, две супени лъжици какао, половин лъжица сода (охладете с оцет). За крема: петстотин грама мляко, едно яйце, една чаша захар, три супени лъжици брашно, двеста грама масло, две лъжици какао, ванилия.

Торти за готвене

Захар се смила с масло. Добавете сметана, сода и брашно, омесете тестото. Разделя се на половина, какаото се добавя към една част. Цялото тесто се разделя на шест еднакви парчета, разклаща се слоевете и се пече всеки десет минути.

Осъществяване на крем

Но маслото и какаото трябва да се отложат, всички останали компоненти се смесват и варят, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. Кремът се охлажда. Маслото и какаовото размахване, непрекъснато разбърква, прибавете приготвения крем. Всяка торта и нейните страни са покрити, тортата се поставя на студено място, така че да стане наситен.

"Крем-брюле": класическа рецепта

Съставки: деветстотин грама мляко, шест жълтъка, двеста грама захар, две супени лъжици брашно, четири пръчки канела, една лъжица ванилова захар, две стружки от лимонова кора.

подготовка

Седемстотин грама мляко се излива в чиниите, добавят се канела и захар, лимонова кора. Оставете да заври, оставете да ври пет минути след това. Междувременно бият жълтъците със сто грама мляко (а останалото се смесва с брашно). Към горещата смес се прибавят две подготвени маси, всичко се смесва и подпалва, необходимо е да се свари до дебелина. Ще отнеме около десет минути. Дебел крем се изсипва във форми и се поставя на студено място за един час.

Вкусна функция

Десертът "Creme Brulee", рецептата на която обмисляме, включва приготвянето на карамел. За да направите това, захарта се изсипва в малка чиния, нагрява се на висока температура, докато се разтопи и стане кафява. Всичко това ще отнеме не повече от пет минути. Готовият горещ карамел се излива върху охладения десерт и се оставя за 15 минути да се втвърди.

Трябва да се отбележи, че възможностите за такава сладост могат да бъдат доста големи. Например, един лимон може да бъде заменен с портокал или смлян шоколад. Всичко зависи от кулинарния фен.

Проста рецепта

Съставки: триста грама сметана със средно съдържание на мазнини, две лъжици мед, две лъжици кафява гранулирана захар, три жълтъка.

подготовка

Кремът се излива в съд и се довежда до кипене, отстранява се от нагряването и се оставя да се охлади в продължение на пет минути. След това добавят предварително бити жълтъци с мед в светла гъста пяна и се смесват добре. Получената пяна се отстранява с лъжица или скимер. Тази смес е необходима, за да се запълнят формите. След това в предварително загрята фурна се поставя купа с вода, отгоре се поставя плоска чиния, върху която се поставят матриците (направете водна баня). Приготвя се "Крем-бруле" (класическа рецепта) за половин час, след което се изважда от пещта и се охлажда до стайна температура. Готовото ястие трябва да има консистенция с желе. Отгоре се полива с разтопена захар и се поставя на студено място.

Готвене с микровълнова фурна

Съставки: сто и петдесет грама мляко, шестдесет грама кокосови стърготини, две яйца, половин кутия кондензирано мляко, три лъжици захар.

"Creme brulee" (рецепта със снимки, предоставени от опитни готвачи) може да бъде доведена до готовност в микровълновата печка. За да направите това, поставете една лъжица захар във всяка форма, овлажнете я с вода и поставете в микровълнова фурна, за да се разтопи. Полученият карамел се разпространява по стените и дъното на матриците. След това млякото се смесва с кондензирано мляко и кокосови люспи, добавят се разбити яйца, разбърква се добре и се излива в подготвени форми. Те поставят в микровълновата печка и пекат десет минути при пълна мощност. Готовността на съда се проверява с клечка за зъби или мач (пръчката трябва да остане суха, когато пронизва десерта). Сервирайте сладкиши охладени.

Канела лимон лечение

Съставки: четири жълтъка, две лимони, една и половина чаши с ниско съдържание на мазнини, един канела, капка сол, една лъжица захар, щипка канела.

подготовка

Крем-брюле, чиято рецепта разглеждаме, се приготвя по следния начин: измийте лимоните, отрежете от тях шест ивици от кожата и изстискайте две лъжици сок. Пикант с канела се поставя в сметана, нагрява се до кипене и се отстранява от топлината. От масата се вземат жар и канела. Разбийте жълтъците със захар и сол отделно, добавете приготвения крем и лимонов сок. Тази смес се изсипва във форми, които се поставят върху тава за печене с малко количество вода. Масата се пече, докато се сгъсти, след което се охлажда и се поставя на хладно място.

Готовата "Creme Brulee", рецептата, за която вече знаем, е поръсена със захар и канела. След това го поставете във фурната за няколко минути за карамелизиране.

Крем-брюле Ice Cream: Рецепта

Такъв десерт е напълно възможно да се направи, защото няма нищо трудно в това. Той ще угоди на всеки сладък зъб, защото няма да се различава много от това, което правят във фабриката.

Съставки: 95 грама тежък крем, 330 ml мляко, 330 g сухо мляко, 100 g захар, 10 g царевично нишесте.

подготовка

Преди да направите домашно приготвен сладолед "Creme Brulee", рецептата от която в момента изучаваме, трябва да приготвите сироп от петдесет грама мляко и същото количество захар. За да направите това, се изсипва захарта в чиниите, загрява се до образуването на карамел и се налива топло мляко, разбърква се добре всичко. Масата се приготвя на слаб огън, докато карамелът се разтвори напълно и се постигне консистенцията на кондензираното мляко.

По-нататък в млякото се разрежда нишестето. В друг съд се смесват захар и мляко на прах, прибавя се сироп и приготвената смес от нишесте се смесва добре, филтрира се и се нагрява до кипене, като се разбърква непрекъснато.

Готвене на "Creme Brulee". Рецептата у дома ви позволява да го направите бързо и лесно. Полученият желе се охлажда и се поставя на студено място. Кремът се охлажда и бие, добавя се желето и се разбърква отново. Готовата маса се прехвърля в контейнера за сладолед и се поставя във фризера.

Деликатес от варено сирене

Съставки: двеста грама домашно извара, петдесет грама мляко, половин кутия варено кондензирано мляко.

подготовка

Варено сирене, мляко и кондензирано мляко се разбиват с блендер до гладкост. Тази смес се поставя в калъпи, които се поставят в хладилник или фризер за четири до пет часа. Десертирайте с времето, извадете и се насладете на приятния му вкус.

Накрая ...

Готвачи по целия свят правят Creme Brulee, рецептата за която вече знаем, на парна баня или в пещ. Днес много хора знаят как да приготвят този десерт в микровълновата печка, но след това се оказва по-пореста, отколкото в класическата версия. Каквото и да беше, и да направи този деликатес не е голяма работа и не изисква много време.

Крем-брюле е необичаен десерт. На някой може да изглежда, че той е достъпен само за французите или техните гости, но за щастие това съвсем не е така. Насладете се на ненадминатия вкус на този десерт може цялото семейство, защото не е толкова трудно да се готви у дома със собствените си ръце. Тези, които са близо до вас, със сигурност ще оценят всичките ви кулинарни усилия. Необходимо е само да опитате десерта да не гори в пещта, но е покрит с апетитна златна кора, което е толкова изкушаващо хрускам. Приятно апетит!