Вкусен сос от Уорчестър

Малко история

Когато правилата Кралица Виктория господарят й от пътуване в Индия достави необичайно рецепта за сос, който нареди да се повтарят местните майстори. След като го опитахме, всички бяха разстроени, защото вкусът не беше такъв и те изоставиха соса. Година по-късно те се опитаха отново и бяха изненадани, тъй като се оказа много вкусно. През 1838 г. тя е пусната в продажба. Той е наречен "Worcestershire Sauce" в чест на известния окръг.

факти

Тайната рецепта включва тези съставки: 2 вида лук - лук и шалот, чесън, бахар и пипер, аншоа, тамаринд, къри, аспик, естрагонови екстракти и чили пипер, лимонов сок, корен от целина и джинджифил, маса за оцет, сол, изгорена и обикновена захар, асафетида и, разбира се, вода. Има и друга рецепта за него. Worcestershire сос се използва за производството на известния коктейл от Кървавата Мери, той е част от цезарната салата, използва се и за производство на месни ястия риба и дори бекон. Оказва се, че е много концентриран и пикантен. Най-важното е обемът, който трябва да се използва. По принцип, само няколко капки са достатъчни, за да придадат желания вкус и вкус на вашата чиния. Има и сос "Hoysin", който е много подобен по състав и обхват на Worcestershire. Може да се използва като марината или като необичайна подправка.

Къде да купя

Днес е много лесно да се закупи Сос Worcestershire В крайна сметка, супермаркети с огромен асортимент могат да бъдат намерени във всеки град. Цената му няма да удари портфейла ви. Да се ​​съхранява в хладилника може да бъде доста дълго време. Изборът е много голям, най-доброто, разбира се, е да се използва продукт на вече доказани марки, например Lea и Perrins.

Как да се готви у дома

Нека сега погледнем как да направим сос от Уорчестър, рецептата за която е много проста. За нашата версия използваме следните продукти:

- Лук - 1 бр.

- чесън - 2 скилидки;

- корен от джинджифил - 1 бр.

- синапено семе - 3 супени лъжици. л.

- пипер (грах) - 1 ч.л .;

- червен пипер - половин ч.л .;

- пръчици от канела - 2,5 cm;

- карамфил - 1 ч. л .;

- кардамон - половин чаена лъжичка;

- Оцет - 2 супени лъжици;

- гранулирана захар - половин чаша;

- соев сос (светъл и тъмен) - 0,5 чаши;

- пулп от тамаринд - 1/4 цента;

- сол - 3 супени лъжици. л.

- къри - половин чаена лъжичка;

- хамсия - 1 бр.

- вода - половин чаша.

подготовка

Първо поемаме лък, корен на джинджифил, чесън и хамсия. Нарежете на малки парченца. Сега ние трябва да вземем естествена тъкан, например, тензух, сгънете няколко пъти, поставете нарязан лук с чесън, горчица, 2 вида пипер, нарязан джинджифил, както и пръчици с канела, карамфил и кардамон. След това връзваме марлята така, че да прилича на торба, която поставяме на дъното на тигана. Изсипете готовия оцет със соев сос в контейнера, добавете захар и тамаринд. Сега трябва да сварим всичко това и след това да намалим топлината и да оставим тенджерата за 45 минути. Вземете малка купа и смесете солта, кърито, нарязаната аншоа и водата. Добавете всичко това в кипящ сос от Уорчестър и незабавно извадете от огъня. Вземете контейнер от стомана или стъкло и изсипете съдържанието на тигана там, затворете плътно и поставете в хладилник за 2 седмици. Не забравяйте, че понякога сосът трябва да се разбърква и да се притиска торбичката. След това време бутилкайте и използвайте вкусен домашен продукт.