Вкусни домашно приготвени ястия. Питки с кайма

Думата "котлет" означава "мляно месо" в немската кухня и "месо на кост" или от ребра - на френски език. В същия смисъл рибното филе и пилешкото бедро. Първоначално в същата качествена котлета, подразбираща се от нас. Но с течение на времето, по някаква причина, те започнаха да го готвят не от едно парче месо, а от мляно месо. Макар че сега в супермаркетите хората започнаха да подписват парчета от ребра с пулп като „котлет“, по някаква причина тази дума в съзнанието ни е свързана с пържени торти от мляно месо. За много домакини, между другото, те се оказват много зле, а понякога дори много вкусни. Вероятно това зависи от уменията на готвачите. Не последната роля в това е, очевидно, специална рецепта. питки с кайма които всеки избира според вкуса си. Искам да отбележа, че когато чета традиционната рецепта за панировки от кайма по кулинарни блогове, аз съм малко изненадан, че не всичко е направено по начина, по който е по-добре, но как се приема. Е, аз ще споделя тайните си на готвене на това ястие, защото готвя (съдейки по израза на лицето на съпруга ми, когато той яде) много добре. Според мен котлети излязоха успешно, ако:

• те са вкусни и сочни;
• не много мазнини;
• не се разпадат;
• покрити с кафяв кристал;
• имаме съблазнителен аромат.

Малки тайни

Ако нашите становища са едни и същи, тогава и моята рецепта за панировки от кайма трябва да ви хареса. Но това, за което искам да ви предупредя, е, че при никакви обстоятелства не използвам закупената кайма, дори и за да спестя време, в противен случай не отговарям за качеството на техния вкус. В допълнение, имам чудесна електрическа месомелачка, смила месото за няколко минути. Също така, аз не обичам да изпържвам котлети върху галета или да добавям грис към тях - това ги прави твърде тежки. По-добре е да добавите парче бекон към кайма и колкото е възможно повече лук - от това те стават ароматни и сочни.

Рецепта за питки с кайма. инж ridienty

• 500 г прясно месо, говеждо свинско на половина, (ако използвате само говеждо месо, поставете в кайма малка част от бекон);
• 2 големи лука;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1-2 яйца, в зависимост от размера (може да бъде домашно приготвено);
• 2 филийки бял хляб;
• сол, черен и червен пипер, джинджифил, хоп-сунели, кари на вкус;
• 0,5 чаши мляко или вода (това няма значение);
• 2-3 супени лъжици брашно за варене;
• растително масло (по-добре рафинирано, за да се елиминира излишната миризма).

Метод на готвене

1. Мелене кайма, редуващи се говеждо месо, свинско месо (или свинска мас), лук и чесън. Да, не е необходимо да нарязвате зеленчуци, първо, ще има по-малко сълзи, и второ, те няма да изгорят в тенджерата и ще попречат на котлетите да запазят формата си. Но какъв вкус ще имат те! В крайна сметка, с това редуване, месото се накисва със сок от зеленчуци, без смесване няма да го даде!
2. Овлажняваме хляба с вода или мляко. Тъй като хлябът вече се продава твърде ронлив, не го потапям дълго време, а просто го потапям, иначе се превръща в бъркотия. Сложете хляба в месомелачка. Необходимо е не толкова за мляно месо, а за всички остатъци от месо и зеленчуци, за да напуснат комбайна безопасно. Той го почиства добре, ако не беше много омекотен. Затова използвам хляба възможно най-малко.
3. Сега добавете сол, подправки, яйца към пълнежа и го разбъркайте добре. Най-добре е да се месят с ръцете си, особено ако готвите за семейство. Ако за гости, след това спазвайте санитарните норми - носете ръкавици или разбърквайте пълнежа с лъжица.
4. Всичко. Базата е готова. Остава да вземете тенджерата, налийте в нея масло и поставете бъдещите котлети върху нея едно по едно.
5. За да не се разпаднат по време на пържене, те се хвърлят няколко пъти от ръка на ръка (тъй като те се обединяват в плътна буца) и се търкалят в брашно. Има, разбира се, форми за кюфтета. Някои получават говеждо месо направо с лъжица. Но за мен лично тези методи не работят - котлети се разпадат. Това ли е така, че можете да готвите палачинки, но след това брашното трябва да се добави директно към пълнежа.

Полезни съвети

Използвайки тази рецепта за котлети за кайма, можете да приготвите и други вкусни ястия, само леко да промените съставките. Така можете да правите котлети с гъби, пиле, зеле, тиквички и картофи. И месото може да бъде напълно изключено. Само ястията ще се наричат ​​малко по-различно: картофени палачинки, тиквички и така нататък Рибни котлети Мляно месо се приготвя приблизително по същия начин, но само съставът се променя леко. Вместо месо, трябва да приемате риба (в идеалния случай щука), хлябът е по-добре да се изключи напълно, но можете да добавите зеленчуци към кайма: 1 картоф, 3 скилидки чесън (за предпочитане), 1 лук и 1 морков (задължително). Аз не препоръчвам добавяне на пресни зелени, тъй като тя изгаря при печене на котлети, но подправки за риба: пипер, джинджифил, къри, хмел-suneli - по-добре е да се сложи. Миризмата ще бъде съблазнителна, а вкусът е незабравим!