Вкусна палачинка бързо и лесно
Палачинките в Русия не са просто храна. Това в известен смисъл е част от културата на хората, което е отражение на неговите традиции. От езически времена те са ритуално ястие, което се използва изключително в определени житейски ситуации. В съвременния свят те станаха обичайните гости на нашите маси, без да губят значението си. Всяка домакиня прави тесто за палачинки по свой начин, експериментирайки и набирайки опит. Ето защо е невъзможно да се преброят всички варианти на това ястие, но все още се опитваме да овладеем няколко традиционни рецепти. 
Тесто за дрожди
От векове истински руски палачинки винаги са били дръзки, тънки, меки и порести. Мода добави сода дойде по-късно, от Европа. Разбира се, това улесни живота на домакините, но такъв зашеметяващ ефект с содата не се постига, затова прекарваме малко повече време и печем дрожди! Ще ни трябва:
- три яйца;
- 300 грама брашно;
- 300 мл мляко;
- 200 ml вода;
- 100 ml растително масло;
- една чаена лъжичка суха мая и сол;
- захар на вкус.
Технология на готвене
Комбинирайте яйцата със захар и сол и разбийте добре. Постепенно въведете останалите съставки, като разбърквате добре. Когато тестото за палачинки стане хомогенно, го покрийте с кърпа и поставете за един час на топло място. След като тестото се удвои по обем, разбъркайте го и го оставете да се повдигне отново. Отсега нататък, за да се направи наистина вкусно тесто за палачинки, е важно да се лекува много деликатно. Не смесвайте! Изпичаме палачинките си в смазана тава.
Безквасни палачинки
Тези прекрасни палачинки се приготвят не само без мая, но дори и без сода! Въпреки това те са прекрасни, меки и ефирни. Така че приемаме: 
- 4 яйца (отделете бялото от жълтъците, ние се нуждаем и от двете);
- 60 грама омекотено масло;
- две чаши мляко;
- чаша брашно;
- 1½ лъжици пудра захар
- щипка сол.
Технология на готвене
Разтрийте жълтъците с масло, добавете чаша мляко, брашно и пудра захар. Разбийте до гладко. Оказва се, че е доста дебело тесто. Изсипете още една чаша мляко в нея и разбъркайте добре. Отделно, разбийте протеините със сол до пухкава пяна и внимателно ги въведете в тестото. Цялото тесто за палачинки е готово. Оказва се, че е много проветриво, така че го изсипва на тиган в много по-малко количество от обикновено. Като правило, е необходимо да се смазва тигана само в самото начало, след което вече не се изисква поради маслото в тестото. Мътеницата също не изисква тези палачинки. Сега знаете как да правите тесто за палачинки. Можете да отидете на плънката. Тя може да бъде всяка, но помислете, ако палачинките са необходими неподсладени, количеството захар в тестото е по-добре да се намали.
Пълнеж от палачинки от черния дроб
Този пълнеж е един от най-вкусните и лесни за приготвяне. Пилешко или говеждо черен дроб, фино нарязано, сол и се запържва в масло. Не прекалявайте в тигана (черният дроб не харесва). Отделно, запържете лука и настърганите моркови. Всички компоненти са преминали през месомелачка, разбъркайте добре, добавете подправки. Остава само да напълни нашите палачинки.