Вкусни салати с гъби за зимата: рецепти със снимки

Ползите от гъбите отдавна са известни. Научните изследвания потвърждават, че тези невероятни дарове на гората съдържат почти толкова минерали, колкото и плодовете. В допълнение, съставът на въглехидрати, те са подобни на зеленчуци, а количеството на протеините дори надминава месото. През зимата, когато човешкото тяло се нуждае от подкрепа, такива продукти са просто необходими за него. Това трябва да се мисли предварително. Не е изненадващо, че много домакини през есента, когато идва периодът на масово съхранение, опитайте се да приготвите вкусна салата с гъби за зимата. Например, помислете за няколко прости, но оригинални и много вкусни рецепти.

Минимална подправка

За да се направи салата с гъби за зимата, не е необходимо да се използва популярен консервант като оцет и голямо количество подправки. Ароматните подаръци на гората са добри сами по себе си и не се нуждаят от много екстри. Най-простият вариант изисква минимален набор от компоненти: 1,5 килограма пресни горски гъби 1 морков, 45 грама сол, 2 лука, 8-10 грама захар, някои чесън, 3 листа, 65-70 грама растително масло и няколко черни граха t черен пипер.

За да се подготви такава салата с гъби за зимата е лесно, за това имате нужда:

1. Да се ​​оправят подаръците на гората, оставяйки настрана дефектни и повредени екземпляри. След това те могат да се използват за пържене.
2. След това подбраните гъби трябва да бъдат почистени, измити и нарязани. Размерът на парчетата, всеки може да избере по своя преценка.
3. Настържете морковите и ситно наряжете лука.
4. Сгънете гъбите в тигана, добавете нарязаните зеленчуци, захар, сол към тях и добавете вода, така че течността да покрива храната.
5. Кукнете под капака поне половин час.
6. Добавете маслото и оставете да къкри около 10 минути.
7. В самия край въведете нарязания чесън.
8. Приготвената маса се поставя в чисти буркани от 0,5 литра и се стерилизира в продължение на 30 минути. След това те ще се преобърнат, увийте плътно и ще се оставят да изстинат 12 часа.

През зимата тази салата ще бъде истинско откритие. Необходимо е само да се премести на чинията и да се поръси с нарязан зелен лук. Ако желаете, можете да пълните ястието с майонеза.

Салата от оцет

Повечето домакини като консервант за домашно приготвени продукти все още използват оцет. В този случай е препоръчително да се готви друг оригинална салата с гъби за зимата. За работа ще ви трябват: 1 килограм гъби, пресни домати, моркови и лук, малко сол, куп копър, 35-50 грама растително масло, 2 листа, 30 грама оцет и смлян пипер.

Готвенето на такава салата също е много просто:

1. Първо трябва да измиете и нарязате гъбите на средни парчета, след което ги сложете в тенджера, добавете вода, сол и варете, докато се направи.
2. По това време можете да правите зеленчуци. Морковите трябва да се обелят, да се отстранят от лука и кожата да се отстрани от доматите, да се потапят за кратко във вряща вода.
3. След това приготвените зеленчуци трябва да котлет. За да направите това, лукът може да бъде нарязан на ивици или половин пръстени, настъргани моркови на груби ренде, а доматите преминават през месомелачка.
4. Загрейте маслото в дълбока тава.
5. Поставете зеленчуците в него и докарайте масата до кипене на слаб огън.
6. Добавете варени гъби и варете храната заедно под капака поне 20 минути.
7. Добавете нарязаните билки, оцет и други подправки.
8. След това варете още 10 минути.
9. Извадете лавровите листа, а останалата част от масата се разстила по бреговете, плътно запушена и увита в одеяло, като ги обърна с главата надолу.

След 24 часа охладената заготовка може да се съхранява на хладно място до зимата.

Корейски гъби

По едно време гъбите от стриди станали много популярни сред населението. Тези непретенциозни гъби обикновено растат в стволовете на сухи дървета. Търговски за отглеждането им с помощта на слама, дървени стърготини и дори слънчогледова обвивка. Гъбите от стриди имат висок добив. Те могат да се използват и ако трябва да приготвите салата от гъби за зимата. Рецептите за това ястие са много различни.

Например, гъбите от стриди на корейски език са много вкусни. За такава салата са необходими следните съставки: за 3.5 килограма варени гъби 200 грама захар, 2 шушулки на горчив пипер, 1 килограм лук, една чаша и половина растително масло, 2 големи глави чесън, 65 грама сол, 0.5 килограма моркови, чаша оцет и 2 пакета със специална подправка за корейския морков.

Процес на готвене:

1. Гъбите се сгъват в дълбок контейнер. Добавете към тях подправки, сол, захар, както и ситно нарязани или настъргани моркови. Разбъркайте продуктите и оставете настрана.
2. Лукът, нарязан на половин пръстени, се задушава в масло.
3. Комбинирайте го със сместа от гъби и след това добавете всички останали съставки в рецептата.
4. Поставете получената маса в буркани, стерилизирайте ги под капака и след това ги навийте. Времето за обработка ще зависи от размера на резервоара. Така че, за половин литър буркани ще трябва само 15 минути.

След няколко дни, ако желаете, те вече могат да бъдат отворени и изядени. Но е по-добре да се изчака зимата.

Гъби със стриди и моркови

Има и друга оригинална салата с гъби за зимата. С тази снимка тази рецепта е по-разбираема. Той ще обича любителите на всякакви горещи закуски. Това ястие ще изисква: 300 грама пресни гъби от стриди, куп зелен лук, 1 морков, сол, 3 супени лъжици соев сос, 50 ​​милилитра растително масло, 5 скилидки чесън и смлян пипер.

Техника за приготвяне на салати:

1. Измийте гъбите и ги нарежете на ситно.
2. Моркови също трябва да се смила. За да направите това, всеки може да избере свой собствен начин. Най-добре е да се използва специална ренде за моркови на корейски.
3. Лукът с чесън се разпада.
4. Първо морковите се пържат на тиган. Трябва да се появи апетитна червена кора.
5. Добавете чесъна с лука и продължете с готвенето още няколко минути.
6. Сложете нарязаните гъби в тигана, разбъркайте и изпържете всички заедно за около 3 минути. Това време ще бъде достатъчно.
7. Отстранете тавата от топлината.
8. Останалите компоненти се въвеждат и се смесват добре.
9. Приготвената маса се поставя в чисти буркани и веднага се навива.

През зимата тази салата ще бъде истинско откритие. Тя може дори да се сервира на празничната маса, като предястие в ориенталски стил.

Гъби със зеленчуци

Можете също да направите не съвсем обикновени салати за зимата с гъби. Най-вкусните от тях са тези, които използват смес от различни зеленчуци. Ярък пример за тази опция е ястие от следните продукти: за 700 грама пресни гъби 4 скилидки чесън, ½ килограма тиквички, лук, краставици и чушка.

За марината: за 1 литър вода 90 грама сол, чаша захар и оцет.

Подправки: горчица, дафинов лист, свеж копър, пипер-грах (черен и сладък).

Изготвяне на такава салата много бързо:

1. Първо, гъбите трябва да бъдат добре измити, а след това внимателно котлет или просто нарязани на парчета.
2. След това трябва да пристъпите към зеленчуците. Беленият лук трябва да се нарязва на тънки половинки.
3. Рушат краставици на филийки. В този случай, отрязването на кората не си струва.
4. Peppers чисти от вътрешната страна на ивици и семена, и след това нарязани на ивици.
5. Настържете тиква на кубчета. Ако плодовете са големи, първото нещо, което трябва да отрежете твърда кожа.
6. Чесънът просто се разпада.
7. Налейте вода в дълбока тава.
8. Добавете захар, оцет, сол, горчица, пипер и лаврушка. Разбърква се за няколко минути.
9. Добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и оставете да заври. Масата трябва да се готви 5 минути.
10. Добавете нарязан копър и разбъркайте отново.
11. Смяна на салата към подготвени банки.
12. Добавете 17 грама масло към всяка от тях и плътно запечатайте бутилката.
13. Пастьоризира се за поне 10 минути.

Такава салата през зимата ще бъде добро напомняне за горещото лято.

Хайвер от гъби

Добрата домакиня трябва да може да прави различни заготовки от гъби за зимата. Салати, рецепти, които са предложени в тази статия, не изискват специални знания и специални умения. Всеки може да ги повтори, независимо от опита и предварителната подготовка. Например, една от най-лесните опции е хайвер от гъби. За неговата подготовка се нуждаете: на килограм прясна гъби сол, чаша растително масло, 300 грама моркови и лук.

Целият процес се състои от три етапа:

1. Първо, всички продукти трябва да бъдат изплакнати, почистени, ако е необходимо, и след това да се смилат. За моркови ще се нуждаят от голяма ренде, а гъбите и лукът могат да бъдат смлени.
2. Готови продукти за събиране в един съд. След това добавете масло към тях, сол, разбърква се и къкри на средна топлина за час и половина. За да не се изгори масата, тя трябва постоянно да се разбърква.
3. Свалете тенджерата от готовия продукт от огъня. Масата трябва да се охлади малко. След това трябва да се разложи на стерилизирани буркани и да се навие.

През зимата такъв хайвер може да се консумира с лъжици, да се разстила върху хляб или да се използва като пълнеж за пайове.

Гъби от баклажани

Много добре с подаръците на гората са комбинирани патладжан. И двата продукта перфектно подчертават и допълват взаимно. За да видите това, можете да готвите доста проста салата за зимата на "синьото" с гъби. За работа ще са ви необходими: за 2 килограма патладжани 2 глави чесън, 15 грама оцет, 0,5 кг гъби, 35 грама растително масло и сол.

За марината: на литър вода, 30 грама оцет и сол, 8-10 грама захар, дафинов лист карамфил и пипер-грах.

Получаване на хранене:

1. Първо трябва да направите марината. За да направите това, всички съставки трябва да бъдат събрани в един съд и да ври 10 минути.
2. Добавете измитите гъби и продължете да готвите около 40 минути. След това масата трябва да се охлади.
3. Патладжан се пече във фурната. След това те трябва да бъдат отстранени от кората, а месото да бъде нарязано на 4 части и малко сол.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите. След това можете да започнете да ги попълвате.
5. Продуктите трябва да бъдат изложени в редове. Първият слой е патладжан. Всяко парче трябва първо да се потопи в оцет, след което да се потопи в масло и след това да се постави в буркан.
6. Поставете слой гъби отгоре.
7. След това идва нарязан чесън.
8. Слоевете трябва да се повтарят, докато банката е пълна. Тази салата изглежда много красива.
9. Стерилизирайте продуктите в кутии под капака за половин час.
10. След това, те трябва да се преобърне и плътно опаковани, да се охлади.

Тази салата ще бъде чудесно допълнение към вечерята или отлична закуска.

Гъби

Но може би най-популярната днес е салата от зеле с гъби за зимата. Вярно е, че това ястие съдържа и други зеленчуци. В хората той е известен като "тюрлюгана". За неговата подготовка ще са ви необходими: за 3 килограма пресни гъби толкова бяло зеле, 250 грама доматено пюре, ½ литър домати и растително масло, 105 грама оцет, 150 грама сол, 1 килограм моркови и лук и 125 грама захар.

За да направите такова тютюнопушене е необходимо, действайки ясно в стъпки:

1. Започнете с основния продукт - гъби. За работа е по-добре да се използват шампиони. На първо място, те трябва да се накиснат в студена вода в продължение на 15 минути, за да се отстранят всички замърсявания. След това гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на тънки плочи (или резени). След това те трябва да се варят в солена вода в продължение на 20 минути, веднага след като кипи. Готови продукти, за да получите скимер и поставени в чиния.
2. Нарежете зеле с нож с нож или нарязани на кубчета. Както желаете.
3. Всеки домат трябва първо да отреже мястото, където е прикрепена опашката. След това измитите зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Ако желаете, те могат да бъдат усукани в мелница за месо, премахване на предварително почистване.
4. Морковът се втрива по груби ренде.
5. Направете същото с лука (или нарязани на ивици).
6. Първо загрейте маслото в тенджера. След това в него е необходимо да се изпържи лук с моркови в рамките на 10 минути.
7. Добавете всички други съставки и оставете да къкри на слаб огън за час и половина. 5 минути преди края, въведете оцета.
8. Разстелете още една гореща каша над бреговете, навийте ги и ги сложете за 2 дни, увити с одеяло, за да се охлади.

Тази салата се съхранява по същия начин, както и другите консерви. През зимата остава само да отвориш кутията и да сложиш готовия продукт на плоча.