Вкусно ягодово желе. Рецепта за зимата: с желатин и без

Сред различните деликатеси, които са примамливи за деца, желе от ягоди, касис, малини и други плодове, разбира се, може да се счита за най-полезен, а не от чанта, купена в най-близкия павилион. Разбира се, за неговата подготовка ще са необходими повече, отколкото да се напълни с "химия" с вода. Въпреки това е полезно за любимо дете да преодолее своята мързел или да намери „прозорец“ за кулинарна работа в тесен график. Да, и можете да поглезите собствените си възрастни. И желе от ягоди за зимата ще направи една интересна и достойна конкуренция, отегчена с конфитюр в продължение на много години.

Лесно и лесно

Да започнем с най-простите, когато целта е да се направи десерт от само един компонент от зрънце. Желателно е да се направи ягода желе с желатин не само вкусно, но и красива. Ние също се грижим за това! Торба с желатин (около 3 лъжици) се излива с хладка (но сварена!) Вода и се оставя да набъбне. Ягодите, малко повече от половин килограм, се преобръщат, опашките се разхлабват, плодовете се измиват и се поставят върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Най-красивите ягоди се нарязват на произволни парчета и се поставят върху купата. Останалите се прекарват през сокоизстисквачката, кейкът се прехвърля в тавата и се допълва с чаша вода. След пет минути тихо кипене, бульонът се източва, допълва със сок, чаша захар и се насища с желатин. След смесване, контейнерът се връща в печката и се нагрява (без кипене на съдържанието) до пълното разтваряне на желатина. Когато течността спадне, тя се излива във форми, след което бъдещето на ягодово желе с неговите същите парчета се крие в студа за втвърдяване.

Вкусен и здравословен десерт

Ако вече сте усвоили проста желе рецепта за ягоди може да се модифицира чрез добавяне на други плодове към него и придаване на деликатен допир на деликатеса. Една трета от килограм измита цариградско грозде се сварява в три чаши вода до пълно омекване. Бульонът се филтрира, разтваря чаша захар и торба с подут желатин. Ако десертът не е направен за деца, той може да бъде напоен с три лъжици сладко вино десерт. Когато масата започне да се сгъстява, тя се разпределя между вазите с малки ягоди в тях. Особено вкусна е ягодовото желе с цариградско грозде, допълнено от чаша сметана, разбита с трети килограм пудра захар и артистично подредена на порции.

За романтична вечер

Не само децата обичат ягодовото желе. С желатин, можете много успешно да експериментирате и да постигнете невероятни резултати, които ще спечелят избрания от вас в някой особено тържествен ден. Белени и измити плодове (една четвърт килограм) се нарязват на малки парчета, напръскани с натурален лимонов сок, поръсени с две лъжици захар и отстранени за половин час. Малка торба с желатин се накисва за 10 минути в хладка вода. Три лъжици сок от ягоди се загряват, пресовани желатин се разтваря в тях (не се отстраняват от огъня!) И се налива чаша сухо или полусладко шампанско. Дъното на сладоледените чаши се налива малко по малко в състава на желето и се отстраняват преди втвърдяването. Парчета от ягоди се поставят в калъпи над желето и накрая се заливат с останалата основа. В тържествен момент на върха се поставя бита сметана.

Вкусни запаси за зимата

Пестеливата домакиня няма да забрави за предстоящите студени времена. Нека същото в списъка на заготовки ще бъде ягода желе. Рецептата за зимата отнема малко повече време от "настоящите" деликатеси, но ще се радвате на благоразумието си след два месеца. Килограм плодове се пресяват, почистват и измиват (само със студена вода). Плодовете се пюре с месомелачка или блендер и се изсипват в плосък контейнер. В пюре се налива чаша захар и торба с подут желатин. Желето се вари по същия начин, както обикновеното конфитюр: постоянно смесване и отстраняване на пяната. След кипене, ягодовите желета се оставят на печката още пет минути, след което се бутилират в изключително чисти буркани и се стерилизират на водна баня в продължение на 10 минути (за половин литрови контейнери). Дръжте го по-добре на тъмно и хладно.

Как да се направи без желатин

Тези, които приветстват максималната липса на химия във всички области на живота си, могат да приготвят напълно естествено ягодово желе. Рецептата за зимата в този случай ще бъде малко по-различна. На килограм плодове се взима половината от количеството зелени, неузрели и кисели ябълки. Ягодите се обработват по обичайния начин, плодовете се обелват от кожата и семената. Те се изливат отделно и се смесват в подготвената форма. Пюрето се пълни със захар; сега отнема цял килограм. Сварете ягодовото желе за дълго време, докато то започне да се сгъстява точно пред очите ви. Можете да го затворите в стерилизирани буркани, горещи, без последваща допълнителна стерилизация. Но все още трябва да се съхранява в мазето.

Съвети и тайни

Може би не всички ще се съгласят с тях, но те са преминали известен тест от време и опит, затова си заслужава да слушате и да се опитвате веднъж.

1. Много готвачи не препоръчват използването на блендер за пюре. Това е особено вярно за рецепти, при които липсва желатин. Смята се, че ягодовото желе задържа по-лошо при това лечение.
2. Захарта за ускоряване на процеса може да бъде заменена с прах (разбира се, с преизчислена маса). Между другото, структурата на желе в същото време става особено деликатна и ефирна.
3. Вместо кисели незрели ябълки, вместо желатин може да се използва червено френско грозде, което има не по-малко добри желиращи свойства.

Успехи в кулинарни експерименти!